Clemente Terracciano
Saint-Louis
Profil professionnel
La mia vita lavorativa mi ha donato tante soddisfazioni ma essendo una persona molto ambiziosa non mi pongo limiti e cerco sempre nuove avventure dove esprimere me stesso e trasmettere al mio gruppo la passione per questo lavoro. In questo momento appunto cerco un progetto che mi dia la possibilità di esprimere le mie competenze e la mia professionalità.
Vue d'ensemble
12
12
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Chef di Cucina
Ristorante Amalfi
Basilea (Riehen)
2024.11 - Actuel
Responsabile del Food e creazione del menu
Creazione di ricette innovative tenendo conto della stagionalità dei prodotti
Responsabile ordini e contatto diretto con i fornitori
Formazione del personale
Sous chef
Ristorante Apulia
Basilea (Spalentor)
2024.02 - 2024.10
Contributo all'elaborazione dei menu in collaborazione con lo chef
Controllo delle postazioni e delle preparazioni
Partecipazione attiva alla formazione dei nuovi membri del personale di cucina
Chef de cuisine
Ristorante Cuordoro
Baselland (Muttenz)
2023.10 - 2024.01
Gestione della Cucina e della Brigata di Cucina
Creazione dei Menù e calcolo del Food degli stessi
Gestione e Controllo dell'inventario e dei medesimi consumi
Consulenza
2022.09 - 2022.07
- Consulenza per avvio e ripresa valutazione food e gestione forza lavoro con annessa formazione
Executive chef
Farinella
Serravalle scrivia, Italy
2019.09 - 2022.07
- Responsabile food e gestione controllo di più cucine dellʼazienda
Chef
Ristorante Farinella
Serravalle Scrivia, Italy
2015.09 - 2018.07
- Présentation de l'entreprise: presso Outlet MK di Serravalle Scrivia
- Chef responsabile della formazione della brigata nella preparazione del menu
- Presso Outlet MK di Serravalle Scrivia
Sous chef
Ristorante Farinella
Marcianise, Italy
2015.09 - 2015.07
- Présentation de l'entreprise: presso Outlet MK
- Sous chef affiancamento allo chef nella preparazione e gestione della brigata
- Presso Outlet MK
Capo partita
Eventi e Ricevimenti Petrucci
Licola, Italy
2014.09 - 2014.07
- Capo partita ai primi e secondi
Capo partita
Ristorante Hotel Park Sandesteʼ
Giugliano in Campania, Italy
2012.09 - 2013.07
- Capo partita ai secondi caldi e freddi
Formation
Diploma alberghiero -
IPSAR Lucio Petronio
Pozzuoli, NA 2008.09 - 2012.07
Compétences
- Pacchetto Office
- Preposto Sicurezza sul Lavoro
Certificats
- Attestato di partecipazione a corso sicurezza sul lavoro e ruolo da Preposto, 2027
- Haccp, 2025
Personnalisé
- Lieu de naissance: Napoli
- Genre: Uomo
Langues
Italiano
Langue maternelle
Espagnol
Notions
Anglais
Notions
Francese
Débutant
Chronologie
Chef di Cucina
Ristorante Amalfi
2024.11 - Actuel
Sous chef
Ristorante Apulia
2024.02 - 2024.10
Chef de cuisine
Ristorante Cuordoro
2023.10 - 2024.01
Consulenza
2022.09 - 2022.07
Executive chef
Farinella
2019.09 - 2022.07
Chef
Ristorante Farinella
2015.09 - 2018.07
Sous chef
Ristorante Farinella
2015.09 - 2015.07
Capo partita
Eventi e Ricevimenti Petrucci
2014.09 - 2014.07
Capo partita
Ristorante Hotel Park Sandesteʼ
2012.09 - 2013.07
Diploma alberghiero -
IPSAR Lucio Petronio
2008.09 - 2012.07