OMAR SARR

principalement dans les hôtels, hôpitaux ou blanchisseries industrielles. Son rôle est d’assurer la gestion et l’entretien du linge utilisé dans l’établissement.

Missions principales

• Réception et tri du linge (draps, serviettes, uniformes, nappes, etc.).

• Lavage, séchage et repassage avec des machines industrielles.

• Contrôle de la qualité : s’assurer qu’il n’y a pas de taches ou de linge abîmé.

• Distribution et rangement du linge propre dans les différents services.

• Gestion des stocks et suivi des besoins en approvisionnement.

Compétences et qualités requises

• Bonne organisation et rigueur.

• Endurance physique (travail debout et port de charges).

• Connaissance des techniques de lavage et des produits d’entretien.

• Sens du service et discrétion (notamment dans l’hôtellerie et les établissements de santé).

Le commis assiste les chefs de partie et le chef cuisinier dans la préparation des plats. Ses tâches incluent :

• Préparation des ingrédients : épluchage des légumes, découpe des viandes, préparation des sauces…

• Mise en place : s’assurer que tout est prêt pour le service.

• Cuisson et assemblage : sous la supervision des chefs.

• Entretien du poste de travail : nettoyage, respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Compétences et qualités requises

• Bonne résistance au stress et à la pression.

• Rapidité et efficacité.

• Sens de l’organisation.

• Capacité à travailler en équipe.

• Connaissance des bases de la cuisine et des techniques culinaires.

1. En cuisine :

• Préparation des ingrédients et aide à la confection des plats.

• Assemblage des commandes (notamment en restauration rapide).

• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

2. En salle :

• Accueil et prise en charge des clients.

• Prise des commandes et service à table ou au comptoir.

• Débarrassage et nettoyage des tables.

3. À la plonge et au nettoyage :

• Nettoyage des ustensiles, vaisselle et matériel de cuisine.

• Entretien de l’espace de travail et des locaux.

4. En caisse et gestion des stocks :

• Encaissement des paiements.

• Réapprovisionnement des produits et gestion des stocks si nécessaire.