Malo Givord
Druillat
Profil professionnel
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les évènements. En quête de nouveaux défis, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
8
8
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Chef Charcutier Traiteur
Le séchoir du Bugey
Ambérieu-en-Bugey
09.2020 - 04.2025
- Embossage des saucissons, des boudins et des saucisses en boyau avec le poussoir.
- Préparations charcutières crues et cuites en laboratoire comprenant la salaison, le fumage et la cuisson.
- Négociation des tarifs avec les fournisseurs et gestion des contrats pour optimiser les coûts.
- Management d'une équipe de 4 personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
Chef de partie
French Horn
Reading
09.2018 - 06.2019
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation des plats selon les fiches techniques, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Manutentionnaire
LBSA
Viriat
09.2017 - 09.2018
- Tri et rangement des bois dans la zone de stockage, marquage des bois avec les symboles.
- Nettoyage régulier de l'espace de travail afin d'assurer un environnement propre et sécuritaire pour tous les employés.
- Vérification de la production selon les critères de qualité demandés, mise à l'écart des pièces avec défauts.
Formation
CAP - Charcutier Traiteur
Cecof
Ambérieu-en-Bugey 09.2018 - 09.2019
Baccalauréat - Sciences et Technologies de l'Industrie et du Développement Durable
Lycée Joseph-Marie Carriat
Bourg-en-Bresse 09.2016 - 09.2017
Compétences
Travaux de rénovation
Logiciel Epack Hygiène
Logiciel Autocad Revit
Désossage de viandes
Informations complémentaires
- Musique
- Rénovation
- Cuisine
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Frise chronologique
Chef Charcutier Traiteur
Le séchoir du Bugey
09.2020 - 04.2025
Chef de partie
French Horn
09.2018 - 06.2019
CAP - Charcutier Traiteur
Cecof
09.2018 - 09.2019
Manutentionnaire
LBSA
09.2017 - 09.2018
Baccalauréat - Sciences et Technologies de l'Industrie et du Développement Durable
Lycée Joseph-Marie Carriat
09.2016 - 09.2017
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