ALEXANDRE COQUEL
souhaite explorer de nouveaux postes
PUYCASQUIER
Profil professionnel
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de la boulangerie. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge et éventuellement découvrir de nouveaux domaines
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Boulanger non cadre - coef 160
MH des coteaux
toulouse
11.2024 - 07.2025
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Préparation et pétrissage des pâtes pour la fabrication de différents types de pains.
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
- Réglage des températures et de l'humidité de la chambre de repos.
Apprenti boulanger mention complémentaire
Boulangerie CAZENEUVE
FLEURANCE
06.2023 - 07.2024
- Participation à la production sous la supervision du chargé de projet.
- Traitement et résolution des demandes clients, garantissant une satisfaction optimale et rapide.
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Fabrication des pains classiques et spéciaux : pesée des ingrédients, préparation des pâtes, façonnage des pâtons, surveillance des cuissons.
- Confection des baguettes et des pains spéciaux : pétrissage de la pâte, division en pâtons, façonnage.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Réglage du pétrin et du four d'après les fiches recettes (température, temps de cuisson, vitesse …), contrôle qualité des produits à la sortie du four.
- Enfournage et défournage des pains et des viennoiseries, surveillance de la cuisson conformément aux normes qualité.
- Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
- Confection des viennoiseries d'après les instructions des fiches techniques : préparation des pâtes, gestion des cuissons.
- Ponctualité exemplaire pour garantir une bonne organisation du travail en équipe dans la boulangerie.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Préparation de plats cuisinés pour la partie traiteur : sandwichs, quiches, salades composées.
- Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
Apprenti boulanger - Compagnons du DEvoir
Boulangerie CAZENEUVE
Fleurance
06.2021 - 06.2023
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Fabrication des pains classiques et spéciaux : pesée des ingrédients, préparation des pâtes, façonnage des pâtons, surveillance des cuissons.
- Confection des baguettes et des pains spéciaux : pétrissage de la pâte, division en pâtons, façonnage.
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
3 eme PREPA PROFESSIONNEL
MFR Cologne
COLOGNE
10.2020 - 06.2021
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Contribution aux opérations quotidiennes en travaillant de manière efficace et productive avec tous les membres de l'équipe.
Formation
CAP - boulangerie
Compagnons du devoir
Nîmes 09.2021 - 06.2023
Informations complémentaires
- Pratique de la moto depuis 5ans
- Lecture
- jeux vidéo
Langues
Français
Bilingue
Chronologie
Boulanger non cadre - coef 160
MH des coteaux
11.2024 - 07.2025
Apprenti boulanger mention complémentaire
Boulangerie CAZENEUVE
06.2023 - 07.2024
CAP - boulangerie
Compagnons du devoir
09.2021 - 06.2023
Apprenti boulanger - Compagnons du DEvoir
Boulangerie CAZENEUVE
06.2021 - 06.2023
3 eme PREPA PROFESSIONNEL
MFR Cologne
10.2020 - 06.2021
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