Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

dimitri lefebvre

boucher charcutier traiteur
Ussel

Profil professionnel

Responsable motivée et polyvalente, avec plus de 11 ans d'expérience au poste de directeur général , j'ai piloté avec succès plusieurs projets d'optimisation des processus. Mon expertise en gestion d'équipe, associée à ma capacité à résoudre des problèmes complexes, est un atout en matière de planification stratégique et d'amélioration continue.

Professionnel doté d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance dans l alimentaire et la gestion , je désire évoluer au sein de produit frais . Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.

Vue d'ensemble

27
27
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education

Expérience

Directeur général

Lefebvre
soursac -ussel
11.2014 - 03.2025
  • Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
  • Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
  • Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
  • Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
  • Management des équipes, 5 personnes.

Responsable adjoint de boucherie

Manor
Morges
09.2013 - 11.2014
  • Gestion des stocks : organisation et suivi des inventaires, anticipation des achats et passage des commandes.
  • Suivi des indicateurs de performance et des chiffres de vente.
  • Gestion des plannings et coordination des équipes pour assurer le bon fonctionnement du service.

Boucher

Despinasse
ferney voltaire
06.2007 - 09.2013
  • Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
  • Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.

charcuterie salaison

DEL maitre
Satigny
04.2003 - 05.2007
  • Utilisation de couteaux désosseurs, de brochettes et de ficelle pour façonner, lacer et ficeler les rôtis.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des produits.
  • Embossage des saucissons, des boudins et des saucisses en boyau avec le poussoir.
  • Fabrication traditionnelle de plats préparés et de pâtisseries charcutières selon les recettes.

responsable traiteur

Jumbo
Vernier Geneve
02.2002 - 03.2003
  • Accueil de la clientèle, renseignement sur la composition des plats, prise de commande et service.
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.
  • Gestion des commandes et des approvisionnements auprès des fournisseurs locaux et internationaux pour garantir des produits de qualité.

boucher charcutier traiteur

Rittener
Chambesy suisse
01.2001 - 11.2001
  • Accueil des clients au comptoir avec une gestion efficace des flux, prise des commandes.
  • Préparation de commandes spécifiques pour les clients ayant des demandes particulières.
  • Vérification des niveaux de stocks corrects, de la qualité et de la fraîcheur des produits.

traiteur

Pouly
Genève suisse
09.1998 - 11.2000
  • Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
  • Suivi des tendances du marché pour adapter l'offre du restaurant à la demande.

Formation

Mention complémentaire traiteur -

mr Rossetti
Cluse
07.1993 - 06.1994

CAP - charcutier préparateurs traiteur

mr Gavillet
Annemasse
08.1991 - 06.1993

CAP - préparateurs en produits carnés

MR Morello
Gaillard
07.1989 - 06.1991

Compétences

  • Créativité et innovation
  • Motivation d'équipe
  • Adaptabilité au changement
  • Prise de décision rapide
  • Sens des responsabilités

Informations complémentaires

  • Gastronomie
  • Passion pour les cuisines du monde
  • Cuisine
  • Passion pour le [Sport]

Langues

Français
Langue maternelle

Chronologie

Directeur général

Lefebvre
11.2014 - 03.2025

Responsable adjoint de boucherie

Manor
09.2013 - 11.2014

Boucher

Despinasse
06.2007 - 09.2013

charcuterie salaison

DEL maitre
04.2003 - 05.2007

responsable traiteur

Jumbo
02.2002 - 03.2003

boucher charcutier traiteur

Rittener
01.2001 - 11.2001

traiteur

Pouly
09.1998 - 11.2000

Mention complémentaire traiteur -

mr Rossetti
07.1993 - 06.1994

CAP - charcutier préparateurs traiteur

mr Gavillet
08.1991 - 06.1993

CAP - préparateurs en produits carnés

MR Morello
07.1989 - 06.1991

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