Expérience
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Chronologie
Vue d'ensemble
Intern
Francis Malbreil

Francis Malbreil

Chef boucher
Labastide Saint Pierre

Expérience

Gérant de société

Sarl sodifrais
LABASTIDE ST PIERRE
01.1988 - 03.2015
  • Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
  • Passation des commandes et établissement de bonnes relations avec les fournisseurs.
  • Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
  • Gestion des activités opérationnelles pour assurer une efficacité maximale.
  • Gestion des stocks et réapprovisionnement des produits pour assurer la disponibilité en magasin.
  • Maintien d'un bon climat social, communication positive et constructive, motivation des équipes.
  • Gestion d'une équiple composée de [Nombre] employés.
  • Mise en place de stratégies de vente pour augmenter le chiffre d'affaires et fidéliser la clientèle.
  • Surveillance de la concurrence pour ajuster les stratégies compétitives de l'entreprise.

Chef boucher

Sa frontal
Fronton
03.2015 - Actuel
  • Découpe de viandes selon les spécifications des clients et réponses aux questions sur les produits spécialisés.
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
  • Élaboration des plannings pour assurer une présence continue au sein de la boucherie.
  • Conseil personnalisé aux clients sur le choix des morceaux et les modes de cuisson adaptés.
  • Accueil des clients au comptoir avec une gestion efficace des flux, prise des commandes.
  • Réception des carcasses de viande, manutention et rangement des pièces dans la chambre froide.
  • Entretien et approvisionnement des présentoirs de vente.
  • Gestion et organisation du rayon boucherie pour assurer la fraîcheur et l'attractivité des produits.
  • Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
  • Collaboration étroite avec les autres chefs d'équipe pour garantir un service client optimal.
  • Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
  • Stockage approprié des livraisons et marchandises dans les espaces froids pour réduire le gaspillage et augmenter la durée de vie des produits.
  • Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
  • Supervision du travail des apprentis bouchers et transmission du savoir-faire professionnel.
  • Négociation avec les fournisseurs sur les prix d'achat afin d'améliorer la rentabilité du rayon boucherie.
  • Gestion globale de la boucherie, incluant l'organisation du travail et le suivi des stocks.
  • Création de recettes originales à base de viande pour diversifier l'offre et satisfaire la clientèle.
  • Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Conditionnement des pièces découpées en barquette.

Compétences

  • Dynamisme professionnel
  • Communication efficace avec les clients
  • Loyauté envers l'entreprise
  • Sensibilité à la sécurité alimentaire
  • Aptitude à apprendre rapidement
  • Sensibilisation à la sécurité alimentaire
  • Étiquetage conforme aux réglementations
  • Négociation tarifaire avec fournisseurs
  • Sang-Froid en situation critique
  • Gestion des stocks de viande
  • Connaissance des produits carnés
  • Autonomie
  • Motivation
  • Gestion de l'approvisionnement
  • Sécurité alimentaire
  • Planning de fabrication

Langues

Français
Intermediate

Informations complémentaires

  • Peinture
  • [Sport] : membre actif d'un club depuis [Nombre] ans
  • Cuisine
  • [Sport] en club depuis [Nombre] ans

Chronologie

Chef boucher

Sa frontal
03.2015 - Actuel

Gérant de société

Sarl sodifrais
01.1988 - 03.2015

Vue d'ensemble

37
37
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