Omar Kidoun
Chef de partie
Profil professionnel
Sérieux courageux polyvalent
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
Expérience
Ripeur
Veolea
Sevran
07.2021 - 04.2023
- Collecte des déchets ménagers et industriels selon les règles de tri sélectif.
- Ramassage des poubelles et des conteneurs (ordures ménagères, emballages, verre).
Chef de partie
Le ballon d’alsace
Courbevoie
05.2015 - 07.2017
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Commis de cuisine
La mascotte
Paris
02.2013 - 02.2015
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.
- Découpe des légumes, viandes et poissons selon les normes établies avant chaque service.
Formation
Baccalauréat -
Lycée zaytoun
Compétences
- Parfait respect des consignes de sécurité
- Sens du travail en équipe
- Respect des délais
- Capacité à travailler sous pression
Langues
Français
Intermédiaire supérieur (B2)
Arabe
Courant
Informations complémentaires
- Sport
- Cinéma
Chronologie
Ripeur
Veolea
07.2021 - 04.2023
Chef de partie
Le ballon d’alsace
05.2015 - 07.2017
Commis de cuisine
La mascotte
02.2013 - 02.2015
Baccalauréat -
Lycée zaytoun