MYLVAGANAM puvithasan
Chef de partie
Saint-Denis
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Chef de partie
cafe des marronniers
Paris
02.2020 - 01.2025
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Préparation de plats identiques de nombreuses fois par jour avec un soin, un souci du détail et une qualité constants.
- Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments.
- Préparation des ingrédients selon les plats au menu, dosages et pesées avec les instruments de mesure.
- Création de menus innovants et équilibrés en collaboration avec le chef cuisinier.
- Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des opérations.
Agent de service confirme
essi turquoise
Paris
02.2018 - 12.2024
- Nettoyage et entretien des locaux de manière méthodique dans le respect du protocole de ménage et du planning de travail.
- Nettoyage des parties communes (couloirs, halls, escaliers), lavage des sols, désinfection des poignées de portes et des rampes.
- Nettoyage des locaux, couloirs, sanitaires et espaces communs.
- Préparation du chariot de nettoyage avec produits d'entretien et matériel.
- Nettoyage des espaces sanitaires (toilettes, lavabo, robinetterie) et recharge des produits d'hygiène (savon, papier toilette, sacs poubelles).
- Nettoyage du réfectoire après les repas comprenant la salle et les tables, remise en ordre.
- Préparation du chariot d'entretien avec les produits nécessaires au nettoyage et à la désinfection des locaux.
Employé polyvalent
BMILLE ET UNE FEUILLES
12.2014 - 10.2017
- Accueil des clients, réponse à leurs demandes de renseignements et conseils sur les produits.
- Accueil des clients, réponse à leurs demandes de renseignements avec courtoisie et professionnalisme.
- Encaissement des règlements clients et comptage du fond de caisse en fin de service.
Agent de propreté
SAS LASER PROPRETE
06.2016 - 06.2017
- Nettoyage des locaux, couloirs, sanitaires et espaces communs.
- Nettoyage des parties communes (couloirs, halls, escaliers), lavage des sols, désinfection des poignées de portes et des rampes.
- Nettoyage des espaces sanitaires (toilettes, lavabo, robinetterie) et recharge des produits d'hygiène (savon, papier toilette, sacs poubelles).
Commis de cuisine
BEITNA
03.2015 - 02.2017
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
Agent de propreté
VBN(société de nettoyage général)
07.2016 - 08.2016
- Nettoyage des locaux, couloirs, sanitaires et espaces communs.
- Nettoyage des parties communes (couloirs, halls, escaliers), lavage des sols, désinfection des poignées de portes et des rampes.
- Nettoyage des espaces sanitaires (toilettes, lavabo, robinetterie) et recharge des produits d'hygiène (savon, papier toilette, sacs poubelles).
Formation
Higher National Diploma Accountancy -
03.2001 - 09.2005
Langues
Français
Opérationnel
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Chef de partie - cafe des marronniers
02.2020 - 01.2025
Agent de service confirme - essi turquoise
02.2018 - 12.2024
Agent de propreté - VBN(société de nettoyage général)
07.2016 - 08.2016
Agent de propreté - SAS LASER PROPRETE
06.2016 - 06.2017
Commis de cuisine - BEITNA
03.2015 - 02.2017
Employé polyvalent - BMILLE ET UNE FEUILLES
12.2014 - 10.2017
SLIATE - Higher National Diploma Accountancy,
03.2001 - 09.2005