Profil professionnel
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Barista
Miriam Moustach

Miriam Moustach

Chef de cuisine confirmée et expérimentée
La Hague

Profil professionnel

Chef de cuisine confirmée et expérimentée, ayant suivi des études dans la restauration. J’ai été gérante d’un restaurant pendant 10 ans et j’ai tenu en parallèle une société de traiteur à domicile. J’ai également des notions de gestion du personnel et de gestion d’entreprise.

Vue d'ensemble

29
29
years of professional experience

Expérience

Gouvernante

Decker
Hossegor
01.2012 - 03.2019
  • Supervision des tâches ménagères, inspection régulière pour garantir la propreté et l'organisation générale de la maison.
  • Création d'une relation de confiance avec les clients.
  • Entretien ménager des pièces de vie comprenant le passage de l'aspirateur, le dépoussiérage, le nettoyage des vitres et l’aération des pièces.
  • Lavage en machine du linge de maison avec le programme adapté : vêtements, linge de lit, linge de toilette.
  • Coordination avec les autres membres du personnel (chauffeur, secrétaire particulier) pour assurer un fonctionnement fluide du quotidien.
  • Rangement des objets et des affaires personnelles pour un intérieur soigné et ordonné selon les habitudes de vie des clients.
  • Respect des normes environnementales et écologiques dans les choix d'entretien et de produits ménagers.
  • Responsabilité de la sécurité de la résidence lorsqu'elle est vide ou occupée par ses habitants, y compris l'utilisation des systèmes d'alarme.
  • Réalisation des courses pour l'alimentation et les besoins divers.
  • Supervision de la préparation des repas pour la famille et les invités, en tenant compte des régimes spécifiques ou des allergies alimentaires.

Serveuse Barmaid

Venta Peio et Casino Barrière extras
Sud ouest
06.1999 - 08.2020
  • Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
  • Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
  • Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.

Chef d’entreprise

Xilotik
01.2020 - 01.2025
  • Négociation des achats avec les fournisseurs pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix dans les délais.
  • Actions de prospection commerciale afin de développer le portefeuille clients.
  • Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleures conditions d'achat et réduire les coûts.
  • Management d'une équipe de [Nombre] personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
  • Conception du budget prévisionnel, suivi des résultats commerciaux, mise à jour des tableaux de bord, tenue de la comptabilité.
  • Mise en place d'un plan de communication pour développer la notoriété de l'entreprise et attirer de nouveaux clients.
  • Prise en charge de la gestion administrative et des déclarations obligatoires pour garantir la conformité de l'activité.
  • Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
  • Encadrement d'une équipe pluridisciplinaire, animation des projets et des groupes de travail.
  • Gestion des stocks de produits, des fournitures et des consommables, supervision des achats.
  • Gestion du matériel et des équipements du service, suivi des travaux de maintenance.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
  • Utilisation d'une large gamme d'ingrédients frais, locaux et saisonniers dans les recettes proposées.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Préparation d'une variété de plats chauds et froids, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Élaboration de menus et de plats créatifs adaptés aux besoins spécifiques des clients.
  • Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
  • Collaboration avec une équipe pour assurer un service fluide lors des événements traiteurs.
  • Conception de menus adaptés aux besoins des clients, en tenant compte des saisons, des préférences alimentaires et des événements spécifiques.

Cuisinier

Brittany Ferie
01.2023 - 01.2024
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

Chef d’entreprise

Verrines et Compagnies
01.2012 - 01.2022

Auxiliaire de vie

ADMR
Tartas
01.1996 - 01.1997
  • Aide aux personnes dans les actes du quotidien comme lever/coucher, toilette et habillage.
  • Assistance des personnes dans les actes du quotidien comme le lever et coucher, l'habillage et la toilette.
  • Aide aux personnes âgées dans leurs activités quotidiennes, telles que la toilette, l'habillage et les repas.

Formation

BTS MAÎTRE D’HÔTEL -

BREVET SECOURISTE - undefined

CAP PÂTISSERIES - undefined

VALIDATION DES ACQUIS CHEF DE CUISINE - undefined

HACCP - undefined

PERMIS DE FORMer -

Gretta
Bayonne
05.2014 - 05.2014

Formation

CFBS
Concarneau
05.2024 - 06.2024

Compétences

  • Cuisine
  • Confection
  • Livraison
  • Encaissement
  • Entretien
  • Gestion
  • Gérance personnel
  • Prise de décision rapide
  • Esprit d'analyse détaillé
  • Négociation avec fournisseurs
  • Connaissance en programmation basique
  • Intuition commerciale
  • Créativité et innovation
  • Gestion du temps efficace
  • Empathie envers les équipes
  • Sens des responsabilités
  • Relation client
  • Suivi de la production
  • Prospection
  • Comptabilité
  • Finance d'entreprise
  • Développement commercial
  • Vision à long terme
  • Prise de décision
  • Sens relationnel
  • Gestion d'équipe
  • Gestion financière
  • Disponibilité
  • Planification
  • Gestion des équipes
  • Recrutement
  • Capacité à déléguer
  • Recherche de financements
  • Management
  • Sens critique
  • Gouvernance d'entreprise
  • Atteinte des objectifs
  • Gestion des conflits
  • Adaptabilité
  • Ouverture d'esprit
  • Motivation d'équipe
  • Communication
  • Négociation avec les fournisseurs
  • Premiers secours

Informations complémentaires

  • Gastronomie
  • Voyages linguistique en [Pays]
  • Peinture
  • Secouriste pour la Croix Rouge
  • Vins et spriritueux
  • Passion pour le [Sport]rugby, bask, tennis, sport d’eau
  • Cuisine
  • Secouriste
  • Oenologie
  • Mode
  • Écologie
  • Arts créatifs
  • Musique
  • Cuisine du monde
  • Art
  • Pâtisserie
  • Lecture
  • Couture
  • Passion pour la cusine de tous pays

Langues

Français
Courant
Espagnol
Opérationnel
Anglais
Notions
Arabe
Courant

Chronologie

Formation

CFBS
05.2024 - 06.2024

Cuisinier

Brittany Ferie
01.2023 - 01.2024

Chef d’entreprise

Xilotik
01.2020 - 01.2025

PERMIS DE FORMer -

Gretta
05.2014 - 05.2014

Gouvernante

Decker
01.2012 - 03.2019

Chef d’entreprise

Verrines et Compagnies
01.2012 - 01.2022

Serveuse Barmaid

Venta Peio et Casino Barrière extras
06.1999 - 08.2020

Auxiliaire de vie

ADMR
01.1996 - 01.1997

BREVET SECOURISTE - undefined

CAP PÂTISSERIES - undefined

VALIDATION DES ACQUIS CHEF DE CUISINE - undefined

HACCP - undefined

BTS MAÎTRE D’HÔTEL -

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