Antoine Guion
Cuisinier Niveau 3 échelon 2
Quéven
Profil professionnel
Second de cuisine expérimenté, je sais élaborer des menus et préparer les plats à la carte. Organisé et doté d'un bon relationnel, je peux animer une brigade de 10 personnes et créer une ambiance de travail positive et motivante.
Personne méthodique et serviable, je supervise les activités en cuisine dans le respect des normes HACCP.
De plus, je sais réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises et suivre les stocks en réserve.
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans la restauration, combinées à une solide formation dans le domaine de la cuisine traditionnelle et de semi collectivités et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances,je suis capable à la fois de travailler en équipe et de manière autonome.
Je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées.
Titulaire d'un CAP Cuisine et de plus de 15 ans d'expérience, je recherche un poste dans le secteur de la restauration comme second de cuisine,commis ou comme chef de rang (service).
Volontaire et énergique, je m'attache à proposer une offre de restauration ou de service qualitative et adaptée aux attentes de la clientèle. Grâce à mes expériences de second de cuisine, je peux gérer efficacement une brigade de cuisine ou de service en salle.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
18
18
years of professional experience
Expérience
Cuisinier/responsable de cuisine
Restaurant Le Coray line (traditionnel/ouvrier/fait maison))
Coray
2020.06 - 2026.09
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Cuisinier industriel
Société Marie Frais
Briec
2019.01 - 2020.05
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la production.
- Préparation de recettes à la chaîne en respectant le calendrier de production et les normes de qualité.
- Exécution des recettes en respectant scrupuleusement la liste des ingrédients, les dosages indiqués et les temps de cuisson nécessaires.
Second de cuisine
vvf l'Auregon
St Lary Soulan
2017.05 - 2018.04
Commis de cuisine
Régie Municipale Refuge de l'Oule
St Lary Soulan
2016.12 - 2017.04
Second de cuisine
CCAS EDF
St Lary Soulan
2016.06 - 2016.09
Second de cuisine
CCAS EDF
St Lary Soulan
2015.12 - 2016.03
Commis pâtissier
Boulangerie SARAMEA
St Lary Soulan
2014.06 - 2014.10
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
Épicier/rôtisseur
SAS Arcane
Guidel
2013.05 - 2013.10
Second de cuisine/Référent séjours extérieurs
UCPA
Serre Chevalier
2011.12 - 2012.09
Second de cuisine
CCAS EDF
St Lary Soulan
2010.12 - 2011.09
Cuisinier polyvalent
CCAS EDF
St Lary Soulan
2009.01 - 2010.09
Formation
Niveau Bac - Général
Lycée Gambetta
TourcoingC.I.N - Matelot Pêche/Commerce
Lycée Maritime
Etel 2011 - 2011
CAP - Cuisine Trad/Gastro/Collectivité
AFPA
Perpignan/Rivesaltes 2007 2007 - 2008 2008
Compétences
- Autonomie
- Coordination avec le service en salle
- Programmation four professionnel
- Nettoyage et entretien régulier
- Capacité à travailler sous pression
- Prise d'initiative
- Adaptabilité rapide
- Cuisine de collectivité
- Chaîne du froid
- Procédures de nettoyage et désinfection
- Système Hazard Analysis Critical Control Point
- Esprit d'équipe
- Cuisine traditionnelle
- Sens de l'anticipation
- Règles d'hygiène et de propreté
- Management
Informations complémentaires
- Cuisine
- Passion pour les cuisines du monde
- Voyages : Europe/Asie/Amérique Latine
- Pratique du VTT enduro / sports de montagne / surf
Langues
Espagnol
Intermédiaire
Anglais
Notions
Chronologie
Cuisinier/responsable de cuisine
Restaurant Le Coray line (traditionnel/ouvrier/fait maison))
2020.06 - 2026.09
Cuisinier industriel
Société Marie Frais
2019.01 - 2020.05
Second de cuisine
vvf l'Auregon
2017.05 - 2018.04
Commis de cuisine
Régie Municipale Refuge de l'Oule
2016.12 - 2017.04
Second de cuisine
CCAS EDF
2016.06 - 2016.09
Second de cuisine
CCAS EDF
2015.12 - 2016.03
Commis pâtissier
Boulangerie SARAMEA
2014.06 - 2014.10
Épicier/rôtisseur
SAS Arcane
2013.05 - 2013.10
Second de cuisine/Référent séjours extérieurs
UCPA
2011.12 - 2012.09
Second de cuisine
CCAS EDF
2010.12 - 2011.09
Cuisinier polyvalent
CCAS EDF
2009.01 - 2010.09
Niveau Bac - Général
Lycée Gambetta
C.I.N - Matelot Pêche/Commerce
Lycée Maritime
2011 - 2011
CAP - Cuisine Trad/Gastro/Collectivité
AFPA
2007 2007 - 2008 2008