Yuhao Liu
Vitry-sur-Seine
Summary
Je suis diplômé d’un master en management de la restauration et de l’hôtellerie à Taïwan.
Par la suite, j’ai poursuivi une formation professionnelle à Ferrandi Paris afin de me spécialiser davantage dans la gastronomie.
Je dispose aujourd’hui de 8 ans d’expérience professionnelle, aussi bien en restaurants gastronomiques français qu’en restaurants de cuisine chinoise, ce qui m’a permis de développer une solide polyvalence, une bonne capacité d’adaptation et une compréhension approfondie de différentes cultures culinaires.
Overview
12
12
years of professional experience
1
1
Certification
Work History
Chef de Partie
BRIGADE DU TIGRE(Guide Michelin)
PARIS
09.2022 - Current
- Maîtrise des postes froid et chaud, des fritures et des grillades
- Assister le chef dans l’élaboration des menus
Chef de Partie
EELS(Guide Michelin)
PARIS
04.2024 - 02.2025
- Organisation de la mise en place quotidienne afin d’assurer une préparation efficace des repas.
- Gestion des opérations quotidiennes de la cuisine pour garantir efficacité et bonne organisation.
Demi Chef de Partie
Hotel Royal
Beitou
02.2021 - 01.2022
- Encadrement et formation des stagiaires
Chef
Chez Ajia
Paris
04.2018 - 06.2020
- Assistance au chef dans le développement de plats taïwanais
- Travailler en toute autonomie en restauration
Cuisinier
Gatsu Gatsu
Bruxelles
10.2017 - 04.2018
- Restauration rapide
- Préparation des produits du menu
Cuisinier
Simon’s kitchen
Anvers
08.2017 - 10.2017
- Assistance au chef dans le développement de plats mêlant les cuisines asiatique et belge.
Professor
Lycée Kainan
Taipei
09.2016 - 07.2017
- Enseignement de la gastronomie chinoise et des desserts, techniques de cuisine et connaissances de base en cuisine
- Formation d’étudiants à l’obtention de certifications en cuisine chinoise, avec un taux de réussite de 80 %.
Chef Assistant
Shang Xing Yuan
Taichung
01.2015 - 12.2016
- Coordination de la préparation quotidienne d’environ 300 repas, garantissant une qualité constante.
- Amélioration de l’efficacité de la préparation des plats de 20 %, et développement de différentes recettes biologiques ayant permis d’augmenter le chiffre d’affaires.
Commis de Cuisine
Le Moût(50 meilleurs restaurants d’Asie)
Taichung
02.2014 - 01.2015
- Préparation des apéritifs du restaurant. Implication intensive (16h/jour) pour maintenir la qualité des plats.
- Techniques françaises de préparation des ingrédients · Gestion des stocks
Education
programme international intensif - cuisine française
Ecole Ferrandi
Paris01.2026
Master - management en hôtellerie
Université de Sud Taïwan
Tainan, Taïwan01.2014
Etudes supérieures - management de la restauration
Université de Sud Taïwan
Tainan, Taïwan01.2012
Skills
- Cuisine asiatique
- Cuisine asiatique fusion
- Pain / Boulangerie
- Cuisine française
Certification
- Cuisine chinoise niveaux A B
- Pâtisserie chinoise niveaux A B
- HACCP
- Boulangerie niveau A
Languages
- Chinois
- Français
- Anglais, B1
- Chinois, langue maternelle
- Français, B1
Timeline
Chef de Partie
EELS(Guide Michelin)
04.2024 - 02.2025
Chef de Partie
BRIGADE DU TIGRE(Guide Michelin)
09.2022 - Current
Demi Chef de Partie
Hotel Royal
02.2021 - 01.2022
Chef
Chez Ajia
04.2018 - 06.2020
Cuisinier
Gatsu Gatsu
10.2017 - 04.2018
Cuisinier
Simon’s kitchen
08.2017 - 10.2017
Professor
Lycée Kainan
09.2016 - 07.2017
Chef Assistant
Shang Xing Yuan
01.2015 - 12.2016
Commis de Cuisine
Le Moût(50 meilleurs restaurants d’Asie)
02.2014 - 01.2015
programme international intensif - cuisine française
Ecole Ferrandi
Master - management en hôtellerie
Université de Sud Taïwan
Etudes supérieures - management de la restauration
Université de Sud Taïwan