Catherine ROUSSEAU

• Lancement de la vente directe à la ferme, avec : viande bovine, farine, pain, œufs, volailles.
• Organisation des locaux (marche en avant, respect des normes d'hygiène) avec choix du matériel de production.
• Développement de la gamme de produits, de leurs recettes et de la mise en place semi-industrielle.
• Mise en place de la communication sur les réseaux sociaux et création de supports marketing/web.
• Fabrication de divers produits de boulangerie.
• Prospection et mise en place de stratégies de vente pour fidéliser la clientèle.
• Gestion des stocks et des commandes.
• Suivi des normes d'hygiène, de sécurité et d'environnement au sein du magasin, du laboratoire et de la ferme.
• Traitement des réclamations et des litiges clients.
• Supervision des opérations quotidiennes du magasin, y compris l'ouverture et la fermeture.
• Gestion du budget et suivi des dépenses.
• Gestion du matériel des des équipements du magasin et laboratire, suivi des travaux de maintenance.

• Organisation des tournées auprès des clients (secteur : Auvergne, Bourgogne, Rhône-Alpes).
• Réalisation des audits afin de vérifier le respect du cahier des charges AB, effectuer les prélèvements nécessaires, puis rédiger le rapport en vue de l’étude de la certification.

Développement de produits MDD pour un groupe de distribution :

• Valider les cahiers des charges (Trace One) en s’assurant du respect de la réglementation et des recommandations nutritionnelles.
• Effectuer un suivi de la qualité sanitaire et organoleptique.

Mise en place un logiciel de Gestion Electronique de Documents (VDoc DM) :

• Gérer les améliorations apportées au logiciel.
• Former les utilisateurs au nouveau logiciel.
• Auditer et mettre à jour les documents.
• Participer à l’animation de la qualité et aux études HACCP.

Industrie de transformation de produits halieutiques

• Conception des formations aux bonnes pratiques d’hygiène.
• Participation à l’activité du laboratoire qualité.

• Révision du plan HACCP, en intégrant l’AMDEC.
• Suivi du système qualité.