Morgane LECAVELIER

Finance et administration

• Gestion financière et suivi budgétaire, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
• Contrôle des budgets, analyse des écarts et apport de solutions, mise en place et évaluation des actions correctives.
• Représentation de l'entreprise dans le cadre des audits externes. Gestion des relations avec l'administration, les organismes fiscaux et les autorités de contrôle.
• Gestion des délais de règlements des clients pour améliorer la maîtrise de la trésorerie

Comptabilité

• Préparation et supervision de la comptabilité générale, analyse des résultats.
• Pilotage du processus de clôture mensuelle et annuelle, coordination avec les auditeurs externes.

Ressources humaines

• Supervision de l'administration du personnel : dossiers du personnel, contrats de travail, paie, respect des obligations sociales.
• Préparation des états mensuels pour le cabinet comptable en charge de l'élaboration des bulletins de salaire

Qualité

• Mise en place d'une démarche qualité afin d'améliorer continuellement les processus internes.
• Apport de mon expertise auprès de la direction générale et des directions opérationnelles ; interface avec les services métiers, accompagnement des opérationnels pour optimiser les activités (achats, plannings)
• Recherche et mise en place d'outils de gestion (SIRH, logiciel de facturation, achats)
• Responsable qualité sûreté de la société (garante du respect des règlements et des procédures mises en place en ce qui concerne la sûreté aéroportuaire ; réalisation des audits internes et rédactions des plans d'actions)
• Responsable qualité hygiène (réalisation des audits internes, mise à jour du dossier d'agrément sanitaire européen, rédaction des fiches de non-conformité, interactions avec la DDPP et les auditeurs externes)

Multi-entités

• Ouverture d'un restaurant : création des procédures d'encaissements, paramétrage du logiciel de caisse, gestion des interfaces (site de commande en ligne avec interface de paiement, interface avec le logiciel comptable), gestion des modes de paiement
• Ouverture d'une société-fille en région parisienne :

=> Recherche de financements (préparation des états financiers prévisionnels, négociation avec les banques)

=> Gestion administrative, comptable et financière de la société-fille

=> Rédaction du dossier d'agrément sanitaire avec l'inspecteur hygiène

Dans un environnement international :

Comptabilité - finance

• Pilotage de la comptabilité clients : suivi des règlements, analyse des comptes créditeurs, gestion des créances douteuses.
• Gestion de la comptabilité fournisseurs : contrôle de la facturation, suivi des paiements et comptabilisation des provisions.
• Représentation de l'entreprise dans le cadre des audits externes, transmission des documents demandés.
• Préparation des déclarations fiscales (TVA)
• Définition et mise en place de la structure de l'activité comptable et des procédures. Automatisation et digitalisation des processus comptables pour améliorer l'efficacité opérationnelle.
• Préparation des états financiers annuels en lien avec le cabinet d'expertise-comptable

Ressources Humaines

• Respect du processus d'embauchage propre à la Principauté de Monaco
• Rédaction des contrats de travail et autres courriers ou documents liés à la vie des salariés dans l'entreprise
• Préparation des variables de paie mensuelle à communiquer au cabinet chargé de l'élaboration des bulletins de salaire

• Supervision et organisation de l'équipe comptable
• Traitement de la TVA, déclaration mensuelle
• Mise en place du nouveau logiciel comptable : Oracle PeopleSoft (2018)
• Rapprochement bancaire
• Contrôle et validation des factures et écritures comptables
• Support du contrôleur financier (entre autres : budget, forecast, reporting, audits)
• Interface avec les différents services de l'hôtel (réception, restaurants et bars, housekeeping, réservations, service des banquets, coordination des évènements)

• Contrôle des coûts
• Gestion des stocks, supervision de l'économat (maîtrise du logiciel Adaco)
• Chiffrage des fiches techniques et détermination des prix de vente, analyses de vente, menu engineering, études de faisabilité pour les projets restauration, suivi des coûts nourriture et boisson
• Budget annuel des dépenses en restauration
• Paramétrage de Micros (9700 puis mise en place de Simphony)
• Achats / approvisionnements : négociations avec les fournisseurs, comparatifs de tarifs
• Collaboration étroite avec les auditeurs externes lors des audits annuels et des examens trimestriels.
• Élaboration et supervision des clôtures comptables mensuelles et annuelles.
• Développement d'outils ou de méthodes pour faciliter le travail de l'équipe comptable
• Remplacement sur tous les postes (assistant contrôleur financier, contrôle des recettes, comptabilité clients, comptabilité fournisseurs, recouvrement)
• Clôtures mensuelles (provisions, suivi des dépenses, allocation des coûts, paie)
• Chef de projet depuis juin 2016 ; Certification Six Sigma Green Belt

=> Projet = mettre en place le yield management pour la restauration

=> Projet = standardiser les chariots des femmes de chambre pour lisser les coûts des produits d'accueil

• Conception et animation des cours sur les thèmes suivants :

=> structure des organisations en hôtellerie

=> introduction au yield management

• Etudiants en licence spécialité tourisme et management du luxe

• SAP : élaboration et valorisation des fiches techniques nourriture et boisson, gestion des stocks
• Analyses de vente, fixation des prix de vente. Elaboration des menu-engineering.
• Suivi des coûts restauration
• Mémoire de fin d'étude : Le management des processus, un outil au service du contrôle de gestion
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• Elaboration des budgets Restauration et Autres frais des casinos Croisette et Les Princes et de l'hôtel Majestic
• Contrôle des factures, lien entre services opérationnels et comptabilité, suivi budgétaire
• Sujet d'étude : Analyse du service financier centralisé d'un groupe de sociétés, étude du processus d'élaboration et de suivi budgétaire

• Elaboration des documents financiers prévisionnels, étude de marché, business plan.
• Snack salon de thé

• Contrôle des coûts nourriture et boissons, valorisation de fiches techniques, menu engineering
• Procédures achats, choix automatisé des fournisseurs les plus concurrentiels, négociation
• Sujet d'étude : Le contrôle des coûts : un outil de création de valeur

• Polyvalence entre différents postes (bar, terrasse, salle) pour répondre aux besoins fluctuants du restaurant.
• Participation active à la mise en place et au nettoyage quotidien du restaurant.
• Travail en équipe pour assurer une expérience client optimale.