Anouar Bergallou

Véritable ambassadeur de la société, je coordonne chaque événement en étroite collaboration avec le client et l’ensemble des équipes opérationnelles (maîtres d’hôtel, serveurs, cuisiniers, etc.).
J’interviens aussi bien sur des réceptions intimistes et hautement protocolaires d’une dizaine de personnes que sur de grands événements accueillant jusqu’à 1 500 convives.
Tel un chef d’orchestre, je veille au bon déroulement de chaque prestation, à l’excellence du service et à la valorisation de l’image de la société.

• Excellente présentation et sens aigu du relationnel client
• Rigueur, réactivité et adaptabilité face aux imprévus événementiels
• Leadership naturel, capacité à motiver et fédérer les équipes
  (une main de fer dans un gant de velours)
• Maîtrise des règles de service à table, du protocole et de l’étiquette
• Gestion du stress et parfaite maîtrise de l’organisation logistique

• Organisation et coordination d’événements de 5 à 500 participants pour des organismes publics et privés
• Management d’équipes pluridisciplinaires (serveurs, cuisiniers, personnel d’accueil) jusqu’à 20 collaborateurs
• Développement commercial : prospection et fidélisation clients ayant généré une augmentation de 20 % du chiffre d’affaires mensuel (≈ 3 nouveaux clients/mois)
• Mise en place d’un processus qualité ayant permis de fiabiliser la logistique événementielle à plus de 99 %

• Direction de deux restaurants : un établissement gastronomique de type étoilé et un restaurant bistronomique
• Pilotage global de la restauration (restaurants, room service, bar, petit-déjeuner) avec une montée en charge de 0 à 200 couverts/jour en moyenne en 3 mois, dans un contexte de réouverture post-travaux
• Management d’une équipe de 15 collaborateurs (maître d’hôtel, sommelier, barman, etc.)
• Recrutement et formation de 7 collaborateurs, accompagnement à la prise de poste et structuration des équipes

• Recrutement par des chasseurs de têtes dans le cadre d’un projet stratégique visant l’obtention d’une étoile Michelin pour l’établissement
• Encadrement et animation d’une équipe de 7 à 12 collaborateurs (serveurs, sommelier)
• Coordination du service en salle dans un esprit d’excellence, ayant conduit à une amélioration significative de la satisfaction client (note moyenne passant de 4 à 4,8/5 sur les avis en ligne)
• Accueil et fidélisation de la clientèle : mise en place d’un cardex clients permettant la fidélisation de 100 clients réguliers

• Coordination du service en salle jusqu’à 150 couverts par service et management d’une équipe de 15 collaborateurs
• Excellence opérationnelle du service ayant contribué au maintien de l’étoile Michelin de l’établissement
• Gestion de la mise en place, du découpage et du flambage des mets en salle ; formation de 3 collaborateurs aux standards de la maison

• Accueil et accompagnement des clients : présentation de la carte et conseils personnalisés pour 40 couverts par service
• Management d’une équipe de 4 collaborateurs en salle et supervision des opérations d’encaissement, avec zéro erreur
• Garantie d’un service fluide et qualitatif, alliant satisfaction client et respect des standards de l’établissement

• Création et lancement d’une société spécialisée dans le nettoyage et l’assainissement de matelas, proposant un service innovant pour particuliers et professionnels
• Fidélisation d’un premier portefeuille de 15 clients réguliers via le bouche-à-oreille et le site internet
• Développement d’une offre de services sur mesure, alliant qualité, hygiène et réactivité

• Gestion et encadrement d’une équipe de 12 collaborateurs en service
• Responsable des banquets, séminaires et événements, jusqu’à 4 événements par jour et 300 participants
• Évolution de carrière : promotion de Second Maître d’hôtel à Responsable de la restauration, témoignant de la confiance et des compétences reconnues

• Accueil et accompagnement des clients : présentation de la carte, prise de commandes et conseils personnalisés pour 15 à 20 couverts par service au standard gastronomique
• Service banquet : participation à l’organisation et au service d’événements formels, garantissant la qualité et le respect des standards de l’établissement