Anna Besson
Manager en restauration
Durtol
Profil professionnel
Forte de 19 année d'expérience professionnelle dans le métier du service en restauration. Je ma distingue par un engagement sans faille consacrant quotidiennement 8 à 10 heures à mon metier.
Ma rapidité d'adaptation et ma connaissance approfondie de la cuisine sont les piliers de ma reussitedans ce domaine.
Doté d'une grande polyvalence je suis tout aussi efficace en travail d'équipe qu'en autonomie faisant preuve d'une capacité remarquable à exceller dans des environnements variés et dynamiques.
Vue d'ensemble
18
18
years of professional experience
Expérience
assistance administrative
mondial pare brise
Clermont-Ferrand
03.2025 - Actuel
- Assistance administrative dans la gestion des contrats de maintenance et des garanties.
- Assistance administrative : rédaction d'e-mails, courriers et autres documents, organisation et classement des dossiers.
- Assistance à la réception et au contrôle qualité des livraisons, en vérifiant l'état des marchandises reçues.
- Gestion administrative : planning, organisation des dossiers, facturation, transmission des informations aux assurances.
service et reception
montrognon traiteur
clermont ferrand
09.2024 - Actuel
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Contribution aux opérations quotidiennes en travaillant de manière efficace et productive avec tous les membres de l'équipe.
- Participation à des projets d'équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration et de manière efficace.
- Développement et maintien de relations de travail courtoises et efficaces.
- Communication des anomalies ou des difficultés rencontrées à la hiérarchie afin de permettre une résolution rapide.
Responsable De Salle En Restauration
Restaurant "de La Bouche À L'oreille"
clermont ferrand
10.2008 - 08.2024
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Résolution rapide des problèmes ou réclamations clients afin d'assurer leur satisfaction totale.
- Coordination et supervision des équipes de service pour assurer un déroulement fluide du repas.
- Collaboration étroite avec la direction et le chef cuisinier pour améliorer l'offre culinaire.
- Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
- Mise en place d'un environnement convivial et accueillant pour fidéliser la clientèle.
- Suivi attentif des réservations, ainsi que leur confirmation ou annulation si nécessaire.
- Soutien aux clients lors de la prise de commande, en étant à l'écoute de leurs besoins spécifiques.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Formation et encadrement des nouveaux membres de l'équipe pour garantir un service de qualité.
- Formation du personnel pour assurer sa montée en compétences (serveurs, apprentis), transmission des bonnes pratiques.
- Surveillance du bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Accompagnement personnalisé des clients en mettant tout en œuvre pour les fidéliser grâce à une expérience agréable; évaluation de leur satisfaction.
- Application rigoureuse des normes légales concernant les règles d'alcool, santé et sécurité.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
- Contrôle régulier de la propreté et de l'hygiène dans la salle, en accord avec les normes sanitaires.
- Présentation du menu : précisions sur la composition des plats, mise en avant de la qualité des produits, remise de conseils personnalisés, prise des commandes.
- Planification et organisation d'événements spéciaux tels que banquets ou réceptions privées.
- Préparation de la salle pour des événements ou des réservations de groupe : organisation du service, mise en place de buffets, gestion de l'accueil.
- Supervision de la conformité aux normes de santé et de sécurité alimentaires.
- Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
- Élaboration des menus en collaboration avec le chef, mise en avant de la qualité et de l'originalité.
- Suivi des tendances du marché pour adapter l'offre du restaurant à la demande.
Cafetière
NOVOTEL
clermont ferrand
08.2006 - 09.2008
- Participation à la préparation des plats dans le respect des recettes et des normes d'hygiène.
- Coordination avec les fournisseurs pour s'assurer d'un approvisionnement constant en ingrédients frais.
- Réception et manutention des arrivages de marchandises dans la réserve et dans le bar selon les besoins, évacuation des cartons d'emballage.
- Mise en cuisson et réchauffage des produits préparés dans le respect des fiches techniques.
- Aménagement de l'espace de restauration pour créer un environnement fonctionnel et accueillant.
- Rangement de la salle à la fermeture, nettoyage des surfaces et des équipements (sol, mobilier, comptoir …), sortie des poubelles dans les conteneurs.
- Suivi des normes d'hygiène alimentaire pour assurer la sécurité sanitaire des aliments servis.
- Suivi des stocks en boissons et en produits, gestion de l'approvisionnement (comptoir du bar, réfrigérateur), transmission des besoins au gérant pour les commandes fournisseurs.
- Application des normes sanitaires, nettoyage et entretien courant du poste de travail.
- Prise en charge des clients installés en terrasse, prise des commandes et service des boissons en plateau, débarrassage des verres et nettoyage des tables.
- Mise en place pour l'ouverture de l'établissement, installation des tables et des chaises, disposition des cartes de boissons et des cendriers.
- Gestion du stock de boissons et denrées alimentaires pour assurer la disponibilité des produits.
- Accueil de la clientèle, gestion des flux aux heures de pointe pour limiter l'attente.
- Nettoyage régulier de l'établissement, y compris les tables, le plan de travail et les équipements.
- Service de la clientèle au bar en gérant de manière optimale le flux d'arrivée : traitement des demandes clients, préparation et distribution des boissons.
- Préparation des boissons chaudes et froides selon les recettes établies et les préférences des clients.
- Mise en place de dégustations et d'animations pour valoriser de nouveaux produits.
- Collaboration étroite avec le chef cuisinier pour proposer une carte cohérente et appétissante.
Formation
cuisine, service et hebergement
lycée professionnel de brassac les mines
brassac les mines /2006 -
Informations complémentaires
- Cuisine
- Littérature [type, pays, auteur]
- Vins et spriritueux
- Voyages , France, Espagne, Portugal, Russie, hollande, Allemagne, suisse, Thaïlande, Maroc Egypte
Langues
Français
Intermédiaire supérieur
russe
Expérimenté
Chronologie
assistance administrative
mondial pare brise
03.2025 - Actuel
service et reception
montrognon traiteur
09.2024 - Actuel
Responsable De Salle En Restauration
Restaurant "de La Bouche À L'oreille"
10.2008 - 08.2024
Cafetière
NOVOTEL
08.2006 - 09.2008
cuisine, service et hebergement
lycée professionnel de brassac les mines
/2006 -