Audree Huet

• Polyvalence des postes :

- Service traiteur : ( plateaux ,apéritifs.... ) .

- Plats chauds : préparation et mise en barquette .

- Salades : élaboration des salades composées en respectant les fiches techniques et les règles d'hygiène alimentaire .

-Préparation de sandwichs en direct à la demande, avec accueil des clients et prise de commandes et service rapide dans le respect des normes d'hygiène .

• Livraison des commandes au sein des Entreprises .

• Expérience en service Traiteur :

-Préparation des plateaux repas ( entrées / plats / desserts ) .

-Montage des corbeilles de fruits et préparation des plateaux apéritifs pour les Entreprises tout en suivant les fiches techniques et les instructions de dressage .

• Organisation et conditionnement des commandes pour livraison.
• Préparation des plats chauds et des salades .
• Nettoyage et désinfection du labo en respectant les bonnes pratiques de sécurité et d' hygiène des produits alimentaires .
• Vente de la production en Food truck .
• Faire l'encaissement des marchandises .
• Nettoyage usuel du véhicule à chaque arrivée au sein de l' Entreprise .

Les taches principales : la découpe des aiguillettes , la mise en barquette des poulets entiers , cuisses , ailes et aiguillettes .

• Hiérarchisation des tâches afin de gérer les priorités et respecter les objectifs de délais.

• Accueil des clients, répondre aux demandes d'informations sur le menu et les produits.
• Prise de commandes en personne et par téléphone.
• Réception des marchandises, étiquetage et stockage des produits dans les réserves et les chambres froides.
• Contrôle de la fraîcheur des aliments préparés à l'avance.
• Contrôle des dates limites de consommation sur les étiquettes des produits.
• Gestion des opérations d'encaissement.
• Plonge de la vaisselle à la fin du service.
• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.

Préparation et assemblage des sandwiches de manière rapide et efficace en temps limité .

Entretien complet de la maison :

• Entretien des surfaces vitrées incluant vitres, miroirs et fenêtres.
• Dépoussiérage, nettoyage et désinfection des surfaces, des meubles et des équipements, aspiration et balayage des sols.

• Accueil des élèves et des enseignants au sein d'un service de restauration collective en leur offrant un service fluide et de qualité.
• Préparations en cuisine : lavage des légumes et des fruits, épluchage .
• Aide lors de la préparation des menus pour la découpe, l'assaisonnement, le dressage des assiettes, etc. afin d'assurer la disponibilité de tous les plats à la carte et le démarrage du service en temps et en heure.
• Débarrassage des tables, ramassage des plateaux et nettoyage de la salle de repas en fin de service.
• Plonge et assainissement des locaux.