Christophe LEFRANCOIS
LES TROIS ILETS
Vue d'ensemble
2
2
Languages
15
15
years of professional experience
Expérience
Directeur général
Maîtrise d'ouvrage La Singulie
SETE
2020.06 - 2026.01
- Élaboration de la politique générale de l'entreprise et de ses orientations stratégiques.
- Management des chefs de département, animation des réunions de travail, fédération des équipes autour des projets.
- Conduite des comités de direction, fixation des objectifs et définition des moyens.
- Optimisation des processus et ressources pour améliorer la performance.
- Pilotage de projets de développement commercial, de plans d'investissement.
- Coordination des différents départements en donnant des directives claires et précises et des conseils constructifs.
Directeur de restaurant
THE MARCEL
SETE
2018.01 - 2020.05
- Direction opérationnelle et supervision quotidienne de l'activité
- Management et coordination d'une équipe de 35 collaborateurs en salle et cuisine
- Organisation des plannings répartitions des missions et gestion d'équipes en périodes de forte influence
- gestion des procédures d'ouverture et de fermeture de l'établissement
- Supervision du bon fonctionnement avec fidélisation de la clientèle
- Garantie du respect des règles d'hygiène et des procédures HACCP
- Gestion des commandes approvisionnement inventaire et maintien des stocks
- Entretiens d'embauche et recrutement de nouveaux collaborateurs en fonction des besoins en salle et en cuisine.
- Contrôle de la qualité de la prestation des employés dans le but de proposer le meilleur service possible aux clients.
- Sélection des fournisseurs après vérification de la qualité de leurs produits et négociation des tarifs pour le restaurant.
- Fidélisation de la clientèle existante à l'aide de promotions et en offrant des services aux visiteurs réguliers.
- Mise en place des standards de sécurité alimentaire.
- Coordination et animation des équipes en salle et en cuisine.
- Participation à l'élaboration du menu en collaboration avec le chef en veillant à la conformité avec le positionnement du restaurant.
- Mise en place d'événements au sein du restaurant à des dates clés de l'année afin d'attirer une nouvelle clientèle.
- Accueil et gestion des relations avec les clients.
Responsable du matin
Restaurant Caffe Vito
Paris
2015.04 - 2018.12
- Adaptation rapide aux nouvelles méthodes de travail et aux changements.
- Entraide auprès des collègues de travail en partageant des informations et en proposant des solutions aux problèmes.
- Application des règles de vie, d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Réalisation du travail en autonomie en suivant les consignes et les contraintes.
Gérant salarié
Restaurant le Ranch
Nouvelle Calédonie
2014.10 - 2015.03
- Création/ouverture du restaurant
- Management 7 personnes, administratif, planning
- Gestions des achats
- Organisation évènementielle
- Capacités quantitatives réalisées 100 couverts par jour
- Gestion de toutes les caisses
Directeur du restaurant
Pizza & Pasta - Groupe Cuenet
2014.07 - 2014.10
- Management 25 personnes, administratif, planning
- Gestions des achats
- Organisation évènementielle
- Capacités quantitatives réalisées 200 couverts par jour
- Gestion de toutes les caisses
- Leader en Nouvelle Calédonie
Maitre d'hotel
Ramada Plaza Noumea
Noumea
2014.01 - 2014.06
- Gestion du personnel
- Élaboration d'une nouvelle carte
- Gestion de caisse
- Chaine Wyndham - Hotel
- Étoiles à Noumea
Responsable du soir
Café Madeleine
Paris
2013.09 - 2013.12
- Gestion du personnel
- Gestion de caisse
Directeur
Restaurant Antica Trattoria
Fontainebleau
2012.11 - 2013.09
- Gestion du personnel
- Gestion de caisse
Responsable
Brasserie Dudule
Paris
2010.09 - 2012.11
- Gestion du personnel
- Gestion de caisse
Formation
CAP Menuisier agencement -
BP Menuisier Agencement -
BEP Bois et matériaux -
BM Ébénisterie décorateur -
Compétences
- Techniques de négociation
- Résolution de problèmes complexes
- Aisance relationnelle
- Motivation d'équipe
- Négociation avec les fournisseurs
- Créativité et innovation
- Esprit critique
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
B1
Personnalisé
- Association Ancien pompier volontaire (CFAPSE et BNPS)
- Sport Rugby, natation, plongé
- Voyages Nouvelle Calédonie, Turquie, Maroc, Kenya, Mexique, Tunisie, Dubaï, Sydney, Europe
Chronologie
Directeur général
Maîtrise d'ouvrage La Singulie
2020.06 - 2026.01
Directeur de restaurant
THE MARCEL
2018.01 - 2020.05
Responsable du matin
Restaurant Caffe Vito
2015.04 - 2018.12
Gérant salarié
Restaurant le Ranch
2014.10 - 2015.03
Directeur du restaurant
Pizza & Pasta - Groupe Cuenet
2014.07 - 2014.10
Maitre d'hotel
Ramada Plaza Noumea
2014.01 - 2014.06
Responsable du soir
Café Madeleine
2013.09 - 2013.12
Directeur
Restaurant Antica Trattoria
2012.11 - 2013.09
Responsable
Brasserie Dudule
2010.09 - 2012.11