Antoine Diaz

Prise de garde de 24 heure mobilisé pendant l'entièreté de la garde. différent type d'intervention type immobilisation, réanimation cardio-pulmonaire, préparation à la prise en charge médicale, brancardage délicat, arrêt d'hémorragies, désincarcération lors d'un accident de la circulation.

Ouverture du site le matin et fermeture le soir, agent de sécurité incendie, vérification de l'ensemble des normes de sécurité du bâtiment. Suivis des entreprises extérieur. Distribution du courrier et des photocopies pour les enseignants.

Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels). Mise en place du plan de travail. Gestion du poste de garde manger (entrée et dessert) pour le service du midi ainsi que du petit déjeuner. Dressage des plats, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle. Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid. Gestion de certains services seul tel que le room service le dimanche et le lundi.

Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre. Mise en place du plan de travail, plonge, assistance. Dressage des plats, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle. Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid. Participation à la gestion des stocks : inventaire de la réserve et des espaces réfrigérés, préparation des commandes fournisseurs, réception des arrivages. Gestion de certain service seul tel que le samedi midi ou bien le brunch du dimanche.

Ouverture du restaurant tous les matins et gestion de la mise en place pour le service de la journée ainsi que la réception des commandes. Management d'une équipe allant de 3 à 6 personne durant les services du midi en salle ou bien en cuisine. Gestion d'une partie administrative/suivi de la comptabilité (compter les caisses, commandes, enregistrement du chiffre d'affaire de la journée, des pertes ainsi que des bons de livraison dans le logiciel, inventaire).

Expérience sur tout les postes. Accueil des nouveaux employés et chargé de leur formation. Soutien au manager et au directeur de restaurant (chargé de quelques tâches pour les soulager).

Mise en place pour le service. Accueil client, service en salle. utilisation de caisse pour les commandes. Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels), plonge. Mise en place du plan de travail.

Chargé des inscriptions des étudiants.