Freddy IOOS

Maitre d'Hotel :

• Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
• Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
• Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
• Veille à la qualité de service auprès des clients.
• Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
• Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, et doté d'un sens très poussé du service client
• Gestion des équipes
• Participation active à l'amélioration continue de la qualité du service proposé aux clients.
• Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
• Remise des menus et conseil des clients dans le choix des plats et des vins.
• Connaissances techniques (découpage, flambage, confection de cocktails)
• Gestion du stock de linge de table, vaisselle et couverts, assurant leur disponibilité lors des services.

Responsable Evènementiel :

• Création, organisation, planification et supervision d'événements pour le client (évènement privés, cocktail, séminaires, soirée d'entreprise) - Création de concepts innovants pour des événements mémorables répondant aux attentes des clients
• Interface entre la cuisine et la salle pour garantir une bonne synchronisation tout au long du service.
• Supervision et encadrement d'équipes dédiées aux événements, assurant un travail efficace et harmonieux.
• Adaptation rapide face aux imprévus pouvant survenir lors de la préparation ou du déroulement d'un évènement.
• Coordination des prestataires externes pour assurer une excellente qualité de service lors des événements.
• Sélection et gestion des fournisseurs, s'assurant qu'ils répondent aux exigences techniques et logistiques.
• Gestion et suivi commercial : devis, relances, facturation (Négociation avec les prestataires externes pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions.)
• Suivi post-événementiel pour évaluer la satisfaction des participants et recueillir leurs suggestions d'amélioration.

Les Sites Exploités : Natixis / La Banque Postale / Amundi / Musée de la Poste / Crédit Agricole

Salle à Manger de Privée / table de Présidents

Sites d'Exploitation : La MACIF / GROUPAMA Immobilier / GROUPAMA SA

Salle à Manger de Privée / Table de Présidents

Sites d'Exploitation : France Télévision

Room Service / en charge des clients VIP

Site d'Exploitation : Hôpital Américain de Paris

Restaurant : 1 étoile Michelin

Chef : Christophe Pétra

Restaurant Panoramique "le Montgolfier"

• Assistant Maître d'Hôtel Banquet : Sept 2001 -> Sept 2002
• Chef de rang au restaurant gastronomique "Les Manèges"

• Ship Thistle Hotel (Surrey) : Serveur / Sept 97 -> Mai 98
• Mash, Oxford Circus (Londres) : Barman / Oct 98 -> Janv 99
• Home House / Private member's Club (Londres) : Barman / Janv 99 -> Juil 99
• Blundson House Hotel (Blunsdon) : Sept 99 -> Janv 00