Karine COMTE

• Prise en charge des demandes complexes des clients pour assurer un service de qualité.
• Gestion des appels entrants et sortants pour répondre aux requêtes des clients.
• Gestion et suivi administratif des dossiers clients.
• Création et mise à jour d'une base de données client.
• Coordination avec le service logistique et le service technique pour optimiser les processus des prestations et de livraison.
• Préparation et envoi des devis et des documents techniques.
• Montage des dossiers clients, recueil et contrôle des pièces, saisie informatique.
• Conduite des rendez-vous clients, veille à leur satisfaction.
• Traitement des réclamations et des litiges, résolution rapide et efficace avec de bons retours clients.
• Traitement de la facturation client, gestion des litiges.
• Relance des clients par téléphone et par mail pour les retards de règlement.

• Coordination des équipes de Production et d'Entretien
• Analyse des tendances du marché pour adapter l'offre de produits et répondre aux besoins des clients.
• Gestion des stocks et suivi des commandes pour assurer une disponibilité optimale des produits.
• Élaboration de rapports d'activités pour la direction afin de présenter les résultats et les axes d'amélioration.
• Collaboration avec les fournisseurs pour négocier les conditions d'achat et optimiser les coûts.
• Mise en place de procédures HACCP et rédaction du Plan de Maitrise Sanitaire.
• Audit interne et externe afin de respecter les procédures HACCP
• Mise en place d'actions correctives et curatives.
• Résolution des problèmes clients et des litiges pour maintenir une satisfaction constante.
• Gestion des budgets, établissement de projections et prévisions financières.
• Organisation des inventaires et des réassorts pour garantir la disponibilité des produits.
• Gestion des relations avec les fournisseurs, négociation des contrats et tarifs.
• Gestion des litiges clients et fournisseurs.
• Recrutement, formation HACC et suivi du personnel pour garantir une qualité de service irréprochable.
• Encadrement d'une équipe et organisation de l'intégration et du parcours de formation des nouveaux arrivants, partage des bonnes pratiques.
• Animation des briefs avec l'équipe de production et d'entretien afin de favoriser le partage d'idée et la cohésion.
• Contrôle du respect des procédures internes.
• Suivi rigoureux du budget alloué au fonctionnement de la cuisine centrale et du service Entretien du Lycée en veillant à respecter les objectifs financiers fixés par la direction.
• Gestion du planning et répartition des tâches selon les priorités définies, optimisation des ressources disponibles.
• Prise en charge des formalités administratives et gestion de la facturation fournisseurs conformément aux procédures internes.
• Suivi rigoureux des stocks et gestion des commandes auprès des fournisseurs locaux et régionaux.
• Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
• Management et encadrement de 15 personnes, définition des plannings et des conditions de travail.
• Organisation d'événements spéciaux tels que soirées à thème, ou repas d'affaires.
• Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
• Élaboration des menus en collaboration avec le chef cuisinier et une diététicienne selon les saisons et les tendances culinaires et la loi EGALIM.
• Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
• Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
• Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
• Optimisation de l'aménagement intérieur du restaurant pour améliorer le confort et l'expérience client.
• Suivi des stocks alimentaires, gestion des commandes auprès des fournisseurs et contrôle des coûts.
• Gestion efficace des conflits entre employés ou avec la clientèle, garantissant un environnement serein.
• Supervision du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans l'établissement.
• Conduite des entretiens individuels, définition des actions de formation.
• Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
• Supervision des opérations quotidiennes de la production journalières de 2000 couverts avec planification des horaires.
• Évaluation régulière de la qualité des produits, gestion des relations avec les fournisseurs et sourcing de nouveaux fournisseurs.
• Gestion des relations clients et suivi des contrats
• Collaboration étroite avec la DDCSPP(Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations).

• Gestion des stocks des matières premières pour assurer une production continue et efficace.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
• Optimisation des processus de production en identifiant les points d'amélioration et en proposant des solutions.
• Réception des matières premières et vérification de leur conformité avant leur utilisation.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe, assemblage).
• Élaboration de préparations froides.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail en tenant compte des protocoles de nettoyages.
• Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
• Production de plus de 600 entrées froides par jour en cuisine centrale, organisation efficace du travail en équipe.
• Contrôle des préparations culinaires, veille au respect des fiches techniques et des normes HACCP en cuisine.
• Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.

• Gestion des opérations quotidiennes du rayon fromage et charcuterie, assurant une expérience client optimale et efficace.
• Coordination des approvisionnements pour garantir la disponibilité des produits en rayon.
• Surveillance des indicateurs de performance du rayon.
• Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité et des standards de l'enseigne.
• Prise en charge rapide et efficace des réclamations clients, garantissant leur satisfaction globale.
• Participation aux réunions avec la direction pour partager les résultats obtenus et proposer des améliorations.
• Supervision de la bonne tenue du rayon et de son réassort, contrôle de la rotation des produits.
• Organisation du travail et répartition des tâches au sein de l'équipe du rayon.
• Réalisation des inventaires réguliers pour garantir l'exactitude des stocks.
• Application des directives de merchandising pour maximiser l'attrait visuel du rayon.
• Participation à l'élaboration des promotions en accord avec la stratégie commerciale de l'enseigne.
• Contrôle régulier des dates de péremption pour assurer la qualité des produits proposés.

• Encaissement des achats, remise des tickets de caisse et de la monnaie pour les paiements en espèces.
• Accueil des clients avec courtoisie, préparation des commandes, mise en sachets et indication du montant de la vente.
• Préparation et mise en place du magasin avant l'ouverture en disposant les produits de manière attrayante et en vérifiant leur qualité.
• Préparation des sandwichs et mise en étal réfrigéré.
• Découpe des pains avec la trancheuse en respectant les consignes de sécurité.
• Présentation des spécialités de la boulangerie (pains, pains spéciaux, viennoiseries), mise en valeur du savoir-faire et de la qualité des produits.
• Gestion autonome de la caisse et des transactions quotidiennes.
• Entretien courant et désinfection des surfaces et des espaces de vente.
• Information aux clients sur les promotions, réductions et produits du jour.
• Préparation des commandes pour la remise en magasin et pour les livraisons.
• Gestion des commandes spéciales et des demandes personnalisées, assurant la satisfaction des clients.

Gestion des relations avec la clientèle pour assurer un service de qualité et une satisfaction optimale.

• Accueil physique et téléphonique de la clientèle, gestion des rendez-vous.
• Traitement administratif des commandes clients, gestion de la facturation et des relances, classement et archivage.
• Ouverture et fermeture du magasin, comptage du fonds de caisse, gestion de la comptabilité.
• Aménagement de l'espace de vente et de la vitrine, mise en place des actions promotionnelles, réassortiment des rayons.
• Mise à jour des supports de suivi : tableaux, fichiers divers.
• Gestion financière de l'entreprise de manière rentable, établissement des prévisionnels et du compte de résultat, suivi de la trésorerie, facturation.
• Accueil et vente au comptoir, prise et préparation des commandes clients, encaissement des achats.
• Participation à des salons et foires pour promouvoir les produits et élargir le réseau de contacts.
• Création de partenariats avec des fournisseurs locaux pour optimiser la qualité des matières premières.
• Coordination des événements et prestations traiteur pour offrir une expérience client mémorable.
• Mise en rayons et réalisation de vitrines en proposant des visuels attractifs.