Celine Brusca
Saint-Raphaël
Profil professionnel
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans la restauration , combinées à une solide formation dans le domaine BTP et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et d'adaptation.
Vue d'ensemble
14
14
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Applicatrice béton cire
auto entrepreneur
Saint-Raphaël
06.2022 - Actuel
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Réalisation en suivant les procédures
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
CHEF DE CUISINE
PASTIS ET OLIVE
Marseille
04.2019 - 11.2020
- Management d'une équipe de collaborateur
- Formation d'apprentis
- Création de la carte, plat et dessert du jour ainsi que leur confection
- Calcul de coefficients
- Gestion des stocks, Prise de commande et négociation auprès des fournisseurs
- Application et supervision des normes HACCP
CHEF GERANT
API Restauration
Pennautier
09.2018 - 01.2019
- Gestion des stocks, prise de commande sur e-market, calcul de coefficients suivant les contraintes budgétaires
- Établissement des menus selon un plan alimentaire d'après les documents de référence
- Management et gestion du personnel de cuisine
- Application et supervision des normes HACCP
- Comptabilité du site (fin de mois, travaux d'inventaire mensuel)
CHEF DE PARTIE
Camping VILLEGLY
Villegly
06.2018 - 08.2018
- Envoi de plats (produits de la mer cuisson plancha), prise de commande, gestion des stocks
CHEF DE PARTIE
TRATTORIA DI NAPOLI
Trèbes
04.2018 - 06.2018
- Dressage et envoi de plats, gestion de service, réalisation de plats du jour
CHEF DE CUISINE SAISONNIER
KARL GUSTAV
Tignes
11.2017 - 03.2018
- Création de la carte pour la saison avec produits locaux, prise de commande et achats produits, calculs des coefficients
- Travail en totale autonomie, satisfaction d'une clientèle exigeante pour la plupart étrangère (anglais, russe, espagnole …)
CHEF DE CUISINE
VILLAGE PIERRE ET VACANCES
St Raphaël
04.2016 - 09.2016
- Création de la carte proposée et menu du jour, réalisation et confection des différents plats et desserts, calcul des marges
- Achats et gestion des stocks, management du personnel de cuisine et de salle, accueil occasionnel des clients
CHEF DE PARTIE POLYVALANT
LA RHUMERIE
Marseille
05.2014 - 09.2015
- Découpe de viande et de poisson, réalisation des sauces et des garnitures, confection de pâtisserie et desserts restaurant
- Formation du personnel saisonnier, encadrement et management de coéquipiers en l'absence du chef de cuisine
RESPONSABLE DE CUISINE
LE SIXTY
Marseille
09.2013 - 05.2014
- Création de la carte proposée et menu du jour, achats et gestion des stocks, confection des différents plats et desserts en totale autonomie
RESPONSABLE DE CUISINE
COTE JARDIN
Marseille
03.2012 - 09.2013
- Création de la carte proposée et menu du jour, achats et gestion des stocks, confection des différents plats et desserts en totale autonomie
SECOND DE CUISINE
LE MANUREVA
Marseille
06.2006 - 02.2012
- Aide à la création de la carte et menu du jour, achat et gestion des stocks, confection des différents plats et desserts
- Encadrement et management des coéquipiers en l'absence du chef
Formation
TP FPA - formation pour adulte
AFPA
Aubagne 10.2021 - juin/2022
BP cuisine - undefined
Hôtel Restaurant Le Saint-Jacques
70, France 01.1997 - 01.1999
CAP cuisine -
Le moulin de Combergeon
70, France 01.1995 - 01.1997
Compétences
- Adaptabilité aux publics variés
- Organisation et gestion du temps
- Sens de l'écoute active
- Conception de programmes pédagogiques
- Gestion du temps efficace
- Capacité à travailler sous pression
Informations complémentaires
Lecture
Chronologie
Applicatrice béton cire
auto entrepreneur
06.2022 - Actuel
TP FPA - formation pour adulte
AFPA
10.2021 - juin/2022
CHEF DE CUISINE
PASTIS ET OLIVE
04.2019 - 11.2020
CHEF GERANT
API Restauration
09.2018 - 01.2019
CHEF DE PARTIE
Camping VILLEGLY
06.2018 - 08.2018
CHEF DE PARTIE
TRATTORIA DI NAPOLI
04.2018 - 06.2018
CHEF DE CUISINE SAISONNIER
KARL GUSTAV
11.2017 - 03.2018
CHEF DE CUISINE
VILLAGE PIERRE ET VACANCES
04.2016 - 09.2016
CHEF DE PARTIE POLYVALANT
LA RHUMERIE
05.2014 - 09.2015
RESPONSABLE DE CUISINE
LE SIXTY
09.2013 - 05.2014
RESPONSABLE DE CUISINE
COTE JARDIN
03.2012 - 09.2013
SECOND DE CUISINE
LE MANUREVA
06.2006 - 02.2012
BP cuisine - undefined
Hôtel Restaurant Le Saint-Jacques
01.1997 - 01.1999
CAP cuisine -
Le moulin de Combergeon
01.1995 - 01.1997