Eric Quercia
Brié et Angonnes
Profil professionnel
Personne méthodique et autonome, je recherche un poste dans le secteur de la pâtisserie. Mon sérieux et ma capacité d'adaptation contribueront à la qualité de la production. Ayant un très bon relationnel, je m'intègre rapidement à une équipe.
Vue d'ensemble
34
34
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Agent de production
PRESI
Eybens
2024.07 - Actuel
Pâtissier
Carrefour
Meylan
2020.06 - 2024.06
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
Chef d'équipe en patisserie
Carrefour
Echirolles
1997.01 - 2020.06
- Organisation du travail, répartition des tâches, prise de commandes, gestion des stocks, commandes fournisseurs, Inventaires, organisation des évènementiels.
- Fabrication, contrôle qualité.
- Soutien et accompagnement des nouveaux arrivants dans leur intégration au sein de l'équipe.
Pâtissier
JALLIFIER TALMAT
Echirolles
1994.09 - 1997.09
Fabrication intégrale de la pâtisserie, gestion des stocks, organisation du plan de travail.
Patissier
Au délice du Roy
Pont de Claix
1993.01 - 1994.01
Fabrication intégrale de la pâtisserie, gestion des stocks, organisation du plan de travail.
Pâtissier
La Fôret Noire
Grenoble
1992.01 - 1992.12
Fabrication intégrale de la pâtisserie, gestion des stocks, organisation du plan de travail.
Service militaire
Armée
Briançon
1991.01 - 1991.12
Caporal. Volontaire service long.
Pâtissier
Le Chardon Bleu
Grenoble
1990.01 - 1990.12
Fabrication intégrale de la pâtisserie, gestion des stocks, organisation du plan de travail.
Formation
CAP - PATISSIER-CHOCOLATIER-GLACIER-CONFISEUR
IMT
Grenoble 1988.09 - 1989.06
Compétences
- Écoute active des besoins clients
- Travail sous pression
- Organisation du travail en équipe
- Équilibrage des saveurs
- Gestion de la satisfaction client
- Autonomie
- Assiduité
- Endurance
Informations complémentaires
Boxe Thai : 8 ans
Ultra trail : depuis 10 ans : Saintélyon 3 fois (72 km), Grand- Duc (85 km et 4500 D+), UTV (85 km et 4800 D+) trail des passerelles (70 km et 3800 D+)….
Trail : 3X / semaine depuis 20 ans
VTT depuis 2004 : Roc d’Azur (formule marathon, 85 km), la Matheysienne (60 km), tour du Champsaur…
Laï Muoï art martial vietnamien : un an
Musique : Batteur depuis 10 ans
Chronologie
Agent de production
PRESI
2024.07 - Actuel
Pâtissier
Carrefour
2020.06 - 2024.06
Chef d'équipe en patisserie
Carrefour
1997.01 - 2020.06
Pâtissier
JALLIFIER TALMAT
1994.09 - 1997.09
Patissier
Au délice du Roy
1993.01 - 1994.01
Pâtissier
La Fôret Noire
1992.01 - 1992.12
Service militaire
Armée
1991.01 - 1991.12
Pâtissier
Le Chardon Bleu
1990.01 - 1990.12
CAP - PATISSIER-CHOCOLATIER-GLACIER-CONFISEUR
IMT
1988.09 - 1989.06