Bonjour, je m'appelle
MATHIEU CARBONNE
Cannes
Profil professionnel
Serveur expérimenté dans la restauration haut de gamme et la gestion de salle, j'ai travaillé dans plusieurs postes impliquant rapidité, professionnalisme, rigueur, discrétion et écoute de la clientèle. Maîtrisant deux langues étrangères, l'anglais et l'espagnol, et riche d'une excellente présentation, je sais faire preuve de convivialité et courtoisie.
Vue d'ensemble
18
years of professional experience
Expérience
La môme Cannes
Sommelier
11.2024 - 02.2025
Aperçu du poste
- Suivi régulier du chiffre d'affaires généré par le département vinicole afin d'optimiser sa rentabilité.
- Conseil aux clients sur l'accord mets-vins pour sublimer les repas.
- Conseil personnalisé aux clients lors de choix de vins selon leurs goûts, préférences ou contraintes alimentaires.
- Négociation avec les fournisseurs et distributeurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat.
Restaurant MOSTROCannes
Manager
03.2024 - 10.2024
Aperçu du poste
- Gestion d'une équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.
- Coordination de l'activité de l'équipe au quotidien, gestion du planning et distribution des tâches.
- Management d'une équipe de [Nombre] personnes.
Restaurant LE MAMOAntibes
Chef de rang
03.2020 - 09.2023
Aperçu du poste
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
Restaurant LE BAOLICannes
Chef de Rang
09.2019 - 02.2020
Aperçu du poste
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
Restaurant MANKOParis, 8ème
Chef de Rang
10.2018 - 12.2019
Restaurant Cabaret LIOIbiza
Maître d'Hôtel
01.2012 - 12.2016
Restaurant Club MATIGNONParis, 8ème
Chef de Rang
01.2010 - 12.2012
Restaurant de l'Hôtel COSTESParis, 1er
Chef de Rang
01.2007 - 12.2009
Restaurant CAFÉ CHICParis, 8ème
Chef de Rang
01.2007 - 12.2009
Formation
Hôtellerie-Restauraton
Baccalauréat professionnel
Restauraton
Certfcat d'Apttudes Professionnelles
Cafa Bordeaux Bordeaux
WSET niveau 2 from Sommellerie
09.2024 - 1 2025
Compétences
- Service
- Gestion de salle
- Adaptation et réactivité
- Pack Office (Word, Excel, Power Point)
- Direction d'équipe
- Esprit d'équipe
- Management
Langues
Anglais
Expérimenté (C2)
Espagnol
Bilingue
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
- Vins et spriritueux
- Arts créatifs
- Passion pour les cuisines du monde
- Mode
Chronologie
Sommelier
La môme
11.2024 - 02.2025
Cafa Bordeaux
WSET niveau 2 from Sommellerie
09.2024 - 1 2025
Manager
Restaurant MOSTRO
03.2024 - 10.2024
Chef de rang
Restaurant LE MAMO
03.2020 - 09.2023
Chef de Rang
Restaurant LE BAOLI
09.2019 - 02.2020
Chef de Rang
Restaurant MANKO
10.2018 - 12.2019
Maître d'Hôtel
Restaurant Cabaret LIO
01.2012 - 12.2016
Chef de Rang
Restaurant Club MATIGNON
01.2010 - 12.2012
Chef de Rang
Restaurant de l'Hôtel COSTES
01.2007 - 12.2009
Chef de Rang
Restaurant CAFÉ CHIC
01.2007 - 12.2009
Hôtellerie-Restauraton
Baccalauréat professionnel
Restauraton
Certfcat d'Apttudes Professionnelles
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