Jessica Freitas
Second de cuisine
Le Tiercent
Profil professionnel
Second de cuisine expérimentée, je sais élaborer des menus et préparer les plats . Organisée et dotée d'un bon relationnel, je peux animer une brigade d'une dizaines de personnes et créer une ambiance de travail positive et motivante. Personne méthodique et serviable, je supervise les activités en cuisine et veille à la satisfaction des résidents .De plus, je sais réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises et suivre les stocks en réserve.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
Expérience
Second de cuisine
Elior
Chaudeboeuf st hilaire des landes (35)
01.2023 - Actuel
Second de cuisine
Crous Normandie
Caen(14)
11.2022 - 01.2023
Second de cuisine et cuisinier
Elior
Liffré(35)
11.2020 - 10.2022
Chef de cuisine
Mairie de Nanterre
Nanterre(92)
08.2018 - 09.2020
Chef de cuisine
Mairie de Rennes
Rennes(35)
09.2009 - 08.2018
Chef de cuisine traditionnelle
Le Pen Duick
Saint-Méen-Le-Grand (35)
03.2007 - 09.2009
Préparateur en boulangerie
Boulangerie Lesage
Rennes(35)
09.2006 - 11.2006
Cuisinier traiteur
Le Château D'apigné
Le Rheu(35)
03.2006 - 09.2006
Cuisinière traditionnelle
Restaurant Chez Pepones
Chartres-de-Bretagne(35)
10.2005 - 12.2005
Cuisinier gastronomique
La vielle Auberge
Hédé-Bazouges(35)
08.2004 - 10.2004
Cuisinier polyvalent
Resteco
Saint Gilles(35)
06.2004 - 07.2004
Cuisinier polyvalent
Caféteria Printemps
Rennes(35)
11.2003 - 04.2004
Cuisinier
Pizzeria place de la gare
Rennes(35)
07.2002 - 10.2003
Formation
CAP - Hôtellerie restauration secteur cuisine
Lycée Louis Guilloux
Rennes(35) 07.2002 -
Brevet des collèges -
Lycée Louis Guilloux
Rennes (35) 07.2000 -
CAP - Employée technique de collectivité
Lycée Louis Guilloux
RENNES 06.2000 -
Certificat de formation générale -
Collège Montbarrot
Rennes (35) 07.1998 -
Compétences
Autonome , Dynamique et Ponctuelle
Contrôle des marchandises à la livraisonPréparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualitéPréparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétiqueContrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine( HACCP )outil permettant le contrôle de l'environnement de la chaîne de production alimentaire pour garantir la sécurité des produits Il repose sur un programme qui sont les premières mesures d'hygiène à mettre en place pour maintenir l'hygiène alimentaireVeille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissementApplication et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaireApplication rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment en matière de conservation et manipulation des alimentsInventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateursEncadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien
Informations complémentaires
- Musique
- Mode
- Cuisine
- Pâtisserie
Langues
Français
Courant
Chronologie
Second de cuisine
Elior
01.2023 - Actuel
Second de cuisine
Crous Normandie
11.2022 - 01.2023
Second de cuisine et cuisinier
Elior
11.2020 - 10.2022
Chef de cuisine
Mairie de Nanterre
08.2018 - 09.2020
Chef de cuisine
Mairie de Rennes
09.2009 - 08.2018
Chef de cuisine traditionnelle
Le Pen Duick
03.2007 - 09.2009
Préparateur en boulangerie
Boulangerie Lesage
09.2006 - 11.2006
Cuisinier traiteur
Le Château D'apigné
03.2006 - 09.2006
Cuisinière traditionnelle
Restaurant Chez Pepones
10.2005 - 12.2005
Cuisinier gastronomique
La vielle Auberge
08.2004 - 10.2004
Cuisinier polyvalent
Resteco
06.2004 - 07.2004
Cuisinier polyvalent
Caféteria Printemps
11.2003 - 04.2004
Cuisinier
Pizzeria place de la gare
07.2002 - 10.2003
CAP - Hôtellerie restauration secteur cuisine
Lycée Louis Guilloux
07.2002 -
Brevet des collèges -
Lycée Louis Guilloux
07.2000 -
CAP - Employée technique de collectivité
Lycée Louis Guilloux
06.2000 -
Certificat de formation générale -
Collège Montbarrot
07.1998 -
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