Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Generic
Johann Theveny

Johann Theveny

Manager boucherie
Poinson Les Fayl

Profil professionnel

Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans la boucherie, combinées à une solide et forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en tant que promoteur et j'aime les challenges

Vue d'ensemble

14
14
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Promoteur boucherie

Colruyt
Region Lorraine ( 54 ,57,55 )
10.2018 - Actuel
  • Organisation et coordination d'événements promotionnels pour divers clients.
  • Gestion de portefeuille client et suivi des objectifs de ventes.
  • Suivi régulier des tendances du marché pour adapter les offres promotionnelles aux attentes des clients.
  • Mise en place de plan d'action afin de Développer le CA ainsi que la Marge
  • Suivi des frais de personnel et accompagnement sur l'organisation du travail et l'élaboration des horaires
  • Formation sur la valorisation des morceaux afin de générer un maximum de rentabilité
  • Développement et suivi de la mise en place des fabrications maison qui sont un excellent levier pour valoriser les petites viande et répondre aux besoins des clients qui sont de plus en plus demandeurs de ces produits
  • Suivi du bon respect des méthodes de travail de l'entreprise ainsi que du respect HACCP
  • Analyse des ventes ainsi que des volumes commander
  • Implantation et structuration des linéaire LS et rayon Traditionnel
  • Faire valoir son leadership et Fédérer les choix de l'entreprise au sein de nos équipes
  • Création de fabrication maison et Colis afin de développer la gamme et satisfaire la clientèle
  • Suivi assidus du tableau de bord afin de réaliser les objectifs fixé par l'entreprise

Chef boucher

Colruyt
Fayl billot / chalindrey / Is sur tille
10.2016 - 09.2018
  • Découpe de viandes selon les spécifications des clients et réponses aux questions sur les produits spécialisés.
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
  • Élaboration des plannings pour assurer une présence continue au sein de la boucherie.
  • Fidelisations des nouveaux clients ainsi que la clientèle habituelle afin d'identifier les produits et services pouvant répondre à leurs besoins
  • Sélectionner des produits adaptés aux clients d'après leurs besoins, les spécifications des produits et les réglementations en vigueur
  • Organiser des événements stratégiques destinés à promouvoir l'image de la marque
  • Classer les tâches et les projets par ordre de priorité afin de respecter des délais contraignants
  • Entretenir des relations avec les clients afin de promouvoir une croissance à long terme de l'activité
  • Être garant et réaliser les objectifs fixés par l'entreprise
  • Respecter et faire respecter les méthodes de travail ainsi que les règles HACCP
  • Gérer les stocks et les commandes de la viande ainsi que des produits charcuterie
  • Assurer le bon suivi de l achalandise et de la rentabilité des 3 rayons que je devait chapoter sous la diligence de mon manager de région
  • Réception des carcasses de viande, manutention et rangement des pièces dans la chambre froide.
  • Entretien et approvisionnement des présentoirs de vente.
  • Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
  • Gestion et organisation du rayon boucherie pour assurer la fraîcheur et l'attractivité des produits.
  • Contrôle des température dans les espaces froids pour assurer la stabilité.
  • Réception des livraisons, inspection des marchandises entrantes et étiquetage des produits pour assurer la traçabilité.
  • Évaluation périodique des performances de l'équipe et proposition d'actions correctives si nécessaire.
  • Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
  • Supervision du travail des apprentis bouchers et transmission du savoir-faire professionnel.
  • Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
  • Vérification des niveaux de stocks corrects, de la qualité et de la fraîcheur des produits.
  • Veille concurrentielle pour identifier les tendances du marché et adapter l'offre en conséquence.
  • Mise en valeur des produits dans le rayon boucherie pour attirer les clients.

Adjoint boucher

Colruyt
Fayl billot
04.2011 - 10.2016
  • Coordination entre les différents services pour assurer la fluidité des opérations quotidiennes.
  • Gestion des stocks et des commandes, en anticipant les besoins et en négociant avec les fournisseurs.
  • Élaboration et gestion des plannings pour assurer une répartition équilibrée des tâches.
  • Faire respecter le respect des méthodes de travail et règles HACCP
  • Participer à l'interaction entre la boucherie et le magasin et définir des thématiques en concertation avec le Responsable de rayon
  • Contribuer à la réalisation des objectifs fixés par la direction

Boucher

Leclerc
Saint geosmes
02.2008 - 03.2011
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc , agneau , veau pour les préparer au conditionnement et à la vente.
  • Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Gestion du rayon LS boucherie : réassort quotidien avec comme support un cadencier de coupe

Boucher

Colruyt
Fayl billot
06.2006 - 01.2008
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
  • Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
  • Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
  • Utilisation de couteaux désosseurs, de brochettes et de ficelle pour façonner, lacer et ficeler les rôtis.
  • Réception des livraisons, inspection des marchandises entrantes et étiquetage des produits pour assurer la traçabilité.
  • Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
  • Entretien quotidien du matériel et du poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
  • Conseils aux clients sur le choix des viandes, des techniques de cuisson et des recettes.
  • Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
  • Accueil des clients au comptoir avec une gestion efficace des flux, prise des commandes.
  • Conseil personnalisé aux clients sur le choix des morceaux et les modes de cuisson adaptés.
  • Contrôle des température dans les espaces froids pour assurer la stabilité.
  • Respect rigoureux des procédures internes en matière de traçabilité et d'étiquetage des produits.

Apprenti boucher

Colruyt
Fayl billot
09.2004 - 06.2006
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le porc pour les préparer au conditionnement et à la vente.
  • Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.

  • Utilisation de couteaux désosseurs, de brochettes et de ficelle pour façonner, lacer et ficeler les rôtis.
  • Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
  • Entretien quotidien du matériel et du poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
  • Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
  • Contrôle des température dans les espaces froids pour assurer la stabilité.
  • Respect rigoureux des procédures internes en matière de traçabilité et d'étiquetage des produits.
  • Transformation et préparation des pièces de viande : parage, désossage, découpe, ficelage, dénervage.
  • Obtention du CAP au CFAID de Chaumont

Formation

CAP - Boucherie

CFAID de Chaumont
CHAUMONT
09.2004 - 05.2006

Compétences

  • Persuasion efficace
  • Réactivité aux demandes clients
  • Maitrise de PowerPoint
  • Rigueur dans le suivi
  • Adaptabilité aux changements
  • Dynamisme commercial
  • Relation client
  • Suivi des tendances du marché
  • Cohésion d'équipe
  • Communication écrite et verbale
  • Sens de l'organisation
  • Connaissance des produits
  • Planification stratégique
  • Animation d'un rayon
  • Écoute active
  • Réalisation d'inventaires
  • Argumentation de vente
  • Sens du détail
  • Techniques de vente
  • Stratégies promotionnelles
  • Prise de décision rapide ( mais après réflexion pas dans la précipitation )

Langues

Français
Langue maternelle

Informations complémentaires

  • VTT
  • CUISINE
  • FOOTBALL
  • PÊCHE

Chronologie

Promoteur boucherie

Colruyt
10.2018 - Actuel

Chef boucher

Colruyt
10.2016 - 09.2018

Adjoint boucher

Colruyt
04.2011 - 10.2016

Boucher

Leclerc
02.2008 - 03.2011

Boucher

Colruyt
06.2006 - 01.2008

Apprenti boucher

Colruyt
09.2004 - 06.2006

CAP - Boucherie

CFAID de Chaumont
09.2004 - 05.2006

Profils similaires

CRÉER UN PROFIL
Johann ThevenyManager boucherie