Jessica Freitas
Second de cuisine
Le Tiercent
Profil professionnel
Second de cuisine expérimentée, je sais élaborer des menus et préparer les plats . Organisée et dotée d'un bon relationnel, je peux animer une brigade d'une dizaines de personnes et créer une ambiance de travail positive et motivante. Personne méthodique et serviable, je supervise les activités en cuisine et veille à la satisfaction des résidents .De plus, je sais réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises et suivre les stocks en réserve.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
Expérience
Second de cuisine
Elior
Chaudeboeuf st hilaire des landes (35)
2023.01 - Actuel
Second de cuisine
Crous Normandie
Caen(14)
2022.11 - 2023.01
Second de cuisine et cuisinier
Elior
Liffré(35)
2020.11 - 2022.10
Chef de cuisine
Mairie de Nanterre
Nanterre(92)
2018.08 - 2020.09
Chef de cuisine
Mairie de Rennes
Rennes(35)
2009.09 - 2018.08
Chef de cuisine traditionnelle
Le Pen Duick
Saint-Méen-Le-Grand (35)
2007.03 - 2009.09
Préparateur en boulangerie
Boulangerie Lesage
Rennes(35)
2006.09 - 2006.11
Cuisinier traiteur
Le Château D'apigné
Le Rheu(35)
2006.03 - 2006.09
Cuisinière traditionnelle
Restaurant Chez Pepones
Chartres-de-Bretagne(35)
2005.10 - 2005.12
Cuisinier gastronomique
La vielle Auberge
Hédé-Bazouges(35)
2004.08 - 2004.10
Cuisinier polyvalent
Resteco
Saint Gilles(35)
2004.06 - 2004.07
Cuisinier polyvalent
Caféteria Printemps
Rennes(35)
2003.11 - 2004.04
Cuisinier
Pizzeria place de la gare
Rennes(35)
2002.07 - 2003.10
Formation
CAP - Hôtellerie restauration secteur cuisine
Lycée Louis Guilloux
Rennes(35) 2002.07 -
Brevet des collèges -
Lycée Louis Guilloux
Rennes (35) 2000.07 -
CAP - Employée technique de collectivité
Lycée Louis Guilloux
RENNES 2000.06 -
Certificat de formation générale -
Collège Montbarrot
Rennes (35) 1998.07 -
Compétences
Autonome , Dynamique et Ponctuelle
Contrôle des marchandises à la livraisonPréparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualitéPréparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétiqueContrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine( HACCP )outil permettant le contrôle de l'environnement de la chaîne de production alimentaire pour garantir la sécurité des produits Il repose sur un programme qui sont les premières mesures d'hygiène à mettre en place pour maintenir l'hygiène alimentaireVeille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissementApplication et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaireApplication rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des alimentsInventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateursEncadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien
Informations complémentaires
- Musique
- Mode
- Cuisine
- Pâtisserie
Langues
Français
Courant
Chronologie
Second de cuisine
Elior
2023.01 - Actuel
Second de cuisine
Crous Normandie
2022.11 - 2023.01
Second de cuisine et cuisinier
Elior
2020.11 - 2022.10
Chef de cuisine
Mairie de Nanterre
2018.08 - 2020.09
Chef de cuisine
Mairie de Rennes
2009.09 - 2018.08
Chef de cuisine traditionnelle
Le Pen Duick
2007.03 - 2009.09
Préparateur en boulangerie
Boulangerie Lesage
2006.09 - 2006.11
Cuisinier traiteur
Le Château D'apigné
2006.03 - 2006.09
Cuisinière traditionnelle
Restaurant Chez Pepones
2005.10 - 2005.12
Cuisinier gastronomique
La vielle Auberge
2004.08 - 2004.10
Cuisinier polyvalent
Resteco
2004.06 - 2004.07
Cuisinier polyvalent
Caféteria Printemps
2003.11 - 2004.04
Cuisinier
Pizzeria place de la gare
2002.07 - 2003.10
CAP - Hôtellerie restauration secteur cuisine
Lycée Louis Guilloux
2002.07 -
Brevet des collèges -
Lycée Louis Guilloux
2000.07 -
CAP - Employée technique de collectivité
Lycée Louis Guilloux
2000.06 -
Certificat de formation générale -
Collège Montbarrot
1998.07 -