Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Certificats
Informations complémentaires
Chronologie
Generic

Jean Louis Boyer

Cuisinier
Veigy foncenex

Profil professionnel

Je suis particulièrement attiré par la collectivité car c'est un secteur grandissante et innovante je suis convaincu d'apporter une contribution significative à votre entreprise en mettant à profit mes compétences et mon enthousiasme.

Vue d'ensemble

6
6
years of professional experience
2003
2003
years of post-secondary education
1
1
Certification

Expérience

EMPLOYÉ PLOYVALENT

UKIYO
Genève
03.2022 - 02.2025
  • Production Nouilles( Ramen et Udon)
  • Cuisine, cuisson, service salle et à l'emporter
  • Assurer , Gestion HACCP

CUISINIER

EPHAD résidence des sources
Evian les bains
11.2020 - 03.2022
  • J'ai assuré la réception des livraisons des denrées, contrôles, conditionnements, confections et réalisations des plats selon et en respectant les régimes alimentaires des résidents
  • Suivi des relevés de températures des frigos ainsi que les aliments cuits et refroidi
  • Controless du respect des procédures et les règles d'hygiène et sécurité alimentaires
  • HACCP

Cuisinier en collectivité

Hôpitaux du Léman
Thonon-les-Bains
08.2019 - 07.2020
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
  • Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
  • Contrôle des préparations culinaires, veille au respect des fiches techniques et des normes HACCP en cuisine.
  • Production de plus de [Nombre] repas par jour en cuisine centrale, organisation efficace du travail en équipe.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Mise en œuvre du Guide de Sécurité Alimentaire.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
  • Entretien de l'espace de travail, désinfection selon les procédés de bionettoyage.
  • Gestion des stocks de denrées alimentaires, avec un suivi rigoureux des dates de péremption et du réapprovisionnement.
  • Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
  • Stockage des aliments en chambre froide dans le respect des températures et de la durée maximale de conditionnement.
  • Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et désinfection pour garantir un environnement sain dans la cuisine et les espaces de restauration.
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.

Formation

Certification de niveau 5 - FORMATIONS HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE .HACCP

CAP BEP - Cuisinier collectivité

Lycée Hôtelier de plateau cailloux
01.1981 - 01.1984

CAP /BEP -

Lycée Hôtelier
01.1981 - 01.1984

Compétences

  • Rigueur dans le travail

  • Gestion efficace du temps

  • Empathie envers les clients

Certificats

  • Formations Hygiène et Sécurité Alimentaire - HACCP, Certification de niveau 5, 1997-01-01
  • CAP / BEP, Lycée Hôtelier, 1981-01-01, 1984-01-01, Utilisation de four (à chaleur tournante, air pulsé,....), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Techniques de conservation des aliments, Préparer les viandes et les poissons, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Législation alimentaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Geste et postures de manutention, Anglais lu

Informations complémentaires

  • Musique
  • Passion pour le cinéma et la photographie
  • Art
  • Passion pour le [Sport]
  • Cuisine du monde
  • Pâtisserie
  • Passion pour le cinéma

Chronologie

EMPLOYÉ PLOYVALENT

UKIYO
03.2022 - 02.2025

CUISINIER

EPHAD résidence des sources
11.2020 - 03.2022

Cuisinier en collectivité

Hôpitaux du Léman
08.2019 - 07.2020

CAP BEP - Cuisinier collectivité

Lycée Hôtelier de plateau cailloux
01.1981 - 01.1984

CAP /BEP -

Lycée Hôtelier
01.1981 - 01.1984

Certification de niveau 5 - FORMATIONS HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE .HACCP

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