Pierre-Mathieu PHILIPPON
Responsable F&B
Pontonx sur l'Adour
Profil professionnel
.
Professionnel doté d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance du secteur hôtellerie restauration et hôtellerie de plein air, je désire évoluer au sein de votre entreprise. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
15
15
years of professional experience
Expérience
Responsable F&B
Camping Les Vignes
Lit-et-Mixe
2024.03 - Actuel
- Elaboration des plannings, gestion du personnel
- Organisation et mise en place des postes de vente
- Suivi des budgets
- Formation des équipes
- Contact fournisseurs
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang froid
- Conseil client
- Prise de commande
- Services au comptoir, en salle et en terrasse
- Encaissement et manipulation caisse (money plus, Logorest, Vega, JDC, TRIVEC)
- Préparation cocktail, assemblage de boissons
- Élaboration et utilisation de fiches techniques
- Élaboration des cartes (Brasserie, Bar, Glaces), Calcul des Marges
- Approvisionnement en produits
- Inventaire des besoins journaliers
- Gestion des commandes (Boissons, snacking, hygiène)
- Gestion de la réception marchandise la réception
- Nettoyage et maintenance des machines, équipements et des locaux dans le respect des normes HACCP
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
Responsable de la brasserie
Bistrot Grand du Moun
Saint Pierre du Mont
2016.01 - 2024.03
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
Serveur
Bistrot du Grand Moun
Saint Pierre du Mont
2014.12 - 2016.01
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Nettoyage des locaux après le service.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
Barman
Baya bar Lounge
Capbreton
2014.04 - 2014.10
Barman
Baya bar Lounge
Capbreton
2013.04 - 2013.10
Barman
Casino Barrière
Dax
2013.04 - 2013.06
Responsable Bar
Camping Campéole Médoc Plage
Montalivet
2012.01 - 2012.03
Barman
Camping Campéole Plage Sud
Biscarosse
2011.01 - 2011.03
Responsable bar
Camping Campéole les Oyats
Seignosse
2010.01 - 2010.04
Barman
Camping Campéole les Oyats
Seignosse
2009.01 - 2009.03
Formation
Formation HACCP -
Camping Les Vignes
Lit et Mixe (40) 2024.03 -
Formation manipulation des moyens de secours + SST -
Camping Les Vignes
Lit et mixe (40) 2024.03 -
Certificat d'aptitude à la conduite en sécurité (CACESS) - 1, 4, 8 et 9
Campeole Médoc Plage
Montalivet (33) /2012 -
Baccalauréat Technologique - Hôtellerie
Lycée Hôtelier Et De Tourisme
Biarritz, (64) /2009 -
Brevet des collèges -
Collège St Joseph
Capbreton, (40) /2006 -
Compétences
Rigueur
Sens des responsabilités
Autonomie
Force de proposition
Sens de l'initiative
Passionné
Relation client
Management du personnel
A l'écoute
Fédérateur
Bonne maîtrise bureautique
Connaissance des logiciels hôteliers
Polyvalence (service, bar, snacking et cuisine)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Informations complémentaires
Football
Snowboard
Musique
Cuisine
Langues
Anglais
Courant
Espagnol
Intermédiaire
AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLESE
De 2010 à 2012 :
Nombreux CDD saisonnier comme chargé d'entretien chez Campéole
Chronologie
Formation HACCP -
Camping Les Vignes
2024.03 -
Formation manipulation des moyens de secours + SST -
Camping Les Vignes
2024.03 -
Responsable F&B
Camping Les Vignes
2024.03 - Actuel
Responsable de la brasserie
Bistrot Grand du Moun
2016.01 - 2024.03
Serveur
Bistrot du Grand Moun
2014.12 - 2016.01
Barman
Baya bar Lounge
2014.04 - 2014.10
Barman
Baya bar Lounge
2013.04 - 2013.10
Barman
Casino Barrière
2013.04 - 2013.06
Responsable Bar
Camping Campéole Médoc Plage
2012.01 - 2012.03
Barman
Camping Campéole Plage Sud
2011.01 - 2011.03
Responsable bar
Camping Campéole les Oyats
2010.01 - 2010.04
Barman
Camping Campéole les Oyats
2009.01 - 2009.03
Certificat d'aptitude à la conduite en sécurité (CACESS) - 1, 4, 8 et 9
Campeole Médoc Plage
/2012 -
Baccalauréat Technologique - Hôtellerie
Lycée Hôtelier Et De Tourisme
/2009 -
Brevet des collèges -
Collège St Joseph
/2006 -