Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Cronologia
Generic
Pasquale Alberico

Pasquale Alberico

Saxel

Profilo professionale

Pizzaiolo esperto con eccellenti capacità di adattamento e resistenza allo stress. Specializzato in tecniche di preparazione impasto e cottura forno, garantendo sempre la massima qualità. Affidabile e puntuale, con una forte attitudine al lavoro di squadra e controllo igiene alimentare.

Mi occupo della preparazione pizze da oltre cinque anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.

Panoramica

6
6
years of professional experience

Esperienza lavorativa

Pizzaiolo

V.I.P. Very Italian Pizza
Annecy
08.2024 - 07.2025
  • Preparazione delle pizze con ingredienti freschi e di alta qualità per garantire un prodotto eccellente.
  • Coordinamento con il personale di cucina per ottimizzare il flusso di lavoro durante i picchi.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze per assicurare una consistenza perfetta e soddisfacente.
  • Gestione delle scorte di ingredienti per garantire la disponibilità continua di prodotti freschi.
  • Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina secondo le normative sanitarie vigenti.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.

Pizzaiolo

Mamma Mia Viry
Viry
05.2022 - 07.2024
  • Preparazione delle pizze con ingredienti freschi e di alta qualità per garantire un prodotto eccellente.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze per assicurare una consistenza perfetta e soddisfacente.
  • Gestione delle scorte di ingredienti per garantire la disponibilità continua di prodotti freschi.
  • Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
  • Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina secondo le normative sanitarie vigenti.
  • Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
  • Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
  • Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
  • Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.

Pizzaiolo

Andiamo Annemasse
Annemasse
05.2021 - 04.2022
  • Monitoraggio della cottura delle pizze per assicurare una consistenza perfetta e soddisfacente.
  • Coordinamento con il personale di cucina per ottimizzare il flusso di lavoro durante i picchi.
  • Preparazione delle pizze con ingredienti freschi e di alta qualità per garantire un prodotto eccellente.
  • Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina secondo le normative sanitarie vigenti.

Cuoco capo partita

Ristorante San tommaso
Valencia (Spagna)
02.2019 - 11.2020
  • Creazione di piatti gourmet seguendo ricette tradizionali e innovando con ingredienti freschi.
  • Coordinazione con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e di alta qualità.
  • Supervisione della preparazione e presentazione dei piatti per garantire standard elevati.
  • Gestione delle scorte alimentari per ottimizzare l'utilizzo e ridurre gli sprechi.
  • Formazione del personale di cucina sulle tecniche culinarie e sulle norme di sicurezza alimentare.
  • Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.

Istruzione

diploma - settore cucina

I.P.S.E.O.A. Rainulfo Drengot
Aversa(CE)
06-2013

Competenze

  • Lavoro di squadra
  • Puntualità
  • Affidabilità
  • Preparazione impasto
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Conoscenza tecniche pizzaiolo
  • Abilità cottura forno
  • Controllo igiene alimentare
  • Conoscenza ricette pizze
  • Capacità di adattamento
  • Capacità di lavorare in ambienti dinamici
  • Resistenza allo stress

Lingue

Italiano
Madrelingua
Francese
Intermedio avanzato
B2
Spagnolo
Intermedio
B1

Cronologia

Pizzaiolo

V.I.P. Very Italian Pizza
08.2024 - 07.2025

Pizzaiolo

Mamma Mia Viry
05.2022 - 07.2024

Pizzaiolo

Andiamo Annemasse
05.2021 - 04.2022

Cuoco capo partita

Ristorante San tommaso
02.2019 - 11.2020

diploma - settore cucina

I.P.S.E.O.A. Rainulfo Drengot

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