dhunoo vicky
Sous-chef -cuisinier
Goussainville
Profil professionnel
Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créative, rigoureuse et dotée d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience fusion françaises :mauricienne : thaï :bao burger petit touche italienne exceptionnelle aux clients.
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques . En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
2
2
years of professional experience
Expérience
sous chef
11 maestro hotel 3*
ecoeun
01.2025 - Actuel
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et du restaurant.
- créations des plats typique Française :italien
Second de cuisine
les deux mats (sud de corse restaurant bistronomique )
sud de corse
07.2024 - 11.2024
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Supervision du travail des commis de cuisine pour assurer la bonne réalisation des recettes.
- Élaboration des menus avec le chef de cuisine en misant sur l'originalité et l'équilibre alimentaire.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Contrôle rigoureux de la qualité des ingrédients et des produits utilisés pour garantir une expérience culinaire optimale.
- Adaptation des menus en fonction des saisons, des produits disponibles et des demandes spécifiques.
Cuisinier
le babam
monrouge
11.2023 - 05.2024
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Adaptation aux demandes spécifiques des clients pour offrir un service personnalisé.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
- Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
- Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
- Supervision des commis de cuisine : gestion du planning et attribution des tâches quotidiennes.
- Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
Manao thai :Bao burger
reda sayah
Ivry-sur-Seine
08.2022 - 03.2024
- Management d'une équipe de six employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et du restaurant.
- Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
- Optimisation du budget alloué aux achats alimentaires pour minimiser les coûts tout en maintenant une haute qualité.
- Collaboration étroite avec les fournisseurs locaux pour privilégier l'utilisation de produits frais et saisonniers.
- Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
Formation
CAP - cuisinier
Acropolis
ile mauriceCAP - premier soin de secour
école naval port -louis
ile mauriceCAP - prévention feu
Acropolis
ile mauriceCompétences
- Travail d'équipe constructif
- Formation et développement d'équipe
- Gestion optimale des conflits
- Maîtrise Excel :Logiciel e-pack étiquette
- Résilience au stress élevée
- Capacité à suivre les tendances culinaires
- Résolution proactive de problèmes
- Adaptabilité aux changements rapides
- Sécurité alimentaire
- Normes d'hygiène alimentaire
- Utilisation des machines
- Bonne humeur
- Formation du personnel
Informations complémentaires
- Bénévole pour l'association :Cabaret vert Yannick roux
- Cinéma
- Cuisine
- Passion pour les cuisines du monde
- Musique
- Art
- Arts créatifs
Langues
Anglais
Courant
Français
Courant
Projets réalisés
- Supervision - A supervisé une équipe de trois personnes.
- Documentation : rédaction et révision de correspondances pour tenir les employés informés du règlement et des procédures de l'entreprise.
Chronologie
sous chef
11 maestro hotel 3*
01.2025 - Actuel
Second de cuisine
les deux mats (sud de corse restaurant bistronomique )
07.2024 - 11.2024
Cuisinier
le babam
11.2023 - 05.2024
Manao thai :Bao burger
reda sayah
08.2022 - 03.2024
CAP - cuisinier
Acropolis
CAP - premier soin de secour
école naval port -louis
CAP - prévention feu
Acropolis
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