Gautier Meynard
Comis de cuisine
Andernos-les-Bains
Profil professionnel
Passionnée par l'univers de la gastronomie et forte d'une première expérience réussie en tant que commis ou chef de partie , je possède une solide capacité à supporter la pression dans un environnement de travail rapide. Dotée d'une excellente habileté manuelle et d'une grande attention aux détails, je suis déterminée à apprendre et à me perfectionner dans l'art culinaire. Je suis motivée à contribuer activement au succès de l'équipe de cuisine, en assurant une hygiène irréprochable et en préparant les ingrédients avec soin et précision.
Vue d'ensemble
3
3
years of professional experience
Expérience
Stagiaire
La petit table
Andernos-les-Bains
2021.10 - 2021.10
Stagiaire
gamia restaurant
Bussunarits
2022.06 - 2022.07
Stagiaire
la petit table
Andernos-les-Bains
2022.12 - 2022.12
Chef de partie
La petit table
Andernos-les-Bains
2023.06 - 2023.08
- Analyse régulière des retours clients afin d'améliorer continuellement la qualité du service proposé.
- Contrôle des coûts alimentaires en minimisant le gaspillage et en optimisant l'utilisation des ingrédients.
- Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
- Gestion du service de midi, 100 couverts.
- Élaboration et mise en œuvre de menus variés pour différents types d'événements.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Réalisation des desserts selon les recettes.
- Supervision de la préparation des ingrédients, du dressage des assiettes et de la coordination des cuissons.
- Élaboration d'une carte de saison et préparation des plats pour un restaurant de 100 couverts.
- Encadrement d'une équipe de 2 commis et cuisiniers : coordination, planification des tâches et formation.
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
Stagiaire
Flaveur
Jurançon
2023.10 - 2023.10
Stagiaire
Le café de la plage
Andernos-les-Bains
2024.01 - 2024.01
Commis
Fish Head
Andernos-les-Bains
2024.06 - 2024.09
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Soutien aux autres membres de l'équipe lorsqu'ils sont débordés ou ont besoin d'aide.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Gestion efficace du stock pour éviter tout gaspillage ou perte d'ingrédients.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Participation au bon déroulement du service en assurant la liaison entre la salle et la cuisine.
- Découpe des légumes, viandes et poissons selon les normes établies avant chaque service.
- Participation à l'élaboration des commandes : inventaire des denrées en stock et identification des produits manquants.
- Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
Formation
Baccalauréat profesionnel - cuisine
lycée haute vue Morlaàs
Morlaàs 2021.09 -
Compétences
- Sens de l'organisation
- Communication orale
- Réactivité
- Serviabilité
- Nettoyage et désinfection
- Sens de l'adaptation
- élaboration de menu
- Gérer une petit équipe
- Rapidité d'exécution
- Adaptabilité
- Rigueur
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de découpe
- Préparation culinaire
- Restauration traditionnelle
- Chaîne du froid
- Application des règles sanitaires
- Respect des règles sanitaires
- Stockage des aliments
- Organisation des stocks
- Motivation
- Techniques de nettoyage
- Autonomie dans le travail
- Dynamisme
- Gestion du stress
- Organisation
- Discipline
- Respect des normes d'hygiène
- Travail d'équipe
- Mise en place
- Connaissance du protocole HACCP
- Assistance en cuisine
Informations complémentaires
- Voile en club depuis 6 ans
- Bénévole pour l'association Sport nautique d'Andernos
- tradition française
- Passion pour les cuisines du monde
- Gastronomie
Langues
Français
Bilingue
Anglais
Débutant
Espagnol
Débutant
Chronologie
Commis
Fish Head
2024.06 - 2024.09
Stagiaire
Le café de la plage
2024.01 - 2024.01
Stagiaire
Flaveur
2023.10 - 2023.10
Chef de partie
La petit table
2023.06 - 2023.08
Stagiaire
la petit table
2022.12 - 2022.12
Stagiaire
gamia restaurant
2022.06 - 2022.07
Stagiaire
La petit table
2021.10 - 2021.10
Baccalauréat profesionnel - cuisine
lycée haute vue Morlaàs
2021.09 -