Cédric Pion

Directeur de Restaurant Expert

*McDonald's Frigoulas Bézier | 2021 – Présent

- Pilotage stratégique : CA de 5.5M€/an, gestion des 4 pôles opérationnels (LSM, RH, formation, logistique)

- Innovations corporate :

› Restaurant graine pour 80% des nouveautés régionales (Best Burger, Re-Use, Easy At Work)

› Digitalisation : service à table (+17% de satisfaction client), kiosques (-25% d'erreurs)

› Transition Full Kitchen → Full Restaurant : réorganisation des flux en 3 mois sans baisse de productivité

- Gestion de crise Covid :

› Adaptation en 48h au 100% drive (maintenance du CA à 85% du pré-Covid)

› Mise en place des protocoles sanitaires (Pas de cluster sur la période)

McDonald's Colombiers & Bédarieux 2014 – 2021

- Optimisation continue :

› Réduction de 30% des pertes produits (système de rotation des stocks, gestion UF)

› Formation de 100% des équipes aux nouveaux process qualité

- Ouverture/restructuration :

› Leader de l'ouverture du Colombiers (2010) et transition post-Covid (2020)

Parcours chez McDonald's :

Assistant de Direction → Directeur Adjoint | 2010 – 2014

- RH : Recrutement de 50 équipiers/an, gestion des plannings.

- Logistique : Commandes (ultra-frais/surgelés), audits bioclimatologie (score moyen 98%)

Parcours ascendant (2006-2009) : Employé polyvalent → Formateur → Responsable de zone

###Expertise Sectorielle

- Gestion de crise : Adaptation Covid, contraintes légales (EGAlim, normes sanitaires)

- Transformation digitale : Kiosques, apps, automatisation des processus

- Excellence opérationnelle : LSM, PEP, indicateurs qualité (Best Burger 98%)

- Management : 12 collaborateurs EDG, formation cross-canaux (front/back office)

### Formation & Compétences Transverses : DEA Histoire Ancienne

*Université Paul Valéry Montpellier* | 2007

Analyse critique de données, gestion de projets de recherche

Compétences linguistiques : Français (natif), Anglais (opérationnel)

### Reconnaissance

- Taux de fidélisation des équipes : +20% vs moyenne régionale (2018-2023)