Jérôme GRUSON

Gestion des opérations et de l'assurance qualité pour garantir le bon fonctionnement des cuisines tout en respectant les exigences opérationnelles.

Optimisation des flux de production et des méthodes de travail afin d'améliorer la productivité ainsi que la qualité des prestations.

Mise en œuvre de contrôles réguliers et d'audits de qualité pour assurer la conformité aux processus et exigences clients.

• Management des équipes de cuisine: 60 personnes, 10000 repas/ jour
• Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
• Maintien du dialogue social et d'un bon climat de travail dans l'entreprise.
• Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
• Suivi régulier des indicateurs clés de performance (KPI) pour ajuster les actions si nécessaire.
• Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
• Gestion des plannings de travail.

- Leadership d'une équipe de 50 personnes

- Optimisation du développement des compétences et gestion des ressources humaines

- Amélioration des KPI RH (heures supplémentaires, arrêts maladie)

- Gestion de crise (grèves, inspection DDPP, panne généralisée du système frigorifique)

• Gestion d'une équipe de 60 personnes
• Accompagnement des agents dans leur intégration et leur évaluation afin de développer leurs compétences.
• Réorganisation de l'organigramme pour optimiser la structure de l'équipe.

• Gestion d'une équipe de 15 cadres répartis sur 5 départements incluant la Martinique, la Guadeloupe, la Guyane, la Réunion et Mayotte.
• Développement des activités commerciales et optimisation des processus de recouvrement.
• Accompagnement en nutrition pour le groupe Agrotech tout en supervisant l'organisme de formation MAP Conseil.

• Encadrement de 30 équipiers
• Gestion des normes de qualité et d'hygiène en appliquant le PMS HACCP
• Soutien aux clients dans l'utilisation des logiciels et formation des utilisateurs.

• Gestion et management équipe de restauration et hôtesses
• Planification et suivi des projets en respectant les délais et les budgets impartis, tout en garantissant la satisfaction des clients.

• Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.