Loan banchelin

• Récolte du raisin à la main dans le respect du savoir-faire et des règles de sécurité.
• Récolte des grappes de raisin au sécateur sur la parcelle attribuée sans abîmer la vigne.

elaboration patisserie :

• Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
• Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
• Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
• Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
• Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
• Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Travail d'equipe
• accompagner stagiaire