José Ferreira

• Contrôle des marchandises à la livraison.
• Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Préparation pour une moyenne de 300 demi pensionnaires/jour

•Diriger l'équipe jusqu’à la fin du nettoyage des matériels et locaux de la restauration.

• Etre le garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité

• Préparer et passer les commandes pour 300 élèves

• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires produits par la cuisine centrale et contrôler leur conformité.

• Veiller au bon entretien des matériels, mobiliers, machines, locaux de cuisine.

• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité, en se référant au Pack hygiène (HACCP)

Dans le cadre de la prépartion de mon diplôme de cuisinier en alternance

• Cuisine traditionnel française/ Italienne/pizzeria
• Elaboration de tout type de plats, qu'il s'agisse de plats à la carte, de commandes particulières, d'entrées, de desserts ou de sauces
• Gestion de l'approvisionnement et du stockage
• Le dressage des assiettes et l'envoi des plats en salle
• Aide à la préparation de la pâte , cuisson, envoie en salle Pizza.
• Le respect des règles d'hygiène et de sécurité HACCP
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.

• Gestion des stocks sur site( 3 sites de stockages), gestion administrative et suivi des flux via SAP, Excel
• Coordonner les rapports de suivi de performance : Les « scorecards » via Quick Base
• Participer à l'évaluation des nouveaux transporteurs : formations par visio conférence en anglais, utilisation du Portail interne et TMS

• Aide à la pose de tuiles, découpe, latte contre latte, maçonnerie

• Sur le département de l'Ariège
• Gestion des flux de marchandise, 42 conducteurs 3 administratifs
• Sous-traitant pour Chronopost, Ciblex Gls Tnt Fedex

• Organisation du quai et départ/ retour tournées conducteurs, répondre au KPI clients

De 1996 à 1998 missions intérimaires et de 1998 à 2001 Technico commercial ( Credito y Caucion) et de 2000 à 2001 Credit manager au sein de la société Varela & Macedo à Guimaraes (Portugal).