Damien CLAVIER
Agent polyvalent
NANTES EN RATIER
Profil professionnel
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m’ont permis de renforcer mes acquis et d’appréhender les différents outils et techniques de fabrication. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Artisan fromager
LA FROMAGERIE DES ALPES
LAFFREY
11.2017 - 02.2025
- Commande des matières premières auprès des fournisseurs.
- Gestion de la relation client, du suivi du projet et du service après-vente.
- Gestion des commandes et des stocks pour répondre efficacement aux demandes des clients.
- Développement de nouvelles gammes de produits en fonction des tendances du marché.
- Entretien régulier des outils et des équipements pour assurer une production continue.
- Recherche et sélection des meilleures matières premières pour chaque projet artisanal.
- Gestion des stocks de matériaux et d'équipements nécessaires à la réalisation des projets.
- Utilisation d'outils manuels et de machines spécialisées pour la production artisanale.
- Réponse aux besoins spécifiques des clients en proposant des options de personnalisation.
- Participation à des expositions artisanales afin de présenter et de vendre les créations.
- Fabrication des pièces en atelier, contrôle qualité aux niveaux visuel, dimensionnel et fonctionnel.
- Application des produits selon le mode d'emploi et les temps de séchage, résultat et finition soignés.
- Suivi des nouvelles tendances et des innovations techniques au niveau des outils et des produits.
- Planification des étapes de travail, évaluation du matériel nécessaire et des techniques à utiliser.
Fromager
GAEC NORMAND
Villard Saint Christophe
06.2014 - 07.2020
- Nettoyage et désinfection du matériel, entretien et rangement du poste de travail et des locaux.
- Préparation des commandes, emballage des fromages entiers et à la découpe, étiquetage.
- Fabrication des fromages selon les recettes de chaque produit : moulage, démoulage, salage, retournement.
- Préparation des postes de moulage, mise en place des produits et du matériel de moulage.
- Contrôle méticuleux des conditions d'hygiène et respect des normes sanitaires en vigueur.
- Contrôle qualité des fromages aux différentes étapes de fabrication : aspect visuel, olfactif et gustatif.
- Surveillance attentive de la fermentation et de l'affinage pour garantir une qualité optimale.
- Transfert des fromages en cave pour l'affinage, répartition des produits sur les étagères.
- Préparation des ingrédients et des ferments selon les dosages indiqués dans les fiches techniques.
- Écoute active des clients pour cerner au mieux leurs besoins et recommander des produits optimaux.
- Accueil cordial et réponse aux demandes d'informations de la clientèle.
- Suivi des stocks et réapprovisionnement selon les besoins.
- Réalisation des prélèvements bactériologiques au moment du démoulage pour les analyses qualité.
- Mise en place d'un système de traçabilité permettant une identification rapide des origines des produits commercialisés.
- Élaboration de fiches techniques détaillées pour chaque fromage, incluant saveurs, textures et accords possibles.
- Réception et contrôle des marchandises à la livraison, manutention et stockage.
Manager d'équipe
Laiterie du mont aiguille
Clelles
01.2003 - 04.2014
- Organisation de réunions hebdomadaires pour assurer une communication fluide entre les membres de l'équipe.
- Soutien et accompagnement des nouveaux arrivants dans leur intégration au sein de l'équipe.
- Management d'une équipe de 10 personnes, gestion des plannings, distribution des tâches et définition des objectifs de travail.
- Vérification des stocks de matériel et de produits, envoi des commandes aux fournisseurs.
- Médiation entre le personnel et la hiérarchie, partage des réclamations et des directives pour garantir une bonne transmission des informations.
- Supervision du personnel avec mise en avant des consignes de sécurité et d'hygiène.
- Accompagnement individuel des collaborateurs dans leur montée en compétence ou lors de difficultés rencontrées.
- Gestion et coordination d'une équipe de 10 collaborateurs pour atteindre les objectifs fixés.
Ouvrier BTP
Clavier BTP
Monestier de Clermont
07.2002 - 12.2002
- Nettoyage du chantier et déblaiement des gravats à la fin des travaux pour permettre la remise au client.
- Déblaiement des gravas sur les chantiers et acheminement à la déchetterie.
- Déblaiement, terrassement et remblaiement de terrains en suivant les consignes du chef de chantier.
- Manutention des matériaux et port de charges lourdes.
- Préparation du chantier, installation des barrières de sécurité.
- Travail en équipe misant sur la collaboration et le soutien mutuel.
- Nettoyage des outils et du matériel de chantier à la fin des travaux.
- Rangement du chantier à la fin des travaux.
- Démolition de structures existantes en suivant les protocoles de sécurité.
- Manutention des matériaux et outils sur les différentes zones du chantier en suivant les consignes.
- Participation à la construction de bâtiments en respectant les plans et les consignes du chef d'équipe.
- Installation des échafaudages et des équipements de protection pour garantir la sécurité des travaux.
- Percée de tranchées avec la pelle mécanique.
- Réalisation des travaux de petite maçonnerie : [Type de tâche], [Type de tâche].
- Isolation intérieure de logements et de bâtiments professionnels, pose des rails métalliques et du placo.
Formation
Baccalauréat - Comptabilité et Gestion
Lycée Louise Michel
Grenoble 09.1999 - 06.2002
Compétences
- Normes sécurité et hygiène
- Résolution de problèmes
- Travail en équipe
- Polyvalence
- Rigueur professionnelle
- Maitrise des outils
- Sens de l'organisation
Informations complémentaires
- Passion pour le Football
- Pratique du Football depuis 30 ans
Langues
Anglais
Courant
Frise chronologique
Artisan fromager
LA FROMAGERIE DES ALPES
11.2017 - 02.2025
Fromager
GAEC NORMAND
06.2014 - 07.2020
Manager d'équipe
Laiterie du mont aiguille
01.2003 - 04.2014
Ouvrier BTP
Clavier BTP
07.2002 - 12.2002
Baccalauréat - Comptabilité et Gestion
Lycée Louise Michel
09.1999 - 06.2002
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Amin BaitecheAmin Baiteche
Automation Engineer à SARL Agro Des AlpesAutomation Engineer à SARL Agro Des Alpes
Marlena RamirezMarlena Ramirez
General Manager of Food Service à La FromagerieGeneral Manager of Food Service à La Fromagerie
Slim Zéférino Sènako AgbahoungbaSlim Zéférino Sènako Agbahoungba
Stagiaire à Conférence des ministres de l'Éducation des États et Gouvernements de la francophonieStagiaire à Conférence des ministres de l'Éducation des États et Gouvernements de la francophonie