Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLESE
Chronologie
Generic
Pierre-Mathieu PHILIPPON

Pierre-Mathieu PHILIPPON

Responsable F&B
Pontonx sur l'Adour

Profil professionnel

.

Professionnel doté d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance du secteur hôtellerie restauration et hôtellerie de plein air, je désire évoluer au sein de votre entreprise. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.

Vue d'ensemble

15
15
years of professional experience

Expérience

Responsable F&B

Camping Les Vignes
Lit-et-Mixe
03.2024 - Actuel
  • Elaboration des plannings, gestion du personnel
  • Organisation et mise en place des postes de vente
  • Suivi des budgets
  • Formation des équipes
  • Contact fournisseurs
  • Gestion des situations d'urgence avec calme et sang froid
  • Conseil client
  • Prise de commande
  • Services au comptoir, en salle et en terrasse
  • Encaissement et manipulation caisse (money plus, Logorest, Vega, JDC, TRIVEC)
  • Préparation cocktail, assemblage de boissons
  • Élaboration et utilisation de fiches techniques
  • Élaboration des cartes (Brasserie, Bar, Glaces), Calcul des Marges
  • Approvisionnement en produits
  • Inventaire des besoins journaliers
  • Gestion des commandes (Boissons, snacking, hygiène)
  • Gestion de la réception marchandise la réception
  • Nettoyage et maintenance des machines, équipements et des locaux dans le respect des normes HACCP
  • Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
  • Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.

Responsable de la brasserie

Bistrot Grand du Moun
Saint Pierre du Mont
01.2016 - 03.2024
  • Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
  • Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
  • Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.

Serveur

Bistrot du Grand Moun
Saint Pierre du Mont
12.2014 - 01.2016
  • Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
  • Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
  • Nettoyage des locaux après le service.
  • Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.

Barman

Baya bar Lounge
Capbreton
04.2014 - 10.2014

Barman

Baya bar Lounge
Capbreton
04.2013 - 10.2013

Barman

Casino Barrière
Dax
04.2013 - 06.2013

Responsable Bar

Camping Campéole Médoc Plage
Montalivet
01.2012 - 03.2012

Barman

Camping Campéole Plage Sud
Biscarosse
01.2011 - 03.2011

Responsable bar

Camping Campéole les Oyats
Seignosse
01.2010 - 04.2010

Barman

Camping Campéole les Oyats
Seignosse
01.2009 - 03.2009

Formation

Formation HACCP -

Camping Les Vignes
Lit et Mixe (40)
03.2024 -

Formation manipulation des moyens de secours + SST -

Camping Les Vignes
Lit et mixe (40)
03.2024 -

Certificat d'aptitude à la conduite en sécurité (CACESS) - 1, 4, 8 et 9

Campeole Médoc Plage
Montalivet (33)
/2012 -

Baccalauréat Technologique - Hôtellerie

Lycée Hôtelier Et De Tourisme
Biarritz, (64)
/2009 -

Brevet des collèges -

Collège St Joseph
Capbreton, (40)
/2006 -

Compétences

  • Rigueur

  • Sens des responsabilités

  • Autonomie

  • Force de proposition

  • Sens de l'initiative

  • Passionné

  • Relation client

  • Management du personnel

  • A l'écoute

  • Fédérateur

  • Bonne maîtrise bureautique

  • Connaissance des logiciels hôteliers

  • Polyvalence (service, bar, snacking et cuisine)

  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Informations complémentaires

Football

Snowboard

Musique

Cuisine

Langues

Anglais
Courant
Espagnol
Intermédiaire

AUTRES EXPERIENCES PROFESSIONNELLESE

De 2010 à 2012 :

Nombreux CDD saisonnier comme chargé d'entretien chez Campéole

Chronologie

Formation HACCP -

Camping Les Vignes
03.2024 -

Formation manipulation des moyens de secours + SST -

Camping Les Vignes
03.2024 -

Responsable F&B

Camping Les Vignes
03.2024 - Actuel

Responsable de la brasserie

Bistrot Grand du Moun
01.2016 - 03.2024

Serveur

Bistrot du Grand Moun
12.2014 - 01.2016

Barman

Baya bar Lounge
04.2014 - 10.2014

Barman

Baya bar Lounge
04.2013 - 10.2013

Barman

Casino Barrière
04.2013 - 06.2013

Responsable Bar

Camping Campéole Médoc Plage
01.2012 - 03.2012

Barman

Camping Campéole Plage Sud
01.2011 - 03.2011

Responsable bar

Camping Campéole les Oyats
01.2010 - 04.2010

Barman

Camping Campéole les Oyats
01.2009 - 03.2009

Certificat d'aptitude à la conduite en sécurité (CACESS) - 1, 4, 8 et 9

Campeole Médoc Plage
/2012 -

Baccalauréat Technologique - Hôtellerie

Lycée Hôtelier Et De Tourisme
/2009 -

Brevet des collèges -

Collège St Joseph
/2006 -

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