Alexandra Fernandes

• Préparer et réaliser le service en salle pour les résidents et la clientèle extérieures ( environ 80 par déjeuner)
• Gérer les activités SAP ( portage des repas à domicile, environ 15 par service)
• Respecter et faire respecter la réglementation en matière de santé, sécurité et hygiène
• Assurer la bonne mise en oeuvre de la démarche qualité ( relevé de température , respect des régimes spécifiques des résidents)
• Blanchisserie : laver et repasser le nappage et serviettes
• Effectuer et vérifier les opérations d'encaissements
• Organiser l'approvisionnement du bar , passer les commandes, assurer le suivi de stock , inventaire.
• Préparer et animer des soirées à thèmes ( blindtest, soirée Rugby ..)
• Effectuer des Ventes additionnelles ( planche apéro, cocktails, vins. )
• Gérer la bonne communication avec l'équipe cuisine : vérification des menus, briefing, approvisionnement , et commandes spécifiques.

3 Saisons, en tant que Barmaid au restaurant Côté Mer , Port Navalo

• Gestion du bar avec production des cocktails, boissons chaudes et froides pour la partie restauration, mais également pour la partie brasserie.
• Organisation du poste boisson , approvisionnement du bar
• Service en salle ( accueil, prise de commande, encaissement)
• Fermeture du restaurant ( clôture de caisse )

1 saison à Courchevel en tant que Serveuse Responsable de salle, dans une petite structure familiale , ferme auberge, à 2000 M d'altitude:

Accueil et installation des clients

• Service à l'assiette
• Clientèle étrangère

• Prospection nouveau fournisseur, selon la catégorie produit en portefeuille , en collaboration avec l'acheteur et le chef de produit.
• Présentation et détermination du meilleur flux logistique ( DROP ou Stock)
• Établir le partenariat en fonction des cahiers des charges
• Mesure et Reporting des KPI
• Suivi du portefeuille fournisseurs, avec analyses des données
• Rétroplanning sur le suivi des plans d'actions
• Rédaction des comptes rendus de suivis , relance.

• Mise en place du processus de suivi et de pilotage du flux Grand Import marchandise générale ( écriture des procédures , suivi des coûts de transports , et pilotage des livraisons de conteneurs sur la plateforme logistique)
• Travail transversal avec les approvisionneurs, les acheteurs et les prestataires logistiques
• Encadrement des équipes terrains et prestataires
• Approvisionnement des plateformes Brasserie et différents secteurs d'achats non alimentaire ( passation des commandes , gestion des promos et des niveaux de stocks)
• Coordination des opérations commerciales auprès des fournisseurs, prestataires et entrepôts.
• Animation de réunions d'équipe pour partager les informations importantes et favoriser la cohésion entre collaborateurs.
• Coordination entre les différents services pour assurer la fluidité des opérations quotidiennes.
• Formation des nouveaux employés sur les politiques et procédures de l'entreprise pour garantir leur intégration rapide au sein de l'équipe.
• Saisie des commandes sur SAP, suivi des délais de livraison et relances.

• Réception et mise en rayon des ouvrages
• Vente et conseil client: passation des commandes , gestion des promos et des niveaux de stocks
• Organisation de séances de dédicaces et évènements culturels: mailing aux invités et presses pour couvrir les évènements
• Coordination avec la partie traiteur pour les réceptions
• Participation aux opérations d'inventaires.
• Promotion de la carte de fidélité du magasin et de ses avantages aux clients.
• Conseils personnalisés sur les choix de lecture, présentation des nouveautés et des coups de cœur.
• Création de vitrines attractives et thématiques pour mettre en valeur les ouvrages.
• Sélection et recommandation de livres adaptés aux goûts et besoins des clients.
• Mise en rayon selon les techniques de merchandising, étiquetage des produits.