Frantz-Alain LEROY
Chef de Cuisine, Second de Cuisine, Chef de Partie
La Bretagne
Profil professionnel
Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans la restauration, combinées à une solide formation dans ce domaine et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en cuisine et en gestion.
Vue d'ensemble
37
37
years of professional experience
Expérience
Restaurant Timon Playa
Vigo
- Produit de la mer de grande qualité, cuisson à la plancha
Chef de cuisine
Le bistrot du trieux
Pontrieux
04.2024 - 09.2024
Chef de cuisine
Le bistrot du trieux
Pontrieux
05.2023 - 10.2023
Chef de cuisine, crêpier
les jardins du trieux
Pontrieux
01.2022 - 09.2022
Chef Crêpier
Crêperie La pom'retz
La Bernerie-en-Retz
01.2021 - 12.2021
Chef de cuisine
Le jardin d'augusta
Ile de hoedic
06.2020 - 10.2020
- Le plat référence homard breton rôti au four, 150 couverts /jour poste saisonnier
Chef de partie
L'ile verte
Quiberon
04.2019 - 09.2019
- Responsable Poste froid
- 1 ère plus grosse brasserie de Quiberon jusqu'à 550 couverts jour en haute saison
Crêpier
La crêperie mobile ( Foodtruck & catering)
Autriche
08.2017 - 12.2018
Second de cuisine
Restaurant Odisea
Valence, Espagne
01.2013 - 12.2016
- Travail de produit de la mer frais
Second de cuisine
Restaurant Maison Van Ostende
Belgique
01.2009 - 12.2012
- Brasserie du casino, Recettes simple ,traditionnelles flamande
Second de cuisine
Société Global Océan
Majorque, Espagne
01.2007 - 12.2008
- Travail en laboratoire (liaison froide) pour assurer des prestations de cuisine traiteur
Second de cuisine
Restaurant Le grill
La Rochelle
01.2000 - 12.2006
- Uniquement entrecôte, cotes de boeuf, tatare d'aiguillette baronne et un poisson du jour, travail de grande qualité
Chef de partie
Espagne
01.1992 - 12.1994
Commis de cuisine
Restaurant Le relais de benon
Benon
01.1988 - 12.1991
- Le point de départ de ma formation de cuisinier, les classiques de la cuisine française
Formation
Cap cuisine -
Clps brest
01.2017 - 07/2017
Bep cuisine - undefined
Lycée Hôtelier La Rochelle
01.1985 - 01/1987
Cap cuisine - undefined
Greta Rochefort
01.1983 - 01/1985
Compétences
- Créativité
- Capacité d'adaptation
- Autonomie
- Curiosité
- Gestion du stress
- Rigueur
- Réactivité
- Sens de l'organisation
- Persévérance
- Travail en équipe
- Mise en place du poste
- Elaboration des garnitures
- Envoie du service
- L'hygiène et de sécurité ( haccp )
- Cuisson sur plancha et teppanyaki
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Art
- Secouriste
- Photographie
Personnalisé
Créativité, Capacité d'adaptation, Autonomie, Curiosité, Gestion du stress, Rigueur, Réactivité, Sens de l'organisation, Persévérance, Travail en équipe, Mise en place du poste, Elaboration des garnitures, Envoie du service, L'hygiène et de sécurité (HACCP), Cuisson sur plancha et teppanyaki
Langues
Espagnol
Opérationnel
Français
Expérimenté (C2)
Chronologie
Chef de cuisine
Le bistrot du trieux
04.2024 - 09.2024
Chef de cuisine
Le bistrot du trieux
05.2023 - 10.2023
Chef de cuisine, crêpier
les jardins du trieux
01.2022 - 09.2022
Chef Crêpier
Crêperie La pom'retz
01.2021 - 12.2021
Chef de cuisine
Le jardin d'augusta
06.2020 - 10.2020
Chef de partie
L'ile verte
04.2019 - 09.2019
Crêpier
La crêperie mobile ( Foodtruck & catering)
08.2017 - 12.2018
Cap cuisine -
Clps brest
01.2017 - 07/2017
Second de cuisine
Restaurant Odisea
01.2013 - 12.2016
Second de cuisine
Restaurant Maison Van Ostende
01.2009 - 12.2012
Second de cuisine
Société Global Océan
01.2007 - 12.2008
Second de cuisine
Restaurant Le grill
01.2000 - 12.2006
Chef de partie
01.1992 - 12.1994
Commis de cuisine
Restaurant Le relais de benon
01.1988 - 12.1991
Bep cuisine - undefined
Lycée Hôtelier La Rochelle
01.1985 - 01/1987
Cap cuisine - undefined
Greta Rochefort
01.1983 - 01/1985
Restaurant Timon Playa
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