Profil professionnel
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PHILIPPE BARBARA

SETE

Profil professionnel

Après une carrière de 35 années au sein de la Police Nationale, jeune retraité de 63 ans, dynamique et dévoué, possède une expérience dans le maintien de la sécurité publique et l'application rigoureuse des lois. Doté d'excellentes compétences en communication, je suis capable de désamorcer efficacement les situations conflictuelles tout en renforçant les relations avec la communauté. Passionné par le travail d'équipe, je suis prête à me mettre au service de la communauté avec intégrité et détermination. Je vous présenterai mes états de service, à Paris, Sète et Montpellier.

Avec mon certificat d'étude obtenu en 1975 et le BEPC (loi ABI) en 1977, en internat (école privée THENARD à Sens (89), j'ai choisi la voie du travail (cuisine, salle) et délaisser les études supérieures. Suivant un protocole, j'ai obtenu un CAP Cuisine classique. Après mes expériences culinaires au sein de restaurants situés en région parisienne, j'ai gardé la passion de cuisiner. De plus, j'ai eu l'honneur de travailler auprès de Gaston Lenôtre pendant quelques années. Pâtissier et Traiteur renommé, rue d'Auteuil à Paris, Cette période "en salle", m'a donné un dynamisme, un professionnalisme et un sens du contact. Volontaire, je me distingue par mon engagement au service du collectif et mon goût d'apprendre. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en cuisine et en salle.

Vue d'ensemble

41
41
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Fonctionnaire de police

MINISTERE DE L'INTERIEUR
Paris
10.1980 - 06.2019
  • Formation régulière aux techniques d'autodéfense et au maniement des armes à feu pour rester compétent dans chaque situation dangereuse.
  • Recherche de personnes signalées disparues : enquête de voisinage, battues, visionnage des vidéos de surveillance, [Mission].
  • Intervention en cas d'accident sécurisation des lieux, assistance aux blessés et coordination des services de secours.
  • Maintien d'une excellente condition physique grâce à un entraînement régulier et adapté aux exigences du métier.
  • Recueil des plaintes des victimes de violence domestique : aiguillage vers des associations d'aide et des interlocuteurs sociaux, convocation ou appréhension de l'auteur présumé.
  • Arrestation et détention des individus suspectés de crimes ou d'infractions en conformité avec les lois en vigueur.
  • Rédaction de rapports afin de rendre compte du déroulement des missions et transmission à la hiérarchie.
  • Assistance aux victimes lors d'interventions, apportant soutien moral et conseils pratiques pour les aider à surmonter leur traumatisme.
  • Surveillance des lieux sensibles tels que les écoles, hôpitaux ou gares pour prévenir d'éventuelles menaces.
  • Intervention sur les lieux d'accidents avec blessures corporelles ou entravant gravement la circulation : sécurisation du site, assistance aux blessés, réalisation des constatations.
  • Participation active aux enquêtes criminelles, recueil des preuves et témoignages pour élucider les affaires non résolues.
  • Contribution à la réduction de la délinquance en effectuant des interpellations et en exerçant une présence dissuasive.
  • Participation à des missions de maintien de l'ordre en coordination avec les différents services impliqués.
  • Application rigoureuse des procédures légales lors des arrestations, fouilles et interrogatoires de suspects.
  • Surveillance accrue lors d'événements spécifiques tels que manifestations ou festivals pour éviter tout débordement.
  • Réalisation de fouilles et de perquisitions en vue d'obtenir des preuves dans le respect de la procédure judiciaire.
  • Mise en œuvre d'interrogatoires et recueil de dépositions dans le cadre des enquêtes confiées.
  • Participation à des actions de formation pour se perfectionner dans différents domaines tels que les techniques d'intervention ou la médiation.
  • Collaboration étroite avec les procureurs pour préparer et renforcer les dossiers judiciaires.
  • Surveillance proactive des quartiers afin de prévenir et de détecter les activités criminelles.
  • Rédaction de rapports détaillés et précis pour les archives policières et les suivis d'enquête.
  • Enquête approfondie sur les scènes de crime afin de collecter des preuves et des témoignages cruciaux.
  • Patrouille dans les zones urbaines et rurales pour prévenir les délits et assurer la sécurité des citoyens.
  • Coordination avec d'autres services publics tels que les pompiers ou ambulanciers lors de situations d'urgence.

Maître d'hôtel

LENOTRE
Paris (75012)
02.1987 - 12.1990
  • Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Gestion d’une équipe de 12 personnes.
  • Gestion du stock de linge de table, vaisselle et couverts, assurant leur disponibilité lors des services.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.

Maître d'hôtel

J RAYNIER ET MARCHETTI
Paris
04.1987 - 05.1987

Chef de cuisine

STE CHESNAYSIENNE DE SUPERMARCHES
PARIS (12)
05.1984 - 09.1984
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.

Commis de cuisine

CHEZ MAS LA LANGOUSTE AMOUREUSE
Paris (75)
12.1983 - 04.1984
  • Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
  • Découpe des légumes, viandes et poissons selon les normes établies avant chaque service.
  • Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
  • Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
  • Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
  • Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
  • Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.

Commis de cuisine

LE RICHEMONT
MEAUX (77)
10.1983 - 12.1983

Service militaire guerre

Ministère des Armées
Allemagne / Brest
01.1982 - 12.1983
  • Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
  • Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
  • Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
  • Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
  • Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
  • Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
  • Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
  • Communication des anomalies ou des difficultés rencontrées à la hiérarchie afin de permettre une résolution rapide.
  • Transmission et communication des informations aux collaborateurs de manière claire afin de faciliter la continuité des opérations.

Commis de cuisine

LACROIX GERARD REN S D F LACROIX
LA QUEUE EN BRIE (94)
09.1980 - 12.1982
  • Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
  • Participation au bon déroulement du service en assurant la liaison entre la salle et la cuisine.
  • Gestion efficace du stock pour éviter tout gaspillage ou perte d'ingrédients.
  • Réception des livraisons, contrôle de leur conformité et stockage des marchandises dans la réserve.
  • Soutien aux autres membres de l'équipe lorsqu'ils sont débordés ou ont besoin d'aide.
  • Préparation et dressage minutieux des plats, contribuant à une présentation esthétique et appétissante.
  • Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
  • Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.
  • Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
  • Préparation des produits de base tels que les légumes, les viandes et les sauces, facilitant la rapidité de service.
  • Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
  • Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
  • Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
  • Participation à l'inventaire des stocks, en assurant le comptage et le réapprovisionnement des produits.

Second de cuisine

LA CROIX ROUGE FRANCAISE
MONTMORENCY (95)
07.1982 - 08.1982

Second de cuisine

LA CROIX ROUGE FRANCAISE
MONTMORENCY (95)
07.1980 - 08.1980
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
  • Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
  • Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
  • Préparation des plats emblématiques du restaurant.

Apprenti cuisinier

LES ALOUETTES (Barbizon, 77)
Barbizon (77)
01.1978 - 06.1979
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
  • Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Observations attentives durant les démonstrations culinaires effectuées par le chef afin d'améliorer ses compétences pratiques.
  • Entretien du poste de travail et nettoyage du matériel dans le respect des normes d'hygiène.
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Observation attentive des chefs expérimentés pour apprendre les techniques de préparation des aliments, les méthodes de cuisson et la manipulation des ustensiles.
  • Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
  • Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid.

Formation

CAP - cuisine classique

UTEC
AVON (77)
01.1978 - 06.1980

Informations complémentaires

  • Pratique du VTT depuis 30 ans
  • Passion pour la salle de sport
  • Gastronomie
  • Passion pour les cultures étrangères (orientales)
  • Passion pour les cuisines du monde
  • La marche

Langues

Arabe littéraire (libanais)
Notions
English
Intermédiaire

Chronologie

Maître d'hôtel

J RAYNIER ET MARCHETTI
04.1987 - 05.1987

Maître d'hôtel

LENOTRE
02.1987 - 12.1990

Chef de cuisine

STE CHESNAYSIENNE DE SUPERMARCHES
05.1984 - 09.1984

Commis de cuisine

CHEZ MAS LA LANGOUSTE AMOUREUSE
12.1983 - 04.1984

Commis de cuisine

LE RICHEMONT
10.1983 - 12.1983

Second de cuisine

LA CROIX ROUGE FRANCAISE
07.1982 - 08.1982

Service militaire guerre

Ministère des Armées
01.1982 - 12.1983

Fonctionnaire de police

MINISTERE DE L'INTERIEUR
10.1980 - 06.2019

Commis de cuisine

LACROIX GERARD REN S D F LACROIX
09.1980 - 12.1982

Second de cuisine

LA CROIX ROUGE FRANCAISE
07.1980 - 08.1980

Apprenti cuisinier

LES ALOUETTES (Barbizon, 77)
01.1978 - 06.1979

CAP - cuisine classique

UTEC
01.1978 - 06.1980

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CRÉER UN PROFIL
PHILIPPE BARBARA