Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Chronologie
GeneralManager

Eric Quercia

Brié et Angonnes

Profil professionnel

Personne méthodique et autonome, je recherche un poste dans le secteur de la pâtisserie. Mon sérieux et ma capacité d'adaptation contribueront à la qualité de la production. Ayant un très bon relationnel, je m'intègre rapidement à une équipe.

Vue d'ensemble

34
34
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education

Expérience

Agent de production

PRESI
Eybens
07.2024 - Actuel

Pâtissier

Carrefour
Meylan
06.2020 - 06.2024
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.

Chef d'équipe en patisserie

Carrefour
Echirolles
01.1997 - 06.2020
  • Organisation du travail, répartition des tâches, prise de commandes, gestion des stocks, commandes fournisseurs, Inventaires, organisation des évènementiels.
  • Fabrication, contrôle qualité.
  • Soutien et accompagnement des nouveaux arrivants dans leur intégration au sein de l'équipe.


Pâtissier

JALLIFIER TALMAT
Echirolles
09.1994 - 09.1997

Fabrication intégrale de la pâtisserie, gestion des stocks, organisation du plan de travail.

Patissier

Au délice du Roy
Pont de Claix
01.1993 - 01.1994

Fabrication intégrale de la pâtisserie, gestion des stocks, organisation du plan de travail.

Pâtissier

La Fôret Noire
Grenoble
01.1992 - 12.1992

Fabrication intégrale de la pâtisserie, gestion des stocks, organisation du plan de travail.

Service militaire

Armée
Briançon
01.1991 - 12.1991

Caporal. Volontaire service long.

Pâtissier

Le Chardon Bleu
Grenoble
01.1990 - 12.1990

Fabrication intégrale de la pâtisserie, gestion des stocks, organisation du plan de travail.

Formation

CAP - PATISSIER-CHOCOLATIER-GLACIER-CONFISEUR

IMT
Grenoble
09.1988 - 06.1989

Compétences

  • Écoute active des besoins clients
  • Travail sous pression
  • Organisation du travail en équipe
  • Équilibrage des saveurs
  • Gestion de la satisfaction client
  • Autonomie
  • Assiduité
  • Endurance

Informations complémentaires

Boxe Thai : 8 ans
Ultra trail : depuis 10 ans : Saintélyon 3 fois (72 km), Grand- Duc (85 km et 4500 D+), UTV (85 km et 4800 D+) trail des passerelles (70 km et 3800 D+)….
Trail : 3X / semaine depuis 20 ans
VTT depuis 2004 : Roc d’Azur (formule marathon, 85 km), la Matheysienne (60 km), tour du Champsaur…
Laï Muoï art martial vietnamien : un an
Musique : Batteur depuis 10 ans

Chronologie

Agent de production

PRESI
07.2024 - Actuel

Pâtissier

Carrefour
06.2020 - 06.2024

Chef d'équipe en patisserie

Carrefour
01.1997 - 06.2020

Pâtissier

JALLIFIER TALMAT
09.1994 - 09.1997

Patissier

Au délice du Roy
01.1993 - 01.1994

Pâtissier

La Fôret Noire
01.1992 - 12.1992

Service militaire

Armée
01.1991 - 12.1991

Pâtissier

Le Chardon Bleu
01.1990 - 12.1990

CAP - PATISSIER-CHOCOLATIER-GLACIER-CONFISEUR

IMT
09.1988 - 06.1989

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