David PEVRIER

Recrutement, intégration, formation, planning, achats, approvisionnements et coordination entre la cuisine avec la salle

• Supplée au gérant lors de ses absences
• Management des équipes, 9 personnes.
• Participation à la gestion des ressources humaines comprenant notamment le recrutement du personnel et l'organisation des formations.
• Suivi des indicateurs permettant de vérifier l'atteinte des objectifs et proposition de solutions d'amélioration ou de remédiation.
• Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
• Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
• Gestion des plannings de travail.
• Participation au recrutement, à l'intégration et à la formation du personnel, veille à la montée en compétences.
• Organisation régulière de réunions d'équipe pour partager les informations pertinentes, résoudre les problèmes et motiver le personnel.
• Remplacement du directeur en cas d'absence provisoire (congés, maladie, etc.) en respectant la ligne que celui-ci a définie pour la conduite des affaires et la prise des décisions.
• Traitement des tâches administratives : production de rapports d'activité, suivi des contrats, validation des bons de commande, réponse aux différents courriers et courriels.
• Gestion de l'établissement en l'absence du Directeur, application des directives et mise en œuvre de la feuille de route confiée.

• Formé à la logistique de la bière craft, responsable des vins accords bières, vins et mets
• Management d'une équipe de 7 personnes.
• Animation de réunions d'équipe hebdomadaires pour suivre l'avancement des projets en cours.
• Résolution de conflits internes et gestion des relations interpersonnelles au sein de l'équipe.
• Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
• Formation des nouveaux arrivants aux procédures de travail.
• Coordination de l'activité de l'équipe au quotidien, gestion du planning et distribution des tâches.
• Gestion d'une équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.

• Service en salle, en terrasse et au bar
• Apprentissage du métier
• Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace, distribution des consommations aux clients.
• Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité, garantissant la satisfaction des clients.
• Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
• Entretien et nettoyage de l'espace bar, remise en ordre de la salle en fin de service, évacuation des déchets.
• Service au bar avec courtoisie.
• Service des bières pression avec la tireuse.
• Traitement des additions et des règlements, comptage du fonds de caisse en fin de service.
• Mise en place de la salle avant l'ouverture, disposition du mobilier et vérification de la propreté des lieux.

• Management des équipes, 16 personnes.
• Gestion de l'établissement en l'absence du Directeur, application des directives et mise en œuvre de la feuille de route confiée.
• Traitement des tâches administratives : production de rapports d'activité, suivi des contrats, validation des bons de commande, réponse aux différents courriers et courriels.
• Remplacement du directeur en cas d'absence provisoire (congés, maladie, etc.) en respectant la ligne que celui-ci a définie pour la conduite des affaires et la prise des décisions.
• Organisation régulière de réunions d'équipe pour partager les informations pertinentes, résoudre les problèmes et motiver le personnel.
• Participation au recrutement, à l'intégration et à la formation du personnel, veille à la montée en compétences.
• Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
• Développement de stratégies commerciales pour favoriser la croissance, augmenter les revenus et améliorer la rentabilité.
• Mise en place des indicateurs de performance, suivi et analyse des données au quotidien, ajustement de la stratégie et du plan d'actions en conséquence.
• Gestion des relations avec les clients, fournisseurs et partenaires pour maintenir un niveau élevé de satisfaction.
• Participation à la gestion des ressources humaines comprenant notamment le recrutement du personnel et l'organisation des formations.
• Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
• Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.

• Manager responsable d'équipe 2000-2004
• Assistant de direction 2004-2015
• Coordination de l'activité de l'équipe au quotidien, gestion du planning et distribution des tâches.
• Management d'une équipe de 17 personnes.
• Création d'un environnement de travail stimulant pour attirer et retenir les talents.
• Mise en place de procédures internes pour assurer la qualité du service client et la résolution rapide des problèmes.
• Formation des nouveaux arrivants aux procédures de travail.