Domingo Murillo Sanchez
Resumen profesional
Soy un profesional con amplia experiencia en dirección técnica y desarrollo de productos. Así como en la homologación y evaluación de proveedores. Destaco por mi visión estratégica y habilidades de liderazgo, optimizando procesos y garantizando la satisfacción del cliente. Mi claro enfoque en la innovación y la calidad, me permite implementar soluciones efectivas en entornos dinámicos. Me caracterizo por mi capacidad para solucionar problemas, priorizar y gestionar proyectos, así como hacer evolucionar al equipo. Cuento con amplia experiencia en el sector y de gestión de equipos. A lo largo de mi carrera siempre he destacado por mi capacidad para encontrar oportunidades de negocio, optimizar procesos y maximizar los beneficios de la empresa. Me considero una persona técnica, responsable y proactiva, con capacidad para seguir procedimientos, cumplir objetivos y adaptarse a diferentes metodologías de trabajo. Me considero buen gestor de la presión y me muevo con facilidad en situaciones de crisis. Busco una oportunidad laboral donde aportar mis conocimientos y fortalecer mis competencias.
Datos destacados
20
20
years of professional experience
Experiencia
Director de Área Técnica, producto e I+D+I
Apetito Arqués
Esplugues de llobregat, Barcelona
10.2014 - Actual
- Gestión eficaz de proyectos con impacto positivo en resultados.
- Definir, liderar y supervisar la estrategia técnica de Apetito Arqués en las áreas de innovación, calidad, dietética, nutrición, y gestión de surtido, asegurando la excelencia de los productos y servicios ofrecidos a las colectividades.
- Desarrollar una visión estratégica transversal que contribuya a la diferenciación en el mercado y garantice la satisfacción del cliente.
- Liderar la estrategia de innovación y desarrollo para garantizar una oferta diferenciada, adaptada a las tendencias del mercado y a las necesidades específicas de los clientes.
- Supervisar el ciclo completo de desarrollo de productos y servicios, desde la ideación hasta la implementación.
- Liderar proyectos de desarrollo de nuevos productos
- Tecnología (de servicio) en línea con las tendencias del mercado y las necesidades de los clientes.
- Diseñar, gestionar y optimizar el surtido de productos, asegurando una oferta competitiva, rentable y alineada con las demandas de los clientes.
- Definir y liderar el roadmap para la homologación de proveedores, asegurando estándares de calidad, sostenibilidad y eficiencia en la cadena de suministro.
- Coordinar con proveedores y equipos internos para establecer relaciones sólidas y colaborativas.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares más exigentes en calidad y seguridad alimentaria, cumpliendo con la normativa vigente y las certificaciones relevantes.
- Supervisar los sistemas de control de calidad y establecer procesos de mejora continua para minimizar riesgos y asegurar la consistencia en la entrega de productos.
- Investigar e implementar las mejores prácticas y tecnologías emergentes en control y gestión de calidad de producto.
- Definir y supervisar las estrategias de nutrición, asegurando que los productos y servicios cumplan con los requerimientos dietéticos de cada colectividad.
- Colaborar con las especialistas en dietética y nutrición para desarrollar menús y productos que combinen equilibrio nutricional, calidad y sabor.
Director de Producción corporativo
Catering Arcasa S.L
Esplugues de Llobregat, Barcelona
10.2006 - 09.2014
- Implantación de nuevos sistemas y procesos de gestión de producción.
- Diseño, desarrollo e impartición de cursos formativos.
- Gestión de selección de productos.
- Desarrollo de técnicas de producción optimizadas.
- Diseño y desarrollo de Técnicas de gestión.
- Colaboración con Departamento de Seguridad alimentaria en el desarrollo e implantación de APPCC.
- Participación conjunta con el Departamentos de Compras en la gesíón de Proveedores.
- Participación activa con el Departamento de RRHH en la selección de perfiles.
- Diseño de menús y Estrategias de servicios en eventos especiales.
- Diseño de platos para producción en 5ª gamma.
- Gestión del desarrollo (I+D+I).
- Planes de diseño de producto para producción industrial.
- Formación del personal interno y clientes.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la coherencia en los procesos productivos.
- Realización de análisis de costos para identificar oportunidades de reducción de gastos.
- Optimización de la logística interna para mejorar la eficiencia en la producción.
- Dirección de proyectos de automatización para incrementar la capacidad productiva.
- Colaboración en el diseño y mejora de productos para satisfacer las demandas del mercado.
- Implementación de sistemas de calidad para mejorar la eficiencia productiva.
- Formación y capacitación del personal a su cargo en nuevas tecnologías de producción.
- Elaboración de reportes de indicadores de desempeño, análisis y seguimiento.
Jefe de cocina y Coordinador de compras del grupo
Stellgroc S.L
Caldes d´Estrac, Barcelona
11.2004 - 09.2006
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.(corporativo)
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.(corporativo)
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.(corporativo)
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.(corporativo)
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.(corporativo)
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.(corporativo)
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.(corporativo)
Tercero de cocina
Restaurante Sant Pau 3 estrellas Michellin (Carme Rucadella)
Sant Pol de mar, Barcelona
09.2002 - 10.2004
Sous Cheff
Woods Restaurant (Bath Inglaterra)
Bath
01.2000 - 09.2002
Formación
Grado superior - Hostelería
Escuela de Hostelería Gran Capitán
CórdobaEnfatiza tus habilidades clave
- Planificación de estrategias
- Iniciativa y proactividad
- Carisma y liderazgo
- Dirección de equipos
- Negociación
- Toma de decisiones
- Resolución de conflictos
- Dinamismo
- Iniciativa
- Visión empresarial
- Optimización de procesos
- Desarrollo de políticas corporativas
- Gestión de talento
- Enfoque resolutivo
- Compromiso con la calidad
- Cumplimiento de las metas fijadas
- Manejo y solución de crisis de empresa
- Comunicación efectiva
- Orientación al cliente
- Orientación a resultados
- Visión estratégica
- Negociación efectiva
- Liderazgo
Idiomas
Español
Lengua materna
Inglés
Avanzado
C1
Personalizado
- Conferencia: 'Easy way to IDDSI' en la Universidad Politécnica de Cataluña.
- Conferencia: 'Nuevos retos en la restauración colectiva: la implantación de la línea fría'.
- Ponencia en la 10ª Jornada de jefes de cocina de instituciones Sanitarias, celebrado en Sevilla y convocada por Nestlé healthcare Nutrition.
- Formación para inspectores de sanidad: Impartición del curso 'Gestión de la producción en línea fría' para la Agencia de Salud Pública de Barcelona.
Información adicional
- Conferencia: “Easy way to IDDSI” en la Universidad Politécnica de Cataluña
• Conferencia: “Nuevos retos en la restauración colectiva: "Implantación de la línea fría”.
• Ponencia en la 10ª Jornada de jefes de cocina de instituciones Sanitarias, celebrado en Sevilla y convocada por Nestlé healthcare Nutrition.
• Formación para inspectores de sanidad: Impartición del curso "Gestión de la producción en línea fría" para la Agencia de Salud
Pública de Barcelona.
- Autoría de la Guía de hábitos saludables y dieta mediterránea en colegios. (Fundación dieta mediterránea)
Cronología
Director de Área Técnica, producto e I+D+I
Apetito Arqués
10.2014 - Actual
Director de Producción corporativo
Catering Arcasa S.L
10.2006 - 09.2014
Jefe de cocina y Coordinador de compras del grupo
Stellgroc S.L
11.2004 - 09.2006
Tercero de cocina
Restaurante Sant Pau 3 estrellas Michellin (Carme Rucadella)
09.2002 - 10.2004
Sous Cheff
Woods Restaurant (Bath Inglaterra)
01.2000 - 09.2002
Grado superior - Hostelería
Escuela de Hostelería Gran Capitán