Remy Warren Mondjo
Commis De Cuisine
Rouen
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 3 ans dans de la Cuisnie, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Vue d'ensemble
1
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Language
4
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years of post-secondary education
5
5
years of professional experience
Expérience
Cuisinier
Moussa Niakaté
Mont-Saint-Aignan
2025.03 - 2026.07
- Préparation des poissons et fruits de mer, selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Formation au métier de Sushiman aux nouveaux employés rejoignant l'équipe.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Gestion des stocks d'ingrédients frais, commande auprès des fournisseurs locaux.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Découpage précis des ingrédients pour réaliser des sushis et autres plats japonais.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Apprenti cuisinier
Chen Ping
Mont-Saint-Aignan
2022.08 - 2024.08
- Gestion des stocks d'ingrédients frais, commande auprès des fournisseurs locaux.
- Préparation des poissons et fruits de mer, selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Découpage précis des ingrédients pour réaliser des sushis et autres plats japonais.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Application des techniques traditionnelles japonaises dans la confection des sushis.
- Formation au métier de Sushiman aux nouveaux employés rejoignant l'équipe.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
Plongeur en restauration
Chen Ping
Rouen
2021.07 - 2022.07
- Nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service.
- Rangement du matériel de cuisine et de la vaisselle propre.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Nettoyage des sols et surfaces de travail après chaque service, assurant une propreté constante du restaurant.
- Plonge de la vaisselle, des machines et de la batterie de cuisine, vérification de leur propreté avant leur rangement.
Formation
CAP - Apprenti Cuisinier
IFA Marcel Sauvage
Mont-Saint-Aignan 2022.08 - 2024.08
Licence 2 - Ressources Humaines
Université Mont-Saint-Aignan
Mont-Saint-Aignan 2020.10 - 2022.06
Baccalauréat - Action Communication Commercial
Lycée Technique Omar Bongo
Libreville, Gabon 2018.09 - 2019.07
Compétences
- Resistance physique
- Résilience au stress
- Autonomie
- Plonge vaisselle
- Endurance
Informations complémentaires
- Voyages
- Passion pour les cultures étrangères
- Cuisine du monde
- Musique
- Passion pour le footbal
Langues
Français
Intermédiaire (B1)
Chronologie
Cuisinier
Moussa Niakaté
2025.03 - 2026.07
Apprenti cuisinier
Chen Ping
2022.08 - 2024.08
CAP - Apprenti Cuisinier
IFA Marcel Sauvage
2022.08 - 2024.08
Plongeur en restauration
Chen Ping
2021.07 - 2022.07
Licence 2 - Ressources Humaines
Université Mont-Saint-Aignan
2020.10 - 2022.06
Baccalauréat - Action Communication Commercial
Lycée Technique Omar Bongo
2018.09 - 2019.07