Laurent CUBEL
Responsable gestion et services
LA GRANDE-MOTTE
Profil professionnel
Responsable gestion services avec 25 ans d'expérience dans le management d'équipes et la gestion financière, je cherche à mettre en œuvre mes compétences en optimisation des processus. Mon objectif est de contribuer à l'efficacité opérationnelle et à la satisfaction client dans un nouveau poste.
Vue d'ensemble
1
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Language
2
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years of post-secondary education
34
34
years of professional experience
Expérience
responsable gestion services
AFPA
Montpellier
2020.06 - 2025.01
- Management d'une équipe, fixation d'objectifs individuels et collectifs, supervision du travail effectué.
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Gestion mobilière, immobilière et informatique : installation des équipements, gestion des locaux.
- Encadrement d'une équipe pluridisciplinaire, animation des projets et des groupes de travail.
- Gestion des stocks de produits, des fournitures et des consommables, supervision des achats.
- Conduite des entretiens annuels, gestion des évolutions de carrière et des besoins de formation.
- Gestion du matériel et des équipements du service, suivi des travaux de maintenance.
- Conduite du changement, adhésion de l'équipe aux nouvelles pratiques, accompagnement de la transition.
- Transmission des informations aux services RH et à la comptabilité selon les procédures internes.
- Gestion des plannings de travail, des demandes de congés et des absences.
- Gestion des relations et des contrats avec les intervenants extérieurs et les partenaires.
- Missions de conseil concernant les projets d'investissements, conduite d'études financières et économiques, optimisation des coûts.
- Élaboration des budgets et des prévisions, suivi des dépenses, coordination des travaux comptables pour les arrêtés mensuels et trimestriels.
- Suivi régulier des indicateurs clés de performance (KPI) pour ajuster les actions si nécessaire.
- Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
- Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
- Élaboration et mise en œuvre de stratégies opérationnelles visant à améliorer la rentabilité.
- Représentation de l'entreprise lors des événements professionnels.
- Direction des équipes interdisciplinaires pour atteindre les objectifs de l'entreprise.
- Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
ODALYS
Aix-en-Provence
2013.11 - 2019.03
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Gestion d'une équipe de 35 personnes.
- Suivi régulier des performances financières afin d'atteindre les objectifs fixés par la direction générale.
- Gestion des plannings, congés payés et autres aspects administratifs liés au personnel du restaurant.
- Conception des menus avec le chef cuisinier en tenant compte des tendances alimentaires, de la saisonnalité et des coûts.
- Mise en place de procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, conformément aux normes HACCP.
- Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant.
- Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.
- Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
- Mise en place de normes de qualité élevées pour la préparation des plats, le service en salle et l'hygiène.
- Suivi rigoureux des stocks et gestion des commandes auprès des fournisseurs locaux et régionaux.
- Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
- Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
- Supervision et contrôle des tâches des membres du personnel, définition des actions de formation à mettre en place.
- Formation continue des employés, développement des talents.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
Directeur de structures hôtelière
HOTELM - LOUVRE HOTEL
Salon de Provence - Le Bourget - Grenoble - Montpe
1991.04 - 2010.10
- Gestion des opérations quotidiennes de l'hôtel, en assurant un service client irréprochable.
- Établissement et maintien d'excellentes relations avec les clients réguliers afin de fidéliser la clientèle.
- Traitement des réclamations clients afin d'assurer leur satisfaction et garantir la qualité de leur séjour.
- Supervision du personnel et coordination des différentes équipes telles que la réception, le ménage et la restauration.
- Prise en compte des habitudes clients pour personnaliser et améliorer l'accueil et la qualité de l'offre d'hébergement.
- Contrôle régulier du respect des normes d'hygiène et sécurité dans tous les services de l'hôtel.
- Gestion globale de l'établissement dont les opérations quotidiennes, la stratégie commerciale et la rentabilité.
- Gestion et exploitation d'un hôtel de 200 chambres, 3 restaurants et 3 salles de réunion.
- Gestion et exploitation d'un hôtel de 200 chambres, 3 restaurants et 4 salles de réunion.
- Coordination de l'activité, management opérationnel de 35 personnes, gestion des plannings et des congés.
- Direction et supervision de l'ensemble des équipes réception, restauration, entretien ménager, technique, marketing, 35 collaborateurs.
- Gestion des ressources humaines, recrutement, onboarding, formation et montée en compétences des équipes.
- Élaboration et gestion des budgets, contrôle des coûts et maximisation de la rentabilité de l'hôtel.
- Participation au recrutement, à la formation et à l'évaluation du personnel, afin d'améliorer continuellement leurs compétences.
- Organisation d'événements spéciaux tels que mariages, séminaires ou conférences pour diversifier les sources de revenus.
- Négociation et gestion des contrats avec les fournisseurs de services et de produits dans le respect de la qualité.
- Mise en place d'animations pour des événements et les périodes festives, décoration des espaces.
Formation
Master 1 - gestion d'un centre de profit
Envergure
Marne la Vallée 1990.02 - 1990.11
CAP - Cuisine
Arlequin
Montmelian 1980.09 - 1982.06
Compétences
- Vision stratégique
- Leadership
- Suivi des performances
- Écoute active
- Management d'équipes
- Résolution de problèmes
- Sens du détail
- Gestion financière
- Reporting financier
- Capacité à motiver
- Créativité dans la résolution des problèmes
- Logiciels ERP
- Prise de décision rapide
- Adaptabilité au changement
- Gestion budgétaire
Informations complémentaires
- Passion pour les cuisines du monde
- Art
- Lecture
- Pratique de la natation depuis 20 ans
- Passion pour le rugby
- Voyages : Europe, afrique
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
responsable gestion services
AFPA
2020.06 - 2025.01
DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
ODALYS
2013.11 - 2019.03
Directeur de structures hôtelière
HOTELM - LOUVRE HOTEL
1991.04 - 2010.10
Master 1 - gestion d'un centre de profit
Envergure
1990.02 - 1990.11
CAP - Cuisine
Arlequin
1980.09 - 1982.06