David Drouard
DIRECTEUR F&B
Blagnac
Profil professionnel
Directeur F&B avec 4 ans d'expérience dans la gestion d’équipes et l’élaboration de stratégies opérationnelles, je cherche à améliorer la rentabilité d’une nouvelle structure. Mon leadership et mon sens de l’analyse seront des atouts pour atteindre les objectifs fixés.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
Expérience
DIRECTEUR F&B
PULLMAN TOULOUSE AIRPORT
Blagnac
05.2025 - 11.2025
- Management des équipes, 10 personnes.
- Gestion des plannings de travail.
- Gestion financière de l'entreprise de manière rentable, établissement des prévisionnels et du compte de résultat, suivi de la trésorerie.
- Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
- Négociation des contrats avec les clients et gestion de la relation fournisseurs.
- Élaboration et mise en œuvre de stratégies opérationnelles visant à améliorer la rentabilité.
DIRECTEUR F&B
RADISSON BLU HOTEL TOULOUSE AIRPORT
Blagnac
10.2022 - 05.2025
- Mise en place de stratégies pour développer le chiffre d'affaires, améliorer la satisfaction des clients et fidéliser la clientèle
- Management des équipes, 10 personnes.
- Suivi et analyse des KPI , réalisation de bilans mensuels des ventes.
- Gestion du recrutement : diffusion des annonces, rencontre avec les candidats, augmentation des effectifs et des capacités de production.
- Maintien du dialogue social et d'un bon climat de travail dans l'entreprise.
- Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
RESPONSABLE DE RESTAURANT
HOLIDAY INN TOULOUSE AIRPORT
Blagnac
03.2013 - 10.2022
- Gestion opérationnelle du restaurant, supervision du personnel et planification des services
- Garantie de la satisfaction client, suivi des retours et mise en place d'actions correctives
- Participation à la création des menus, à l'organisation d'événements
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
GERANT ADJOINT DE RESTAURANT
ELIOR
Blagnac
04.2017 - 11.2018
- Lancement et Ouverture du restaurant SKY TROTTER
- Gestion & Fidélisation de la clientèle
- Gestion opérationnelle quotidienne du restaurant
- Management des équipes de salle et de cuisine (Gestion RH, planification)
- Suivi et Reporting mensuels
- Gestion Administrative (contrats de maintenance, stocks, commandes) logiciel HELIOS
Formation
Formation Hygiène Alimentaire - Hôtellerie / Restauration
Pullman Toulouse Airport (Accor)
BlagnacSupervisor's Foundations for Success -
Radisson
Baccalauréat professionnel option service - Hôtellerie / Restauration
Lycée Hôtelier et de Tourisme de Blois
Blois 2001 - 2003
BEP option cuisine - Hôtellerie / Restauration
Lycée Hôtelier et de Tourisme de Blois
Blois 1999 - 2001
Compétences
Faire preuve de leadership
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Animer, coordonner une équipe
Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Elaborer une stratégie commerciale
Piloter une activité
Informations complémentaires
- Pratique du trail depuis 7 ans
- Passion pour la gastronomie
- Tennis
Langues
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
DIRECTEUR F&B
PULLMAN TOULOUSE AIRPORT
05.2025 - 11.2025
DIRECTEUR F&B
RADISSON BLU HOTEL TOULOUSE AIRPORT
10.2022 - 05.2025
GERANT ADJOINT DE RESTAURANT
ELIOR
04.2017 - 11.2018
RESPONSABLE DE RESTAURANT
HOLIDAY INN TOULOUSE AIRPORT
03.2013 - 10.2022
Formation Hygiène Alimentaire - Hôtellerie / Restauration
Pullman Toulouse Airport (Accor)
Supervisor's Foundations for Success -
Radisson
Baccalauréat professionnel option service - Hôtellerie / Restauration
Lycée Hôtelier et de Tourisme de Blois
2001 - 2003
BEP option cuisine - Hôtellerie / Restauration
Lycée Hôtelier et de Tourisme de Blois
1999 - 2001