Resumen profesional
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Cronología
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Domingo Murillo Sanchez

Domingo Murillo Sanchez

Resumen profesional

Soy un profesional con amplia experiencia en dirección técnica y desarrollo de productos. Así como en la homologación y evaluación de proveedores. Destaco por mi visión estratégica y habilidades de liderazgo, optimizando procesos y garantizando la satisfacción del cliente. Mi claro enfoque en la innovación y la calidad, me permite implementar soluciones efectivas en entornos dinámicos. Me caracterizo por mi capacidad para solucionar problemas, priorizar y gestionar proyectos, así como hacer evolucionar al equipo. Cuento con amplia experiencia en el sector y de gestión de equipos. A lo largo de mi carrera siempre he destacado por mi capacidad para encontrar oportunidades de negocio, optimizar procesos y maximizar los beneficios de la empresa. Me considero una persona técnica, responsable y proactiva, con capacidad para seguir procedimientos, cumplir objetivos y adaptarse a diferentes metodologías de trabajo. Me considero buen gestor de la presión y me muevo con facilidad en situaciones de crisis. Busco una oportunidad laboral donde aportar mis conocimientos y fortalecer mis competencias.

Datos destacados

20
20
years of professional experience

Experiencia

Director de Área Técnica, producto e I+D+I

Apetito Arqués
Esplugues de llobregat, Barcelona
10.2014 - Actual
  • Gestión eficaz de proyectos con impacto positivo en resultados.
  • Definir, liderar y supervisar la estrategia técnica de Apetito Arqués en las áreas de innovación, calidad, dietética, nutrición, y gestión de surtido, asegurando la excelencia de los productos y servicios ofrecidos a las colectividades.
  • Desarrollar una visión estratégica transversal que contribuya a la diferenciación en el mercado y garantice la satisfacción del cliente.
  • Liderar la estrategia de innovación y desarrollo para garantizar una oferta diferenciada, adaptada a las tendencias del mercado y a las necesidades específicas de los clientes.
  • Supervisar el ciclo completo de desarrollo de productos y servicios, desde la ideación hasta la implementación.
  • Liderar proyectos de desarrollo de nuevos productos
  • Tecnología (de servicio) en línea con las tendencias del mercado y las necesidades de los clientes.
  • Diseñar, gestionar y optimizar el surtido de productos, asegurando una oferta competitiva, rentable y alineada con las demandas de los clientes.
  • Definir y liderar el roadmap para la homologación de proveedores, asegurando estándares de calidad, sostenibilidad y eficiencia en la cadena de suministro.
  • Coordinar con proveedores y equipos internos para establecer relaciones sólidas y colaborativas.
  • Garantizar el cumplimiento de los estándares más exigentes en calidad y seguridad alimentaria, cumpliendo con la normativa vigente y las certificaciones relevantes.
  • Supervisar los sistemas de control de calidad y establecer procesos de mejora continua para minimizar riesgos y asegurar la consistencia en la entrega de productos.
  • Investigar e implementar las mejores prácticas y tecnologías emergentes en control y gestión de calidad de producto.
  • Definir y supervisar las estrategias de nutrición, asegurando que los productos y servicios cumplan con los requerimientos dietéticos de cada colectividad.
  • Colaborar con las especialistas en dietética y nutrición para desarrollar menús y productos que combinen equilibrio nutricional, calidad y sabor.

Director de Producción corporativo

Catering Arcasa S.L
Esplugues de Llobregat, Barcelona
10.2006 - 09.2014
  • Implantación de nuevos sistemas y procesos de gestión de producción.
  • Diseño, desarrollo e impartición de cursos formativos.
  • Gestión de selección de productos.
  • Desarrollo de técnicas de producción optimizadas.
  • Diseño y desarrollo de Técnicas de gestión.
  • Colaboración con Departamento de Seguridad alimentaria en el desarrollo e implantación de APPCC.
  • Participación conjunta con el Departamentos de Compras en la gesíón de Proveedores.
  • Participación activa con el Departamento de RRHH en la selección de perfiles.
  • Diseño de menús y Estrategias de servicios en eventos especiales.
  • Diseño de platos para producción en 5ª gamma.
  • Gestión del desarrollo (I+D+I).
  • Planes de diseño de producto para producción industrial.
  • Formación del personal interno y clientes.
  • Coordinación con otros departamentos para asegurar la coherencia en los procesos productivos.
  • Realización de análisis de costos para identificar oportunidades de reducción de gastos.
  • Optimización de la logística interna para mejorar la eficiencia en la producción.
  • Dirección de proyectos de automatización para incrementar la capacidad productiva.
  • Colaboración en el diseño y mejora de productos para satisfacer las demandas del mercado.
  • Implementación de sistemas de calidad para mejorar la eficiencia productiva.
  • Formación y capacitación del personal a su cargo en nuevas tecnologías de producción.
  • Elaboración de reportes de indicadores de desempeño, análisis y seguimiento.

Jefe de cocina y Coordinador de compras del grupo

Stellgroc S.L
Caldes d´Estrac, Barcelona
11.2004 - 09.2006
  • Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
  • Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.(corporativo)
  • Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.(corporativo)
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
  • Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.(corporativo)
  • Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.(corporativo)
  • Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.(corporativo)
  • Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
  • Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.(corporativo)
  • Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.(corporativo)



Tercero de cocina

Restaurante Sant Pau 3 estrellas Michellin (Carme Rucadella)
Sant Pol de mar, Barcelona
09.2002 - 10.2004

Sous Cheff

Woods Restaurant (Bath Inglaterra)
Bath
01.2000 - 09.2002

Formación

Grado superior - Hostelería

Escuela de Hostelería Gran Capitán
Córdoba

Enfatiza tus habilidades clave

  • Planificación de estrategias
  • Iniciativa y proactividad
  • Carisma y liderazgo
  • Dirección de equipos
  • Negociación
  • Toma de decisiones
  • Resolución de conflictos
  • Dinamismo
  • Iniciativa
  • Visión empresarial
  • Optimización de procesos
  • Desarrollo de políticas corporativas
  • Gestión de talento
  • Enfoque resolutivo
  • Compromiso con la calidad
  • Cumplimiento de las metas fijadas
  • Manejo y solución de crisis de empresa
  • Comunicación efectiva
  • Orientación al cliente
  • Orientación a resultados
  • Visión estratégica
  • Negociación efectiva
  • Liderazgo

Idiomas

Español
Lengua materna
Inglés
Avanzado
C1

Personalizado

  • Conferencia: 'Easy way to IDDSI' en la Universidad Politécnica de Cataluña.
  • Conferencia: 'Nuevos retos en la restauración colectiva: la implantación de la línea fría'.
  • Ponencia en la 10ª Jornada de jefes de cocina de instituciones Sanitarias, celebrado en Sevilla y convocada por Nestlé healthcare Nutrition.
  • Formación para inspectores de sanidad: Impartición del curso 'Gestión de la producción en línea fría' para la Agencia de Salud Pública de Barcelona.

Información adicional

  • Conferencia: “Easy way to IDDSI” en la Universidad Politécnica de Cataluña

• Conferencia: “Nuevos retos en la restauración colectiva: "Implantación de la línea fría”.

• Ponencia en la 10ª Jornada de jefes de cocina de instituciones Sanitarias, celebrado en Sevilla y convocada por Nestlé healthcare Nutrition.

• Formación para inspectores de sanidad: Impartición del curso "Gestión de la producción en línea fría" para la Agencia de Salud
Pública de Barcelona.

  • Autoría de la Guía de hábitos saludables y dieta mediterránea en colegios. (Fundación dieta mediterránea)


Cronología

Director de Área Técnica, producto e I+D+I

Apetito Arqués
10.2014 - Actual

Director de Producción corporativo

Catering Arcasa S.L
10.2006 - 09.2014

Jefe de cocina y Coordinador de compras del grupo

Stellgroc S.L
11.2004 - 09.2006

Tercero de cocina

Restaurante Sant Pau 3 estrellas Michellin (Carme Rucadella)
09.2002 - 10.2004

Sous Cheff

Woods Restaurant (Bath Inglaterra)
01.2000 - 09.2002

Grado superior - Hostelería

Escuela de Hostelería Gran Capitán

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Domingo Murillo Sanchez