Frantz-Alain LEROY
Chef de Cuisine, Second de Cuisine, Chef de Partie
La Bretagne
Profil professionnel
Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans la restauration, combinées à une solide formation dans ce domaine et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en cuisine et en gestion.
Vue d'ensemble
37
37
years of professional experience
Expérience
Restaurant Timon Playa
Vigo
- Produit de la mer de grande qualité, cuisson à la plancha
Chef de cuisine
Le bistrot du trieux
Pontrieux
2024.04 - 2024.09
Chef de cuisine
Le bistrot du trieux
Pontrieux
2023.05 - 2023.10
Chef de cuisine, crêpier
les jardins du trieux
Pontrieux
2022.01 - 2022.09
Chef Crêpier
Crêperie La pom'retz
La Bernerie-en-Retz
2021.01 - 2021.12
Chef de cuisine
Le jardin d'augusta
Ile de hoedic
2020.06 - 2020.10
- Le plat référence homard breton rôti au four, 150 couverts /jour poste saisonnier
Chef de partie
L'ile verte
Quiberon
2019.04 - 2019.09
- Responsable Poste froid
- 1 ère plus grosse brasserie de Quiberon jusqu'à 550 couverts jour en haute saison
Crêpier
La crêperie mobile ( Foodtruck & catering)
Autriche
2017.08 - 2018.12
Second de cuisine
Restaurant Odisea
Valence, Espagne
2013.01 - 2016.12
- Travail de produit de la mer frais
Second de cuisine
Restaurant Maison Van Ostende
Belgique
2009.01 - 2012.12
- Brasserie du casino, Recettes simple ,traditionnelles flamande
Second de cuisine
Société Global Océan
Majorque, Espagne
2007.01 - 2008.12
- Travail en laboratoire (liaison froide) pour assurer des prestations de cuisine traiteur
Second de cuisine
Restaurant Le grill
La Rochelle
2000.01 - 2006.12
- Uniquement entrecôte, cotes de boeuf, tatare d'aiguillette baronne et un poisson du jour, travail de grande qualité
Chef de partie
Espagne
1992.01 - 1994.12
Commis de cuisine
Restaurant Le relais de benon
Benon
1988.01 - 1991.12
- Le point de départ de ma formation de cuisinier, les classiques de la cuisine française
Formation
Cap cuisine -
Clps brest
2017.01 - 07/2017
Bep cuisine - undefined
Lycée Hôtelier La Rochelle
1985.01 - 01/1987
Cap cuisine - undefined
Greta Rochefort
1983.01 - 01/1985
Compétences
- Créativité
- Capacité d'adaptation
- Autonomie
- Curiosité
- Gestion du stress
- Rigueur
- Réactivité
- Sens de l'organisation
- Persévérance
- Travail en équipe
- Mise en place du poste
- Elaboration des garnitures
- Envoie du service
- L'hygiène et de sécurité ( haccp )
- Cuisson sur plancha et teppanyaki
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Art
- Secouriste
- Photographie
Personnalisé
Créativité, Capacité d'adaptation, Autonomie, Curiosité, Gestion du stress, Rigueur, Réactivité, Sens de l'organisation, Persévérance, Travail en équipe, Mise en place du poste, Elaboration des garnitures, Envoie du service, L'hygiène et de sécurité (HACCP), Cuisson sur plancha et teppanyaki
Langues
Espagnol
Opérationnel
Français
Expérimenté (C2)
Chronologie
Chef de cuisine
Le bistrot du trieux
2024.04 - 2024.09
Chef de cuisine
Le bistrot du trieux
2023.05 - 2023.10
Chef de cuisine, crêpier
les jardins du trieux
2022.01 - 2022.09
Chef Crêpier
Crêperie La pom'retz
2021.01 - 2021.12
Chef de cuisine
Le jardin d'augusta
2020.06 - 2020.10
Chef de partie
L'ile verte
2019.04 - 2019.09
Crêpier
La crêperie mobile ( Foodtruck & catering)
2017.08 - 2018.12
Cap cuisine -
Clps brest
2017.01 - 07/2017
Second de cuisine
Restaurant Odisea
2013.01 - 2016.12
Second de cuisine
Restaurant Maison Van Ostende
2009.01 - 2012.12
Second de cuisine
Société Global Océan
2007.01 - 2008.12
Second de cuisine
Restaurant Le grill
2000.01 - 2006.12
Chef de partie
1992.01 - 1994.12
Commis de cuisine
Restaurant Le relais de benon
1988.01 - 1991.12
Bep cuisine - undefined
Lycée Hôtelier La Rochelle
1985.01 - 01/1987
Cap cuisine - undefined
Greta Rochefort
1983.01 - 01/1985
Restaurant Timon Playa