Caroline Vignaud Cassinat

Membre du Comité de Direction - Management 10 personnes

• Construction de la Vision Food de l'entreprise en lien avec la mission et la stratégie
• Pilotage de l'offre culinaire et de la stratégie R&D, de l'innovation alimentaire et de l' amélioration continue
• Pilotage de la politique d'achats des matières premières (Egalim) et du packaging - Construction de la politique d'achats responsables de l'entreprise
• Pilotage des cartes et menus et mise à l'échelle des techniques de production
• Construction des nouvelles offres culinaires en lien avec la stratégie et les engagements de l'entreprise
• Suivi des indicateurs de performance (foodcost et packcost)

• Construction et pilotage des politiques environnementales : climat et biodiversité
• Mise en place et coordination de la Société à mission et du Comité de mission
• Mise en place et suivi du label Positive Company
• Rédaction de rapports d'impact, construction et pilotage des KPI extra-financiers
• Co-construction des politiques sociales avec la DRH : QVCT, DE&I

• Organisation et animation de sessions de sensibilisation pour les équipes internes sur les enjeux environnementaux et sociaux
• Mise en place et co-construction des comités de direction, comités stratégiques et séminaires de direction
• Représentation externe de l'entreprise sur les sujets Food et RSE (média et tables rondes)
• Mise en oeuvre de nouvelles formes de gouvernance au sein de l'entreprise
• Structuration de processus internes pour renforcer la collaboration entre équipes et optimiser les projets transversaux
• Conduite du changement : appropriation puis mise en oeuvre de la méthode Toscane pour des transformations profondes et durables

Management de 3 personnes

• Supervision de l'équipe R&D / RSE au service de la stratégie d'entreprise
• Mise en place et suivi des initiatives RSE : élaboration du bilan carbone, création d'un comité à mission, construction des KPI food-rse, certification bio
• Participation à la CEC : Convention des Entreprises pour le Climat
• Calcul de l'impact environnemental des produits (Eco-Score) et mise en place de plans d'amélioration continue
• Collaboration avec les équipes marketing pour développer des contenus éducatifs sur la nutrition et l'environnement
• Organisation de visites terrain chez les producteurs pour favoriser l'engagement collectif

• Définition et mise en œuvre de la stratégie R&D : développement produit depuis l'idéation jusqu'à la commercialisation, innovation culinaire et suivi des besoins du marché.
• Construction des partenariats d'achats responsables
• Calcul et optimisation des valeurs nutritionnelles des plats
• Mise en place du Nutri-score et du calcul de l'empreinte carbone
• Veille sur les tendances du marché, les contraintes réglementaires et les attentes consommateurs.

Management de 2 à 5 personnes

• Conception et gestion d'un restaurant à forte dimension écologique
• Mise en avant des circuits courts locaux et des approvisionnements biologiques
• Organisation d'événements thématiques pour sensibiliser les clients aux enjeux de l'alimentation durable.
• Comptabilité courante, contrôle de prime‐cost & marges

Reconnaissances et labels : Guide du Fooding, Guide Omnivore, Couverture de l'Express avec Yann Arthus Bertrand et Alain Ducasse sur le thème du Bien Manger, nombreux articles dans la presse spécialisée et régionale, Label Clé Verte, adhésion "Bon pour le Climat

• Supervision de la production culinaire
• Coordination des opérations journalières et gestion des approvisionnements.

Gestion de l'offre restauration et optimisation de l'expérience client dans une maison d'hôtes de luxe.

Traiteur, vente ambulante

Organisation complète d'un événement hippique d'envergure (logistique, partenariats, communication).