ISABELLE GODARD

Restaurant Inter-Entreprise. 200 couverts. 3,5 personnes sur site.

• Établit le planning de production.
• Assure et suit la gestion des stocks.
• Assure et organise la production.
• Suit l'activité prévisionnelle.
• Saisit des pointages.
• Prépare et intègre les nouveaux collaborateurs.
• Participe aux commissions des restaurants.
• Prospection.
• Annexes

Situé au Parc Tertiaire. 150 couverts. 8 personnes en production avec la cafétéria Place Café.

• Transformation de la MP en valeur ajoutée.
• Gestion globale d'un site.
• Outil de procédures administratives de gestion.
• Analyse des comptes.
• Utilisation de la caisse.
• Inventaire.
• Établit un planning de production.
• Respect du contrat client.

La Tour Carpe Diem. 1400 couverts. 22 personnes en production avec le bon sens et la cafétéria.

• Mise en place de processus d'approvisionnement efficaces pour optimiser les coûts et la qualité des produits.
• Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
• Développement d'un plan marketing visant à fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients.
• Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
• Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
• Mise en œuvre d'une politique de gestion durable, incluant le recyclage et la réduction du gaspillage alimentaire.
• Amélioration continue des prestations offertes, grâce aux retours clients et aux benchmarking sectoriel.
• Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut

Restaurant de fruits de mer. 200 couverts. Cinq personnes en cuisine.

• Ouverture de restaurant.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
• Mise en place d'une relation constructive avec les fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs ingrédients possible à un coût concurrentiel.
• Recrutement.
• Mise en place du tri des déchets.

Château Pôle Restauration 900 couverts. 12 personnes en cuisine.

• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
• Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Élaboration de la carte du snacking en kiosque et au château.
• Vente à emporter.
• Marketing.
• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.

Restaurant semi-gastronomique, La Cuisine des Parlementaires. 450 couverts. 20 personnes en cuisine.

• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
• Élaboration des menus en fonction des saisons.
• Inventaire.
• Maître d'apprentissage.
• Recrutement

Restaurant une étoile au guide Michelin. 250 couverts. 14 personnes en cuisine.

Restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer.

• Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires.
• Élaboration de plats en fonction des envies de la clientèle à l'instant T.
• Sourcing de matières premières, de fournisseurs prestigieux.

Hôtel-restaurant 4 étoiles de luxe. 200 couverts. 10 personnes en cuisine.

• Participation à la préparation et au service des petits déjeuners et du room service .
• Coordination avec les services internes tels que le room service ou la conciergerie.
• Collaboration étroite avec l'équipe de cuisine pour assurer un service fluide.
• Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
• Showroom haute couture et joaillerie.