Philippe Fabbro
Chef De Cuisine
Cruseilles
Profil professionnel
Cuisinier avec une solide expérience, doté d'excellentes compétences de cuisinier et de solides connaissances en matière de sécurité alimentaire. Déterminé à assurer que les cuisines soient bien approvisionnées, organisées et propres en permanence pour optimiser la productivité. Esprit d'équipe, nature ponctuelle et style de communication franc permettant de répondre à tous les besoins en termes de préparation et de service.
Vue d'ensemble
1
1
Language
2
2
years of post-secondary education
35
35
years of professional experience
Expérience
Cuisinier puis chef de cuisine
SV Group
Genève
2023.01 - Actuel
- Débuté comme cuisinier intérimaire puis embauché en CDI en janvier 2023, je suis passé chef de cuisine en mai 2025.
intérimaire
Samsic emploi
Genève
2021.10 - 2022.12
Licencier Covid
SV Group
2021.01 - 2021.09
Sous chef- Cuisinier
SV group
Genève. Site de la croix rouge
2017.01 - 2020.12
Remplacement du chef pour longue maladie.
Formation d'un nouveau chef pour l'administratif.
Sous chef
Compas Group
Genève. Site de l'OMS
2011.11 - 2018.01
Gestion de 10 collaborateurs sous l' égide de mon chef.
Contrôle norme HACCP.
Collaboration avec mon chef pour:
concevoir les menus, passer les commande sur système SAP ainsi que l'inventaire.
Gestion seul de la cuisine du passage de relai entre Compass Group et SV Group.
Cuisinier
Restaurant les 3 Caesars
Meythet, 74
2009.09 - 2011.04
cuisinier au poste du chaud
cuisinier
Boulangerie chevallier
Allonzier la caille, 74
2006.04 - 2009.08
Responsable d'une équipe de 4 collaborateurs.
Développement de la partie traiteur pour ses 20 boutiques.
Conception des plats, chaine du froid, mise sous atmosphère contrôlée, traçabilité.
responsable de magasin
Boulangerie Chevailler
Annecy le vieux, 74
2004.06 - 2006.03
Gestion de 4 Collaboratrices.
Gestion du stock et des commandes.
Monteur Livreur
Société OBIH
frangy, 74
2002.09 - 2004.04
Gestion de mon planning en collaboration avec la secrétaire.
Livraison et montage en partenariat avec le client.
Serveur
Restaurant le TAXCO
Annecy, 74
2001.09 - 2002.06
Gestion d'un carré de 30 couverts.
Préparation des cocktails.
Serveur
Restaurant de la piscine
Rumilly, 74
2001.04 - 2001.08
Gestion d'un carré de 60 couverts.
Gestion du point de vente à emporter.
Cuisinier intermittent du spectacle
Société " chaud time"
Strasbourg, 67
1998.09 - 2001.04
Gestion de 10 collaboratrices.
Planification des menus et achats sur site.
Organisation de la cuisine en partenariat avec le staff.
Cuisinier
Restaurant le Napoli
Annecy, 74
1994.11 - 1998.08
Gestion de 3 collaborateurs.
Carte blanche en cuisine pour épauler un ami dans ses premiers pas de gérance.
Cuisinier associé
Restaurant l'Arlequin
Gex, 01
1991.04 - 1994.03
Création d'un restaurant dans un local vide.
Cuisinier
Restaurant le maitre Jacque
Nyon, Suisse
1989.12 - 1990.12
Cuisinier
Casino de Divonne les bains
Divonne les bains, 01
1989.04 - 1989.11
Service militaire
Armée de terre
Barcelonnette, 04
1988.04 - 1989.03
Formation
CAP Cuisine - Cuisine Traditionnel
Centre De Formation Des Apprentis
Groisy 1984.09 - 1986.06
Pâtisserie - Non Obtenue
Centre De Formation Des Apprentis
Groisy 1986.09 - 1987.06
Compétences
- Gère très bien les conditions de travail sous pression
- Soutien au chef
- Technique de la cuisine sous vide
- Maîtrise de SAP
- Gestion d'équipes
- Mise en œuvre des processus HACCP
Langues
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
Randonnées
Musique.
Moto.
Chronologie
Cuisinier puis chef de cuisine
SV Group
2023.01 - Actuel
intérimaire
Samsic emploi
2021.10 - 2022.12
Licencier Covid
SV Group
2021.01 - 2021.09
Sous chef- Cuisinier
SV group
2017.01 - 2020.12
Sous chef
Compas Group
2011.11 - 2018.01
Cuisinier
Restaurant les 3 Caesars
2009.09 - 2011.04
cuisinier
Boulangerie chevallier
2006.04 - 2009.08
responsable de magasin
Boulangerie Chevailler
2004.06 - 2006.03
Monteur Livreur
Société OBIH
2002.09 - 2004.04
Serveur
Restaurant le TAXCO
2001.09 - 2002.06
Serveur
Restaurant de la piscine
2001.04 - 2001.08
Cuisinier intermittent du spectacle
Société " chaud time"
1998.09 - 2001.04
Cuisinier
Restaurant le Napoli
1994.11 - 1998.08
Cuisinier associé
Restaurant l'Arlequin
1991.04 - 1994.03
Cuisinier
Restaurant le maitre Jacque
1989.12 - 1990.12
Cuisinier
Casino de Divonne les bains
1989.04 - 1989.11
Service militaire
Armée de terre
1988.04 - 1989.03
Pâtisserie - Non Obtenue
Centre De Formation Des Apprentis
1986.09 - 1987.06
CAP Cuisine - Cuisine Traditionnel
Centre De Formation Des Apprentis
1984.09 - 1986.06