Eric LAROUSSERIE
SAINT SEVERIN
Profil professionnel
Fort d'une expérience riche et variée, je suis prêt à relever de nouveaux défis
Vue d'ensemble
2
2
Languages
3
3
years of post-secondary education
33
33
years of professional experience
Expérience
REGISSEUR DE MAISON PRIVEE / RESPONSABLE DE JARDIN
M. SIDAWI Raja
Saint-Paul de Vence / Monaco
2008.10 - 2026.07
- Supervision d'une équipe de 15 personnes, avec un accent sur l'harmonisation des efforts pour atteindre les objectifs fixés.
- Gestion des plannings, distribution des tâches et définition des objectifs de travail.
- Élaboration de budgets annuels et suivi rigoureux des dépenses pour optimiser la gestion financière.
- Développement et mise en œuvre d'un programme d'intégration pour faciliter l'adaptation des nouveaux arrivants aux procédures de travail.
- Contrôle régulier des travaux de maintenance pour assurer leur conformité.
- Gestion du matériel et des équipements du service.
CHEF DE PROJET PAYSAGISTE
DELTA PAYSAGE
VENCE
2006.11 - 2008.09
- Supervision d'une équipe de 6 ouvriers paysagistes, garantissant la qualité et la cohérence des travaux réalisés.
- Coordination des plannings de travail pour l'équipe, optimisant ainsi l'efficacité des chantiers.
- Collaboration étroite avec les architectes, urbanistes et autres professionnels impliqués dans le projet d'aménagement,
- Participation active aux activités de plantation et de création paysagère sur les sites, contribuant à l'esthétique et à la fonctionnalité des aménagements.
CHANGEMENT DE VIE PROFESSIONNELLE VENCE 09/2006
2006.09 - 2006.10
MAITRE D'HÔTEL
SERGE BLANCO - THALASSOTHERAPIE
HENDAYE
2005.02 - 2006.08
- Encadrement d'une équipe composée de 20 chefs de rangs et commis de salles : formation, planning et coordination des tâches,.
- Coordination entre la cuisine, et la salle afin d'optimiser le déroulement du service,
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction,
- Veille à la qualité de service auprès des clients et maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
MAITRE D'HÔTEL
HÔTEL THALAZUR
ANTIBES
2003.11 - 2004.10
- Accueil personnalisé de la clientèle et prise en compte de leurs souhaits,
- Encadrement d'une équipe composée de 15 chef de rangs et commis de salle : formation des nouveaux arrivants aux bonnes pratiques et tout au long de leur parcours, gestion des plannings et coordination des tâches,
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service,
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
MAITRE D'HÔTEL
CHATEAU SAINT MARTIN
VENCE
2003.02 - 2003.10
- Encadrement d'une équipe composée de 25 chefs de rangs et commis de salles,
- Accueil personnalisé d'une clientèle haut de gamme et étrangère,
- Prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à la satisfaction du client, et des réclamations des clients afin de préserver l'image de marque de l'établissement.
MAITRE D'HÔTEL
LE BEC FIN
PHILADELPHIA - USA
2001.02 - 2002.12
- Gestion d'une équipe de 25 personnes chefs de rangs et commis, et formation des nouveaux personnels,
- Préparation salle de restaurant, et prise en charge des réservations
MAITRE D'HÔTEL
LE REPAIRE DES REBELLES ET DES EMIGRES
SAINT BARTHELEMY - CARAIBES
1999.09 - 2000.11
- Accueil clientèle,
- Gestion d'une équipe de 8 personnes,
- Supervision du service en salle, en s'assurant que les normes de qualité soient respectées,
- Remise des menus et conseil aux clients dans le choix des plats et des vins.
MAITRE D'HÔTEL
RESTAURANT C'EST LA VIE
LONDRES
1995.11 - 1998.11
- Gestion d'une équipe de 6 personnes,
- Installation et préparation de la salle de restaurant,
- Coordination entre les différentes brigades (cuisine et salle),
- Coordination du service en salle,
- Gestion du personnel en salle,
- Vérifier que le service des clients soient impeccables,
- Collaboration avec le chef de cuisine et le sommelier pour la préparation des menus.
CHEF DE RANG
HÔTEL LATITUDES - LES ARCS 1800
ALBERTVILLE
1993.11 - 1994.05
- Supervision du service de mon rang,
- Prise des commandes, présentation des plats et suggestions du jour,
Formation
Service militaire
Ecole Des Sous-officiers
Saint Maixent l'Ecole 1992.09 - 1993.06
Baccalauréat professionnel - Hôtellerie & Tourisme
Lycée de Gascogne Hôtellerie & Tourisme
BORDEAUX 1989.09 - 1992.06
Compétences
- Sens de l'organisation et des responsabilités,
- Autonomie, polyvalence, écoute, rigueur, discrétion, esprit d'initiative,
- Analyse de l'urgence,
- Travail en équipe
- Créativité et innovation
Informations complémentaires
- Bricolage,
- Entretien des espaces verts,
- Lecture,
- Voyages,
- Ma famille et mes animaux.
Langues
Anglais
Langue maternelle
Anglais
Courant
C2
Chronologie
REGISSEUR DE MAISON PRIVEE / RESPONSABLE DE JARDIN
M. SIDAWI Raja
2008.10 - 2026.07
CHEF DE PROJET PAYSAGISTE
DELTA PAYSAGE
2006.11 - 2008.09
CHANGEMENT DE VIE PROFESSIONNELLE VENCE 09/2006
2006.09 - 2006.10
MAITRE D'HÔTEL
SERGE BLANCO - THALASSOTHERAPIE
2005.02 - 2006.08
MAITRE D'HÔTEL
HÔTEL THALAZUR
2003.11 - 2004.10
MAITRE D'HÔTEL
CHATEAU SAINT MARTIN
2003.02 - 2003.10
MAITRE D'HÔTEL
LE BEC FIN
2001.02 - 2002.12
MAITRE D'HÔTEL
LE REPAIRE DES REBELLES ET DES EMIGRES
1999.09 - 2000.11
MAITRE D'HÔTEL
RESTAURANT C'EST LA VIE
1995.11 - 1998.11
CHEF DE RANG
HÔTEL LATITUDES - LES ARCS 1800
1993.11 - 1994.05
Service militaire
Ecole Des Sous-officiers
1992.09 - 1993.06
Baccalauréat professionnel - Hôtellerie & Tourisme
Lycée de Gascogne Hôtellerie & Tourisme
1989.09 - 1992.06