Moïse KOMBOLO
Expert Filière Bovine & Achat
Saint-Denis
Profil professionnel
Docteur en Science des aliments, spécialiste de la filière viande bovine et de la qualité gustative. Expertise en analyse sensorielle, des attentes consommateurs et des facteurs d'élevage et de transformation garantissant la qualité dans l'assiette. Mon parcours combine recherche appliquée à l'INRAE, collaboration industrielle européenne, conseil en financements R&D auprès de 30+ entreprises et analyse techno-économique en indépendant. Je souhaite combiner ma maîtrise scientifique du produit, l'évaluation des structures de coûts et ma vision marché pour piloter stratégiquement les catégories viandes & diététique au sein de Compass Group.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
7
7
years of post-secondary education
5
5
years of professional experience
Expérience
Consultant - Due Diligence Techno-Écon
Paris
2026.01 - Actuel
- Modélisation Économique : Réalisation d'études d'impact techno-économiques et d'évaluations de structures de coûts (CapEx/OpEx, CoGS).
- Audit d'Approvisionnement : Évaluation des stratégies d'approvisionnement et d'exécution industrielle pour identifier les risques de rupture.
- Outil de Pilotage : Conception d'une grille d'évaluation à 8 dimensions intégrant la viabilité économique et la durabilité des projets.
- Animation d'Écosystème : Rédaction de notes de synthèse économique pour orienter les décisions d'investissement du secteur AgriFood.
Consultant en Financement de l'Innovation
ABF Décisions & SinnRJ
Paris
2023.10 - 2025.05
- Gestion de Portefeuille : Pilotage autonome d'un portefeuille de plus de 30 entreprises et startups en lien direct avec les dirigeants.
- Cadrage Budgétaire : Évaluation et chiffrage technico-économique de budgets R&D et d'investissements pour sécuriser des financements.
- Analyse d'Éligibilité : Réalisation d'études de marché et d'analyses d'impact réglementaire pour vérifier la viabilité des projets.
Doctorant Chercheur - Spécialiste Filière & Qualit
INRAE
Clermont-Ferrand
2020.03 - 2023.09
- Expertise Filière Bovine : Pilotage de recherches appliquées sur la prédiction de la qualité de la viande bovine européenne et ses enjeux d'élevage.
- Co-Développement Industriel : Partenariat direct avec Frontmatec (Danemark) pour développer un système automatique de vision industrielle sur la viande.
- Analyse de Données : Exploitation de bases de données (modélisation NIR, R, SQL, Excel) reliant paramètres de production et qualité finale.
- Restitution Opérationnelle : Auteur de 16 publications scientifiques pour traduire des données techniques en leviers opérationnels pour la filière.
Formation
Master - Business management
ESG / STUDI
En ligne 2025.08 - 2026.12
Doctorat - Sciences agroalimentaire
Université Clermont Auvergne
Clermont-Ferrand 2020.03 - 2023.09
Master - Sciences agroalimentaire
Master Food Identity & Agribusiness
Angers 2017.09 - 2019.10
Compétences
- Gestion de Catégorie & Stratégie Achats : Structuration de filières, définition d'assortiments, rationalisation de l'offre et sécurisation des approvisionnements
- Expertise Filière Bovine & Produits : Maîtrise des filières animales, de la réglementation, de la traçabilité et des spécificités de la nutrition/diététique
- Analyse Économique & Négociation : Analyse des cours des matières premières, modélisation des coûts (CoGS), appels d'offres et négociation commerciale
- Qualité, RSE & Sécurité Alimentaire : Approvisionnement responsable (Origine France, bien-être animal), conformité sanitaire et audit de cahiers des charges
- Gestion de Projets & Relation Partenaires : Animation transverse (Opérations, Qualité, RSE, Marketing), pilotage de partenaires et suivi des KPI
Informations complémentaires
- Pratique du Piano depuis 16 ans
- Passion pour le Basketball et joueur en club
- Activités associatives
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Bilingue
Chronologie
Consultant - Due Diligence Techno-Écon
2026.01 - Actuel
Master - Business management
ESG / STUDI
2025.08 - 2026.12
Consultant en Financement de l'Innovation
ABF Décisions & SinnRJ
2023.10 - 2025.05
Doctorant Chercheur - Spécialiste Filière & Qualit
INRAE
2020.03 - 2023.09
Doctorat - Sciences agroalimentaire
Université Clermont Auvergne
2020.03 - 2023.09
Master - Sciences agroalimentaire
Master Food Identity & Agribusiness
2017.09 - 2019.10