Olivier Sanders
Sous directeur
Oloron Sainte marie
Profil professionnel
Maitre d'hôtel avec 17 ans d'expérience, je maîtrise la coordination des équipes de service et le respect des normes HACCP. Rigoureux et attentif aux détails, je veille à la satisfaction des clients et à l'ambiance conviviale dans les établissements. Mon leadership et ma capacité à résoudre des problèmes rapidement sont des atouts précieux.
Vue d'ensemble
12
12
years of professional experience
Expérience
Ouvrier polyvalent
La ferme saint grat
Oloron Sainte Marie
09.2021 - Actuel
Maître d'hôtel / responsable de salle
La taverne maître kanter
Pau
03.2003 - 11.2013
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
- Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
- Gestion d'une équipe de 22 personnes.
- Participation active à l'amélioration continue de la qualité du service proposé aux clients.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Encadrement d'une équipe composée de 18 chef de rangs et commis de salle : formation, planning et coordination des tâches.
- Supervision du service en salle, s'assurant que les normes de qualité sont respectées à tout moment.
- Remise des menus et conseil des clients dans le choix des plats et des vins.
- Responsabilité quant au respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire au sein du restaurant.
- Gestion efficace des réservations et attribution des tables aux clients en fonction de leurs préférences.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Élaboration des plannings du personnel, veillant au respect des horaires et à la satisfaction des employés.
- Interface entre la cuisine et la salle pour garantir une bonne synchronisation tout au long du service.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
Maître d'hôtel / assistant responsable restauration
Groupe Accor
Paris
11.2001 - 12.2003
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
- Gestion d'une équipe de 10 personnes.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Supervision du service en salle, s'assurant que les normes de qualité sont respectées à tout moment.
- Formation et encadrement du personnel de salle pour garantir un service irréprochable aux clients.
- Responsabilité quant au respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire au sein du restaurant.
- Élaboration des plannings du personnel, veillant au respect des horaires et à la satisfaction des employés.
- Interface entre la cuisine et la salle pour garantir une bonne synchronisation tout au long du service.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.
- Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
Formation
CAP / BEP - Coiffure
EAC
Paris Compétences
- Adaptabilité aux changements
- Prise d'initiative
- Parfait respect des consignes
- Créativité dans la résolution des problèmes
- Leadership positif
- Gestion du temps efficace
- Autonomie
- Rigueur
- Gestion des conflits
- Ponctualité
- Esprit d'initiative
- Connaissance des normes HACCP
- Sens du service client
- Gestion commerciale
- Procédures d'encaissement
- Formation du personnel
- Organisation des services
- Sens du relationnel
- Supervision du service en salle
- Dynamisme
- Animation des briefs
- Gestion d'équipe
- Animation des équipes de restauration
- Fiabilité
- Application des normes HACCP
- Aisance relationnelle
- Leadership d'équipe
- Service client
- Cohésion d'équipe
- Adaptabilité
- Planification des horaires de travail
Langues
Anglais
Débutant (A1)
Chronologie
Ouvrier polyvalent
La ferme saint grat
09.2021 - Actuel
Maître d'hôtel / responsable de salle
La taverne maître kanter
03.2003 - 11.2013
Maître d'hôtel / assistant responsable restauration
Groupe Accor
11.2001 - 12.2003
CAP / BEP - Coiffure
EAC