Fabrice Rollo
DIRECTEUR DES RESSOURCES HUMAINES
PODENSAC
Profil professionnel
Directeur des Ressources Humaines et membre du COMEX pendant 20 ans au sein d'un groupe de restaurations, j'ai activement contribué à la mise en place de procédures RH efficaces, centrées sur la qualité des relations humaines, la formation continue et l'évolution professionnelle des collaborateurs. J'ai également mené avec succès des actions d'optimisation RH ayant permis, entre autres, de générer des économies de coûts significatives. Par la suite, j'ai lancé et dirigé le restaurant Quanjude à Bordeaux en tant que Directeur Général. Cet établissement s'est rapidement imposé comme une adresse incontournable, appréciée aussi bien par la clientèle locale que par les visiteurs. Plus récemment, j'ai occupé le poste de Directeur des Ressources Humaines au sein d'un groupe hôtelier de luxe présent à Paris et en région. J'avais la charge de la gestion RH de neuf hôtels et restaurants, d'un établissement thermal et de la holding du groupe, en collaboration avec une équipe de quatre adjoints.
Vue d'ensemble
34
34
years of professional experience
1
1
Certification
Expérience
Directeur des Ressources Humaines
GROUPE DOKHAN LUXURY HOTELS
Paris, France
2023.05 - 2025.05
- Gestion des ressources humaines pour un groupe de 9 hôtels dont 5 restaurants de luxe situés à Paris, Courchevel et Cavalière, (300 salariés).
- Encadrement d'une équipe de 4 assistants RH.
- Missions principales : recrutement, administration du personnel, gestion des relations sociales (CSE), plan de formation, gestion des contentieux, supervision de la paie.
Directeur opérationnel
Restaurant AU BUREAU
Bordeaux, France
2022.04 - 2022.09
- Gestion d'une équipe de 35 personnes.
- Gestion des coûts, ratios, management des équipes, gestion de la technique, de la communication.
Directeur Général
Restaurant QUANJUDE
Bordeaux, France
2018.03 - 2021.01
- Création et direction d'un restaurant gastronomique.
- Recrutement, encadrement et management d'une équipe de 25 salariés.
- Gestions : comptable, sociale et fiscale du restaurant.
Directeur des Ressources Humaines
Groupe LA TOUR D'ARGENT
Paris, France
1996.06 - 2017.04
- Direction R.H. d'un groupe de 4 restaurants, d'un magasin et d'une boulangerie (environ 130 salariés).
- Gestions : R.H., contentieuse, droit social, comptable.
- Membre du COMEX.
Assistant d'expert-comptable
Cabinet METEYER
Paris, France
1991.09 - 1996.04
- Tenue comptable, sociale et fiscale de 15 établissements.
Formation
Conseiller prud'hommes - Droit Social
Conseil Des Prud'hommes De Paris
Paris 2002.01 -
Formation assistant expert-comptable - Comptabilité, Social, Fiscal Et Juridique
Ordre Des Experts Comptables
Paris 1991.09 - 1993.05
Baccalauréat professionnel - Comptabilité
Lycée Paul Painlevé
Courbevoie 1989.09 - 1991.05
Compétences
- Esprit d'équipe, très bon relationnel, négociation, volontaire, persévérance
Affiliations professionnelles
Président du GHR Aquitain, Syndicat HCR
Certificats
Formation SST 2024
Permis de former 2024
Informations complémentaires
- Aïkido,Tennis de table
- Activités associatives
Langues
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Directeur des Ressources Humaines
GROUPE DOKHAN LUXURY HOTELS
2023.05 - 2025.05
Directeur opérationnel
Restaurant AU BUREAU
2022.04 - 2022.09
Directeur Général
Restaurant QUANJUDE
2018.03 - 2021.01
Conseiller prud'hommes - Droit Social
Conseil Des Prud'hommes De Paris
2002.01 -
Directeur des Ressources Humaines
Groupe LA TOUR D'ARGENT
1996.06 - 2017.04
Assistant d'expert-comptable
Cabinet METEYER
1991.09 - 1996.04
Formation assistant expert-comptable - Comptabilité, Social, Fiscal Et Juridique
Ordre Des Experts Comptables
1991.09 - 1993.05
Baccalauréat professionnel - Comptabilité
Lycée Paul Painlevé
1989.09 - 1991.05